Κορεατική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Κορεάτικο μπολ ρυζιού με ωμό ψάρι (Hoedeopbap)
회덮밥
Δροσερές, βελούδινες φέτες τόνου και σολομού ποιότητας σασίμι πάνω σε ζεστό καστανό ρύζι, με τραγανό μαρούλι, αγγούρι και καρότο, ανακατεμένα με ένα ξινό, γλυκόκαυτερό chogochujang. Φρέσκο, ζωηρό και γεμάτο τραγανότητα.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 70 λεπτά
- Μερίδες
- 2
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 55% · Λιπαρά 22% · Πρωτεΐνη 23%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 2 μερίδες- 3/4 φλιτζάνι150 γρ.καστανό ρύζι στρογγυλόσπυρο
- 1 1/2 φλιτζάνια360 γρ.νερό (για το ρύζι)
- 4.5 oz125 γρ.τόνος ποιότητας σασίμι
- 4.5 oz125 γρ.σολομός ποιότητας σασίμι
- 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο100 γρ.πράσινο μαρούλι
- 1/2 μέτριο120 γρ.αγγούρι
- 1 μικρό60 γρ.καρότο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο50 γρ.κόκκινο λάχανο
- 1 φλιτζάνι30 γρ.βλαστάρια ραπανιού (προαιρετικά)
- 1 φύλλοψημένα φύλλα φυκιών (gim) (προαιρετικά)
- 1 1/2 κ.γλ.καβουρδισμένο σουσάμι
- 2 κ.σ.40 γρ.gochujang (κορεάτικη πάστα κόκκινης πιπεριάς)
- 1 1/2 κ.σ.22 γρ.ξίδι ρυζιού
- 1 κ.σ.21 γρ.μέλι
- 1 σκελίδασκόρδο
- 1 κ.γλ.5 γρ.καβουρδισμένο σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.15 γρ.νερό (για τη σάλτσα)
Βήματα
- 1
Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει σχεδόν καθαρό.
- 2
Βάλτε το ρύζι και 360 ml νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- 3
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το ρύζι σκεπασμένο να αχνίσει για 10 λεπτά, έπειτα αφρατέψτε το και αφήστε το να κρυώσει ώσπου να είναι απλώς χλιαρό.
- 4
Όσο βράζει το ρύζι, ψιλοκόψτε το μαρούλι και το κόκκινο λάχανο και κόψτε το αγγούρι και το καρότο σε λεπτά σπιρτάκια.
- 5
Τρίψτε ψιλά το σκόρδο και χτυπήστε το με το gochujang, το ξίδι ρυζιού, το μέλι, το σησαμέλαιο και 1 κ.σ. νερό για να φτιάξετε το chogochujang.
- 6
Κρατήστε το ψάρι στο ψυγείο μέχρι την τελευταία στιγμή, στεγνώστε το και κόψτε το σε κυβάκια μιας μπουκιάς ή λεπτές φέτες με ένα κοφτερό, καθαρό μαχαίρι.
- 7
Μοιράστε το ζεστό ρύζι σε δύο φαρδιά μπολ.
- 8
Τοποθετήστε το μαρούλι, το λάχανο, το αγγούρι, το καρότο και τα βλαστάρια πάνω στο ρύζι.
- 9
Βάλτε από πάνω τον τόνο και τον σολομό και πασπαλίστε με το σουσάμι και τα ψαλιδισμένα φύκια.
- 10
Σερβίρετε αμέσως με τη σάλτσα στο πλάι και ανακατέψτε τα όλα πριν φάτε.
- 11
Ασφάλεια τροφίμων: χρησιμοποιείτε μόνο ψάρι που πωλείται ως ποιότητας σασίμι, κρατήστε το κρύο και καταναλώστε το μέσα σε 30 λεπτά από το κόψιμο· το ωμό ψάρι δεν συνιστάται στην εγκυμοσύνη ή σε άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε λευκό στρογγυλόσπυρο ρύζι αντί για καστανό ρύζι για πιο μαλακή βάση που μαγειρεύεται γρηγορότερα και βρίσκεται πιο εύκολα.
- Αν προτιμάτε να μη χρησιμοποιήσετε μέλι, αντικαταστήστε το στη σάλτσα με σιρόπι σφενδάμου ή ζάχαρη.
- Αν δεν βρίσκετε ψάρι ποιότητας σασίμι ή προτιμάτε να αποφύγετε τα ωμά θαλασσινά, βάλτε στη θέση του μαγειρεμένες καθαρισμένες γαρίδες ή τόνο κονσέρβας σε μπουκιές.
- Για μπολ χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε gochujang με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», καθώς οι περισσότερες μάρκες περιέχουν σιτάρι.
Συντήρηση
Το μπολ τρώγεται καλύτερα φρέσκο και δεν πρέπει να φυλάσσεται αφού συναρμολογηθεί, καθώς το ωμό ψάρι πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 30 λεπτά από το κόψιμο και δεν πρέπει να καταψύχεται. Κρυώστε γρήγορα το ρύζι που περίσσεψε, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα, καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει καλά. Η σάλτσα διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Προετοιμασία από πριν
Ανακατέψτε το chogochujang και ετοιμάστε το μαρούλι, το λάχανο, το αγγούρι και το καρότο έως και μία μέρα νωρίτερα, φυλάσσοντάς τα σκεπασμένα στο ψυγείο. Μαγειρέψτε το ρύζι λίγο πριν το σερβίρισμα και κόψτε το ψάρι την τελευταία στιγμή.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Κορεάτικο μπολ ρυζιού με ωμό ψάρι (Hoedeopbap) με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΨάριαΣουσάμιΓλουτένηΣόγια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (600 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 612 kcal | 102 kcal |
| Πρωτεΐνη | 35,8 γρ. | 6 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 82,4 γρ. | 13,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 16,5 γρ. | 2,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,3 γρ. | 0,9 γρ. |
| Λιπαρά | 14,6 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3 γρ. | 0,5 γρ. |
| Νάτριο | 320 mg | 53 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
