Hàn Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Cơm trộn cá sống Hàn Quốc (Hoedeopbap)
회덮밥
Những lát cá ngừ và cá hồi loại dùng làm sashimi mát lạnh, mềm mượt đặt trên cơm gạo lứt ấm, thêm xà lách, dưa leo và cà rốt giòn, rồi trộn cùng sốt chogochujang chua ngọt cay. Món ăn tươi mát, rực rỡ và giòn sần sật.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 70 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 55% · Chất béo 22% · Protein 23%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 3/4 cốc150 ggạo lứt hạt tròn
- 1 1/2 cốc360 gnước (nấu cơm)
- 4.5 oz125 gcá ngừ loại ăn sashimi
- 4.5 oz125 gcá hồi loại ăn sashimi
- 3 cốc, thái sợi100 gxà lách lá xanh
- 1/2 quả vừa120 gdưa leo
- 1 củ nhỏ60 gcà rốt
- 1/2 cốc, thái sợi50 gbắp cải tím
- 1 cốc30 grau mầm củ cải (tùy chọn)
- 1 lárong biển nướng (gim) (tùy chọn)
- 1 1/2 thìa cà phêvừng rang
- 2 thìa canh40 gtương ớt gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
- 1 1/2 thìa canh22 ggiấm gạo
- 1 thìa canh21 gmật ong
- 1 téptỏi
- 1 thìa cà phê5 gdầu mè rang
- 1 thìa canh15 gnước (làm sốt)
Các bước
- 1
Vo gạo lứt trong rây cho đến khi nước gần trong.
- 2
Cho gạo và 360 ml nước vào nồi, đun sôi rồi đậy nắp, hạ nhỏ lửa nấu khoảng 40 phút cho đến khi cạn nước.
- 3
Nhấc nồi khỏi bếp, để nguyên nắp ủ cơm 10 phút, sau đó xới tơi và để nguội bớt đến khi chỉ còn hơi ấm.
- 4
Trong lúc nấu cơm, thái sợi xà lách và bắp cải tím, cắt dưa leo và cà rốt thành sợi que mảnh.
- 5
Bào nhuyễn tỏi rồi khuấy đều với gochujang, giấm gạo, mật ong, dầu mè và 1 thìa canh nước để làm sốt chogochujang.
- 6
Giữ cá trong tủ lạnh đến phút cuối, sau đó thấm khô và dùng dao sắc, sạch cắt thành khối vừa ăn hoặc lát mỏng.
- 7
Chia cơm ấm vào hai bát rộng miệng.
- 8
Xếp xà lách, bắp cải, dưa leo, cà rốt và rau mầm củ cải lên trên cơm.
- 9
Đặt cá ngừ và cá hồi lên trên, rồi rắc vừng và rong biển cắt nhỏ.
- 10
Dọn ăn ngay, để sốt riêng bên cạnh và trộn đều mọi thứ trước khi ăn.
- 11
An toàn thực phẩm: chỉ dùng cá được bán là loại ăn sashimi, giữ lạnh và ăn trong vòng 30 phút sau khi cắt; không nên ăn cá sống khi đang mang thai hoặc nếu hệ miễn dịch suy yếu.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng gạo trắng hạt tròn thay cho gạo lứt để cơm mềm hơn, nấu nhanh hơn và dễ mua hơn.
- Nếu không muốn dùng mật ong, hãy thay bằng siro cây phong hoặc đường trong nước sốt.
- Nếu không tìm được cá loại ăn sashimi hoặc muốn tránh hải sản sống, hãy thay cá sống bằng tôm đã luộc bóc vỏ hoặc cá ngừ đóng hộp xé nhỏ.
- Để món ăn không chứa gluten, hãy chọn tương ớt gochujang có ghi không gluten, vì hầu hết các hãng đều có lúa mì.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay và không nên bảo quản sau khi đã trộn, vì cá sống phải được ăn trong vòng 30 phút sau khi thái và không nên cấp đông. Cơm thừa cần làm nguội nhanh, cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn trong vòng 1 ngày và chỉ hâm lại một lần cho đến khi nóng bốc hơi. Nước sốt đậy kín để tủ lạnh được khoảng một tuần.
Chuẩn bị trước
Có thể pha sốt chogochujang và sơ chế xà lách, bắp cải, dưa leo, cà rốt trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nấu cơm ngay trước khi dọn ăn, còn cá thì chỉ thái vào phút chót.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cơm trộn cá sống Hàn Quốc (Hoedeopbap) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáMè (vừng)GlutenĐậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (600 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 612 kcal | 102 kcal |
| Protein | 35,8 g | 6 g |
| Carbohydrate | 82,4 g | 13,7 g |
| trong đó đường | 16,5 g | 2,8 g |
| Chất xơ | 5,3 g | 0,9 g |
| Chất béo | 14,6 g | 2,4 g |
| trong đó bão hòa | 3 g | 0,5 g |
| Natri | 320 mg | 53 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
