होएदोपबाप (कोरियन कच्ची मछली राइस बाउल)

ब्राउन राइस को छलनी में तब तक धोएँ जब तक पानी लगभग साफ़ न निकलने लगे।

चावल और 360 ml पानी एक पतीले में डालकर उबाल आने दें, फिर ढककर धीमी आँच पर लगभग 40 मिनट पकाएँ, जब तक पानी सोख न लिया जाए।

पतीले को आँच से उतारें और ढककर 10 मिनट भाप में रहने दें, फिर चावल को हल्के से अलग करें और गुनगुना होने तक ठंडा होने दें।

चावल पकने तक लेट्यूस और लाल पत्तागोभी को बारीक काटें, और खीरे व गाजर को पतली लंबी स्टिक्स में काटें।

लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और उसे गोचुजांग, राइस विनेगर, शहद, तिल के तेल और 1 बड़ा चम्मच पानी के साथ फेंटकर चोगोचुजांग बनाएँ।

मछली को आख़िरी समय तक फ्रिज में रखें, फिर थपथपाकर सुखाएँ और तेज़, साफ़ चाकू से छोटे क्यूब्स या पतली स्लाइस में काटें।

गर्म चावल को दो चौड़े कटोरों में बाँट दें।

चावल के ऊपर लेट्यूस, पत्तागोभी, खीरा, गाजर और मूली के स्प्राउट्स सजाएँ।

ऊपर टूना और सैल्मन रखें, फिर तिल और कैंची से कटा शैवाल छिड़कें।

तुरंत परोसें, सॉस अलग से दें, और खाने से पहले सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

खाद्य सुरक्षा: केवल सशिमी-ग्रेड के रूप में बेची गई मछली का ही इस्तेमाल करें, उसे ठंडा रखें और काटने के 30 मिनट के अंदर खा लें; गर्भावस्था में या कमज़ोर रोग-प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों के लिए कच्ची मछली की सलाह नहीं दी जाती।