হোয়েদপবাপ (কোরিয়ান কাঁচা মাছের ভাতের বাটি)

ব্রাউন রাইস ছাঁকনিতে রেখে ধুয়ে নিন, যতক্ষণ না পানি প্রায় পরিষ্কার হয়।

একটি হাঁড়িতে চাল ও 360 মিলি পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে প্রায় 40 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না পানি শুষে যায়।

হাঁড়ি চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 10 মিনিট ভাপে রাখুন, তারপর ভাত ঝরঝরে করে নেড়ে হালকা গরম হওয়া পর্যন্ত ঠান্ডা হতে দিন।

ভাত রান্নার সময় লেটুস ও লাল বাঁধাকপি সরু কুচি করুন, আর শসা ও গাজর পাতলা লম্বা ফালি করে কাটুন।

রসুন মিহি করে গ্রেট করে গোচুজাং, রাইস ভিনেগার, মধু, তিলের তেল ও 1 টেবিল চামচ পানির সঙ্গে ফেটিয়ে চোগোচুজাং তৈরি করুন।

মাছ একেবারে শেষ মুহূর্ত পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, তারপর কাগজে চেপে শুকিয়ে ধারালো, পরিষ্কার ছুরি দিয়ে ছোট কিউব বা পাতলা টুকরো করে কাটুন।

গরম ভাত দুটি চওড়া বাটিতে ভাগ করে দিন।

ভাতের ওপর লেটুস, বাঁধাকপি, শসা, গাজর ও মুলার স্প্রাউট সাজিয়ে দিন।

ওপরে টুনা ও স্যামন দিন, তারপর তিল ও কাঁচি দিয়ে কাটা শৈবাল ছড়িয়ে দিন।

সস পাশে রেখে সঙ্গে সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং খাওয়ার আগে সব একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।

খাদ্য নিরাপত্তা: শুধু সাশিমি-গ্রেড হিসেবে বিক্রি হওয়া মাছ ব্যবহার করুন, ঠান্ডা রাখুন এবং কাটার 30 মিনিটের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; গর্ভাবস্থায় বা দুর্বল রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতাসম্পন্ন কারও জন্য কাঁচা মাছ খাওয়া উচিত নয়।