Korea · Makan Siang · Makan Malam
Hoedeopbap (Rice Bowl Ikan Mentah Korea)
회덮밥
Irisan tuna dan salmon kualitas sashimi yang dingin dan lembut di atas nasi merah hangat, ditumpuk dengan selada renyah, mentimun, dan wortel, lalu diaduk dengan chogochujang yang asam, manis, dan pedas. Segar, cerah, dan penuh kerenyahan.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 70 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 55% · Lemak 22% · Protein 23%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 3/4 cangkir150 gberas merah butir pendek
- 1 1/2 cangkir360 gair (untuk nasi)
- 4.5 oz125 gtuna kualitas sashimi
- 4.5 oz125 gsalmon kualitas sashimi
- 3 cangkir, diiris tipis100 gselada hijau
- 1/2 buah sedang120 gmentimun
- 1 buah kecil60 gwortel
- 1/2 cangkir, diiris tipis50 gkol ungu
- 1 cangkir30 gkecambah lobak (opsional)
- 1 lembarrumput laut panggang (gim) (opsional)
- 1 1/2 sdtwijen sangrai
- 2 sdm40 ggochujang (pasta cabai merah Korea)
- 1 1/2 sdm22 gcuka beras
- 1 sdm21 gmadu
- 1 siungbawang putih
- 1 sdt5 gminyak wijen sangrai
- 1 sdm15 gair (untuk saus)
Langkah
- 1
Cuci beras merah di saringan hingga airnya hampir jernih.
- 2
Masukkan beras dan 360 ml air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil sekitar 40 menit hingga air terserap.
- 3
Angkat panci dari api dan diamkan nasi tertutup selama 10 menit, lalu aduk perlahan dan biarkan hingga hangat.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, iris tipis selada dan kol ungu, lalu potong mentimun dan wortel menjadi batang korek api tipis.
- 5
Parut halus bawang putih, lalu kocok bersama gochujang, cuka beras, madu, minyak wijen, dan 1 sdm air untuk membuat chogochujang.
- 6
Simpan ikan di kulkas hingga saat terakhir, lalu keringkan dengan tisu dan potong menjadi kubus kecil atau irisan tipis dengan pisau tajam yang bersih.
- 7
Bagi nasi hangat ke dalam dua mangkuk lebar.
- 8
Tata selada, kol, mentimun, wortel, dan kecambah lobak di atas nasi.
- 9
Letakkan tuna dan salmon di atasnya, lalu taburi wijen dan rumput laut yang digunting.
- 10
Sajikan segera dengan saus terpisah dan aduk semuanya sebelum dimakan.
- 11
Keamanan pangan: gunakan hanya ikan yang dijual sebagai kualitas sashimi, jaga tetap dingin, dan makan dalam 30 menit setelah diiris; ikan mentah tidak disarankan untuk ibu hamil atau orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan beras putih butir pendek sebagai pengganti beras merah untuk nasi yang lebih pulen, lebih cepat matang, dan lebih mudah dicari.
- Ganti madu dengan sirup maple atau gula di dalam saus jika Anda tidak ingin memakai madu.
- Ganti ikan mentah dengan udang kupas matang atau tuna kaleng yang disuwir jika Anda tidak menemukan ikan kualitas sashimi atau ingin menghindari makanan laut mentah.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan gochujang berlabel bebas gluten, karena kebanyakan merek mengandung gandum.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segar dan tidak boleh disimpan setelah disusun, karena ikan mentah harus dimakan dalam 30 menit setelah diiris dan tidak boleh dibekukan. Dinginkan sisa nasi dengan cepat, simpan di kulkas dalam 1 jam, habiskan dalam 1 hari, dan panaskan ulang hanya sekali hingga benar-benar panas mengepul. Saus tahan sekitar seminggu di kulkas dalam wadah tertutup.
Siapkan lebih awal
Kocok saus chogochujang dan siapkan selada, kol, mentimun, serta wortel hingga satu hari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Masak nasi sesaat sebelum disajikan, dan iris ikan tepat di saat terakhir.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Hoedeopbap (Rice Bowl Ikan Mentah Korea) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanWijenGlutenKedelai
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 612 kkal | 102 kkal |
| Protein | 35,8 g | 6 g |
| Karbohidrat | 82,4 g | 13,7 g |
| termasuk gula | 16,5 g | 2,8 g |
| Serat | 5,3 g | 0,9 g |
| Lemak | 14,6 g | 2,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 0,5 g |
| Natrium | 320 mg | 53 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
