Korealainen · Lounas · Päivällinen
Korealainen raakakala-riisikulho (Hoedeopbap)
회덮밥
Viileitä, silkkisiä sashimilaatuisen tonnikalan ja lohen viipaleita lämpimän tumman riisin päällä, runsaasti rapeaa salaattia, kurkkua ja porkkanaa sekä kirpeää, makeantulista chogochujangia. Raikas, kirkas ja täynnä rouskuvuutta.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 70 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 55% · Rasva 22% · Proteiini 23%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 3/4 kuppia150 glyhytjyväinen tumma riisi
- 1 1/2 kuppia360 gvesi (riisiä varten)
- 4.5 oz125 gsashimilaatuinen tonnikala
- 4.5 oz125 gsashimilaatuinen lohi
- 3 kuppia suikaloituna100 gvihreä lehtisalaatti
- 1/2 keskikokoista120 gkurkku
- 1 pieni60 gporkkana
- 1/2 kuppia suikaloituna50 gpunakaali
- 1 kuppi30 gretiisinidut (valinnainen)
- 1 arkkipaahdettu merilevä (gim) (valinnainen)
- 1 1/2 tlpaahdetut seesaminsiemenet
- 2 rkl40 ggochujang (korealainen chilitahna)
- 1 1/2 rkl22 griisiviinietikka
- 1 rkl21 ghunaja
- 1 kynsivalkosipuli
- 1 tl5 gpaahdettu seesamiöljy
- 1 rkl15 gvesi (kastikkeeseen)
Valmistus
- 1
Huuhtele tumma riisi siivilässä, kunnes vesi on lähes kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 360 ml vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja hauduta miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt.
- 3
Nosta kattila liedeltä ja anna riisin hautua kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta se sitten ja anna jäähtyä haaleaksi.
- 4
Riisin kypsyessä suikaloi salaatti ja punakaali ja leikkaa kurkku ja porkkana ohuiksi tikuiksi.
- 5
Raasta valkosipuli hienoksi ja vatkaa se gochujangin, riisiviinietikan, hunajan, seesamiöljyn ja 1 rkl:n vettä kanssa chogochujangiksi.
- 6
Pidä kala jääkaapissa viime hetkeen asti, taputtele se kuivaksi ja leikkaa terävällä, puhtaalla veitsellä suupaloiksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
- 7
Jaa lämmin riisi kahteen leveään kulhoon.
- 8
Asettele salaatti, kaali, kurkku, porkkana ja retiisinidut riisin päälle.
- 9
Lisää päälle tonnikala ja lohi ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet ja saksilla leikattu merilevä.
- 10
Tarjoa heti, kastike erikseen, ja sekoita kaikki yhteen ennen syömistä.
- 11
Elintarviketurvallisuus: käytä vain sashimilaatuisena myytävää kalaa, pidä se kylmänä ja syö 30 minuutin kuluessa leikkaamisesta; raakaa kalaa ei suositella raskauden aikana eikä heikentyneen vastustuskyvyn omaaville.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tumman riisin sijaan valkoista lyhytjyväistä riisiä, jolloin pohjasta tulee pehmeämpi, se kypsyy nopeammin ja sitä on helpompi löytää.
- Jos et halua käyttää hunajaa, korvaa se kastikkeessa vaahterasiirapilla tai sokerilla.
- Vaihda raaka kala kypsiin kuorittuihin katkarapuihin tai revittyyn säilyketonnikalaan, jos sashimilaatuista kalaa ei löydy tai haluat välttää raakoja mereneläviä.
- Gluteenittomaan kulhoon käytä gluteenittomaksi merkittyä gochujangia, sillä useimmat merkit sisältävät vehnää.
Säilytys
Kulho on parhaimmillaan tuoreena, eikä sitä pidä säilyttää kokoamisen jälkeen, sillä raaka kala on syötävä 30 minuutin kuluessa leikkaamisesta eikä sitä tule pakastaa. Jäähdytä ylijäänyt keitetty riisi nopeasti, laita se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa, syö 1 päivän kuluessa ja lämmitä vain kerran höyryävän kuumaksi. Kastike säilyy peitettynä jääkaapissa noin viikon.
Ennakkoon valmistus
Sekoita chogochujang ja esivalmistele lehtisalaatti, kaali, kurkku ja porkkana enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Keitä riisi vähän ennen tarjoilua ja leikkaa kala vasta viime hetkellä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Korealainen raakakala-riisikulho (Hoedeopbap) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSeesamiGluteeniSoija
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 612 kcal | 102 kcal |
| Proteiini | 35,8 g | 6 g |
| Hiilihydraatit | 82,4 g | 13,7 g |
| josta sokereita | 16,5 g | 2,8 g |
| Kuitu | 5,3 g | 0,9 g |
| Rasva | 14,6 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 320 mg | 53 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
