Korejská · Oběd · Večeře
Hödöpbap – korejská miska rýže se syrovou rybou
회덮밥
Chladné, hedvábné plátky tuňáka a lososa v kvalitě na sashimi na teplé natural rýži, s křupavým salátem, okurkou a mrkví, promíchané s kyselkavě sladkou a pálivou omáčkou čchogočchudžang. Svěží, jasné a plné křupavosti.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 70 min
- Porce
- 2
Původ kalorií: Sacharidy 55% · Tuky 22% · Bílkoviny 23%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 2- 3/4 hrnku150 gkulatozrnná natural rýže
- 1 1/2 hrnku360 gvoda (na rýži)
- 4.5 oz125 gtuňák v kvalitě na sashimi
- 4.5 oz125 glosos v kvalitě na sashimi
- 3 hrnky nakrájeného na nudličky100 gzelený listový salát
- 1/2 střední120 gokurka
- 1 malá60 gmrkev
- 1/2 hrnku nakrájeného na nudličky50 gčervené zelí
- 1 hrnek30 gklíčky ředkvičky (volitelné)
- 1 plátpražené mořské řasy (gim) (volitelné)
- 1 1/2 lžičkypražené sezamové semínko
- 2 lžícegočchudžang (korejská pasta z červené papriky)
- 1 1/2 lžícerýžový ocet
- 1 lžícemed
- 1 stroužekčesnek
- 1 lžičkapražený sezamový olej
- 1 lžícevoda (na omáčku)
Postup
- 1
Natural rýži propláchněte na sítu, dokud voda nebude téměř čirá.
- 2
Rýži dejte s 360 ml vody do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a na mírném ohni vařte asi 40 minut, dokud se voda nevsákne.
- 3
Hrnec odstavte a rýži nechte přikrytou 10 minut dojít v páře, pak ji načechrejte a nechte vychladnout, až bude jen vlažná.
- 4
Zatímco se rýže vaří, nakrájejte salát a červené zelí na nudličky a okurku s mrkví na tenké hranolky.
- 5
Česnek najemno nastrouhejte a prošlehejte s gočchudžangem, rýžovým octem, medem, sezamovým olejem a 1 lžící vody na omáčku čchogočchudžang.
- 6
Rybu nechte v lednici až do poslední chvíle, pak ji osušte a ostrým čistým nožem nakrájejte na kostičky velikosti sousta nebo tenké plátky.
- 7
Teplou rýži rozdělte do dvou širokých misek.
- 8
Na rýži rozložte salát, zelí, okurku, mrkev a klíčky ředkvičky.
- 9
Navrch dejte tuňáka a lososa a posypte sezamem a nastříhanými řasami.
- 10
Ihned podávejte s omáčkou zvlášť a před jídlem vše promíchejte.
- 11
Bezpečnost potravin: používejte pouze rybu prodávanou v kvalitě na sashimi, udržujte ji v chladu a snězte ji do 30 minut od nakrájení; syrová ryba se nedoporučuje v těhotenství ani lidem s oslabenou imunitou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo natural rýže použijte bílou kulatozrnnou rýži – je jemnější, rychleji se uvaří a snáze se sežene.
- Pokud nechcete používat med, nahraďte ho v omáčce javorovým sirupem nebo cukrem.
- Pokud neseženete rybu v kvalitě na sashimi nebo se chcete vyhnout syrovým mořským plodům, nahraďte syrovou rybu vařenými loupanými krevetami nebo rozdrobeným tuňákem z konzervy.
- Pro bezlepkovou verzi použijte gočchudžang označený jako bezlepkový, protože většina značek obsahuje pšenici.
Skladování
Misku je nejlepší jíst čerstvou a po sestavení ji neskladujte, protože syrovou rybu je třeba sníst do 30 minut od nakrájení a nesmí se zamrazovat. Zbylou uvařenou rýži rychle zchlaďte, do 1 hodiny dejte do lednice, snězte do 1 dne a ohřejte jen jednou, dokud se z ní nekouří. Omáčka vydrží zakrytá v lednici asi týden.
Příprava předem
Omáčku čogočchudžang si můžete vyšlehat a salát, zelí, okurku a mrkev připravit až den předem a uložit zakryté v lednici. Rýži uvařte krátce před podáváním a rybu nakrájejte až na poslední chvíli.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Hödöpbap – korejská miska rýže se syrovou rybou jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySezamLepekSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 612 kcal | 102 kcal |
| Bílkoviny | 35,8 g | 6 g |
| Sacharidy | 82,4 g | 13,7 g |
| z toho cukry | 16,5 g | 2,8 g |
| Vláknina | 5,3 g | 0,9 g |
| Tuky | 14,6 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 3 g | 0,5 g |
| Sodík | 320 mg | 53 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
