한식 · 점심 · 저녁
회덮밥
차갑고 부드러운 횟감용 참치와 연어를 따뜻한 현미밥 위에 올리고, 아삭한 상추, 오이, 당근을 듬뿍 얹어 새콤달콤 매콤한 초고추장에 비벼 먹는 요리입니다. 신선하고 산뜻하며 씹는 맛이 가득합니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 50분
- 총 시간
- 70분
- 분량
- 2
칼로리 구성: 탄수화물 55% · 지방 22% · 단백질 23%
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재료
2인분- 3/4컵150 g현미(단립종)
- 1 1/2컵360 g물(밥용)
- 4.5온스125 g횟감용 참치
- 4.5온스125 g횟감용 연어
- 채 썬 것 3컵100 g청상추
- 중간 크기 1/2개120 g오이
- 작은 것 1개60 g당근
- 채 썬 것 1/2컵50 g적양배추
- 1컵30 g무순 (선택)
- 1장구운 김 (선택)
- 1 1/2작은술볶은 참깨
- 2큰술40 g고추장
- 1 1/2큰술22 g쌀식초
- 1큰술21 g꿀
- 1쪽마늘
- 1작은술5 g참기름
- 1큰술15 g물(소스용)
만드는 법
- 1
현미를 체에 담아 물이 거의 맑아질 때까지 헹굽니다.
- 2
냄비에 현미와 물 360 ml를 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 물이 다 흡수될 때까지 약 40분간 익힙니다.
- 3
불에서 내려 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인 뒤 주걱으로 섞고 미지근해질 때까지 식힙니다.
- 4
밥이 되는 동안 상추와 적양배추는 채 썰고, 오이와 당근은 가늘게 채 썹니다.
- 5
마늘을 곱게 갈아 고추장, 쌀식초, 꿀, 참기름, 물 1큰술과 함께 잘 섞어 초고추장을 만듭니다.
- 6
생선은 사용 직전까지 냉장고에 두었다가 물기를 닦고, 잘 드는 깨끗한 칼로 한입 크기로 깍둑썰거나 얇게 썹니다.
- 7
따뜻한 밥을 넓은 그릇 두 개에 나누어 담습니다.
- 8
밥 위에 상추, 적양배추, 오이, 당근, 무순을 올립니다.
- 9
참치와 연어를 얹고 참깨와 가위로 자른 김을 뿌립니다.
- 10
초고추장을 곁들여 바로 내고, 먹기 전에 골고루 비벼 줍니다.
- 11
식품 안전: 횟감용으로 판매되는 생선만 사용하고 차갑게 보관하며, 썬 후 30분 이내에 드세요. 임신 중이거나 면역력이 약한 분에게는 날생선을 권하지 않습니다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 현미 대신 백미(단립종)를 사용하면 더 부드럽고 빨리 익으며 구하기도 쉽습니다.
- 꿀을 원하지 않으면 소스의 꿀을 메이플 시럽이나 설탕으로 대체하세요.
- 횟감용 생선을 구하기 어렵거나 날 해산물이 꺼려진다면 삶아 껍질을 벗긴 새우나 잘게 부순 참치 통조림을 사용하세요.
- 글루텐 프리로 만들려면 글루텐 프리 표시가 있는 고추장을 사용하세요. 대부분의 제품에는 밀이 들어 있습니다.
보관
회덮밥은 만든 즉시 먹는 것이 가장 좋으며, 담은 후에는 보관하지 마세요. 날생선은 썬 후 30분 이내에 먹어야 하며 냉동하면 안 됩니다. 남은 밥은 빠르게 식혀 1시간 이내에 냉장 보관하고, 1일 이내에 먹되 김이 날 때까지 한 번만 데우세요. 소스는 뚜껑을 덮어 냉장고에서 약 일주일간 보관할 수 있습니다.
미리 만들기
초고추장을 섞고 상추, 양배추, 오이, 당근을 하루 전까지 손질해 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요. 밥은 먹기 직전에 짓고, 생선은 마지막 순간에 써세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
BerryFit에 기록하기
회덮밥을(를) 한 번의 탭으로 기록하고 오늘 남은 칼로리에 얼마나 맞는지 확인해 보세요.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 생선참깨글루텐대두
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (600g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 612 kcal | 102 kcal |
| 단백질 | 35.8 g | 6 g |
| 탄수화물 | 82.4 g | 13.7 g |
| 당류 | 16.5 g | 2.8 g |
| 식이섬유 | 5.3 g | 0.9 g |
| 지방 | 14.6 g | 2.4 g |
| 포화지방 | 3 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 320 mg | 53 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
