Kórea · Hádegisverður · Kvöldverður
Kóresk hrísgrjónaskál með hráum fiski (Hoedeopbap)
회덮밥
Kaldar, silkimjúkar sneiðar af sashimi-túnfiski og laxi ofan á volgum hýðishrísgrjónum, með stökku salati, gúrku og gulrót, blandað saman við súra, sæta og sterka chogochujang-sósu. Fersk, lífleg og full af stökkum bitum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 2
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 55% · Fita 22% · Prótein 23%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 2 skammta- 3/4 bolli150 gstuttkorna hýðishrísgrjón
- 1 1/2 bolli360 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 4.5 oz125 gtúnfiskur í sashimi-gæðum
- 4.5 oz125 glax í sashimi-gæðum
- 3 bollar, rifið100 ggrænt blaðsalat
- 1/2 meðalstór120 ggúrka
- 1 lítilgulrót
- 1/2 bolli, rifið50 grauðkál
- 1 bolli30 gradísuspírur (valfrjálst)
- 1 blaðristað þang (gim) (valfrjálst)
- 1 1/2 tskristuð sesamfræ
- 2 msk40 ggochujang (kóreskt chilimauk)
- 1 1/2 msk22 ghrísgrjónaedik
- 1 msk21 ghunang
- 1 rifhvítlaukur
- 1 tsk5 gristuð sesamolía
- 1 msk15 gvatn (fyrir sósuna)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í sigti þar til vatnið er nokkurn veginn tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 360 ml af vatni í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla við vægan hita í um 40 mínútur þar til vatnið er horfið.
- 3
Takið pottinn af hitanum og látið hrísgrjónin standa undir loki í 10 mínútur, losið síðan um þau með gaffli og látið kólna þar til þau eru rétt volg.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, rífið salatið og rauðkálið og skerið gúrkuna og gulrótina í þunna strimla.
- 5
Rífið hvítlaukinn fínt og pískið saman við gochujang, hrísgrjónaedik, hunang, sesamolíu og 1 msk af vatni til að búa til chogochujang.
- 6
Geymið fiskinn í kæli fram á síðustu stundu, þerrið hann og skerið í munnbitastóra teninga eða þunnar sneiðar með beittum, hreinum hníf.
- 7
Skiptið volgum hrísgrjónunum í tvær víðar skálar.
- 8
Raðið salati, rauðkáli, gúrku, gulrót og radísuspírum ofan á hrísgrjónin.
- 9
Leggið túnfiskinn og laxinn ofan á og stráið sesamfræjum og klipptu þangi yfir.
- 10
Berið strax fram með sósunni til hliðar og blandið öllu saman áður en borðað er.
- 11
Matvælaöryggi: notið eingöngu fisk sem seldur er í sashimi-gæðum, haldið honum köldum og borðið hann innan 30 mínútna frá því hann er skorinn; ekki er mælt með hráum fiski á meðgöngu eða fyrir fólk með veiklað ónæmiskerfi.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hvít stuttkorna hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna til að fá mýkri grunn sem eldast hraðar og auðveldara er að finna.
- Skiptu hunanginu í sósunni út fyrir hlynsíróp eða sykur ef þú vilt ekki nota hunang.
- Notaðu soðnar, skelflettar rækjur eða niðursoðinn túnfisk í stað hráa fisksins ef þú finnur ekki fisk í sashimi-gæðum eða vilt sleppa hráu sjávarfangi.
- Til að hafa skálina glútenlausa skaltu nota gochujang sem er merkt glútenlaust, því flestar tegundir innihalda hveiti.
Geymsla
Þessi skál er best nýlöguð og ætti ekki að geyma hana eftir að hún hefur verið sett saman, því hráa fiskinn þarf að borða innan 30 mínútna frá því hann er skorinn og ekki má frysta hann. Kældu afgangs hrísgrjón hratt, settu þau í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni þar til þau eru rjúkandi heit. Sósan geymist undir loki í kæli í um viku.
Undirbúningur fram í tímann
Hrærðu chogochujang-sósuna saman og undirbúðu blaðsalatið, kálið, gúrkuna og gulrótina allt að degi áður og geymdu undir loki í kæli. Eldaðu hrísgrjónin skömmu fyrir framreiðslu og skerðu fiskinn ekki fyrr en á síðustu stundu.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Kóresk hrísgrjónaskál með hráum fiski (Hoedeopbap) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSesamfræGlútenSoja
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (600 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 612 kkal | 102 kkal |
| Prótein | 35,8 g | 6 g |
| Kolvetni | 82,4 g | 13,7 g |
| þar af sykur | 16,5 g | 2,8 g |
| Trefjar | 5,3 g | 0,9 g |
| Fita | 14,6 g | 2,4 g |
| þar af mettuð | 3 g | 0,5 g |
| Natríum | 320 mg | 53 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
