Корейська · обід · Вечеря
Корейська миска з рисом і сирою рибою (хведопбап)
회덮밥
Прохолодні, шовковисті скибочки тунця й лосося сашимі-якості на теплому бурому рисі з хрусткими салатом, огірком і морквою, заправлені кисло-солодким пікантним соусом чхоґочхуджан. Свіжо, яскраво й дуже хрустко.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 70 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 55% · Жири 22% · Білки 23%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 3/4 склянки150 гбурий круглозернистий рис
- 1 1/2 склянки360 гвода (для рису)
- 4.5 унції125 гтунець для сашимі
- 4.5 унції125 глосось для сашимі
- 3 склянки, нашаткованого100 гзелений листовий салат
- 1/2 середнього120 гогірок
- 1 невелика60 гморква
- 1/2 склянки, нашаткованої50 гчервонокачанна капуста
- 1 склянка30 гпаростки редиски (за бажанням)
- 1 аркушсмажені водорості (кім) (за бажанням)
- 1 1/2 ч. л.підсмажений кунжут
- 2 ст. л.40 гкочхуджан (корейська паста з червоного перцю)
- 1 1/2 ст. л.22 грисовий оцет
- 1 ст. л.21 гмед
- 1 зубчикчасник
- 1 ч. л.5 гкунжутна олія з підсмаженого насіння
- 1 ст. л.15 гвода (для соусу)
Кроки приготування
- 1
Промийте бурий рис у ситі, доки вода не стане майже прозорою.
- 2
Покладіть рис у каструлю, залийте 360 мл води, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні близько 40 хвилин, доки вода не вбереться.
- 3
Зніміть каструлю з вогню й залиште рис під кришкою на 10 хвилин, потім розпушіть його й остудіть до ледь теплого стану.
- 4
Поки вариться рис, нашаткуйте салат і червонокачанну капусту, а огірок і моркву наріжте тонкою соломкою.
- 5
Дрібно натріть часник і збийте його з кочхуджаном, рисовим оцтом, медом, кунжутною олією та 1 ст. л. води — так вийде соус чхоґочхуджан.
- 6
Тримайте рибу в холодильнику до останнього моменту, потім обсушіть її й наріжте гострим чистим ножем кубиками на один укус або тонкими скибочками.
- 7
Розкладіть теплий рис у дві широкі миски.
- 8
Викладіть на рис салат, капусту, огірок, моркву й паростки редиски.
- 9
Зверху покладіть тунця й лосося, посипте кунжутом і нарізаними ножицями водоростями.
- 10
Подавайте одразу, соус — окремо; перед їжею все перемішайте.
- 11
Безпека харчування: використовуйте лише рибу, що продається як придатна для сашимі, тримайте її в холоді й з'їжте протягом 30 хвилин після нарізання; сиру рибу не рекомендують під час вагітності та людям з ослабленим імунітетом.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість бурого рису візьміть білий круглозернистий — основа вийде м’якшою, звариться швидше, і його легше знайти.
- Якщо не хочете використовувати мед, замініть його в соусі кленовим сиропом або цукром.
- Якщо не вдалося знайти рибу для сашимі або ви хочете уникнути сирих морепродуктів, замініть сиру рибу вареними очищеними креветками чи консервованим тунцем, розібраним на шматочки.
- Для безглютенової миски беріть кочхуджан із позначкою «без глютену», адже більшість марок містять пшеницю.
Зберігання
Цю миску найкраще їсти одразу, а зібрану страву не варто зберігати: сиру рибу потрібно з’їсти протягом 30 хвилин після нарізання, і її не можна заморожувати. Залишки вареного рису швидко остудіть, поставте в холодильник протягом 1 години, з’їжте протягом 1 дня й розігрівайте лише один раз до появи пари. Соус під кришкою зберігається в холодильнику близько тижня.
Приготування заздалегідь
Чогочуджан і нарізані салат, капусту, огірок та моркву можна приготувати за день наперед і зберігати накритими в холодильнику. Рис варіть незадовго до подачі, а рибу нарізайте в останню мить.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Корейська миска з рисом і сирою рибою (хведопбап)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаКунжутГлютенСоя
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (600 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 612 ккал | 102 ккал |
| Білки | 35,8 г | 6 г |
| Вуглеводи | 82,4 г | 13,7 г |
| з них цукри | 16,5 г | 2,8 г |
| Клітковина | 5,3 г | 0,9 г |
| Жири | 14,6 г | 2,4 г |
| з них насичені | 3 г | 0,5 г |
| Натрій | 320 мг | 53 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
