Korejska · kosilo · Večerja
Korejska skleda riža s surovo ribo (Hoedeopbap)
회덮밥
Hladne, svilnate rezine tune in lososa sashimi kakovosti na toplem rjavem rižu, z obilico hrustljave solate, kumare in korenja, prelito s kiselkastim, sladko-pekočim chogochujangom. Sveže, živahno in polno hrustljavosti.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 55% · Maščobe 22% · Beljakovine 23%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 2- 3/4 skodelice150 grjavi okroglozrnati riž
- 1 1/2 skodelice360 gvoda (za riž)
- 4.5 oz125 gtuna sashimi kakovosti
- 4.5 oz125 glosos sashimi kakovosti
- 3 skodelice, narezane na trakce100 gzelena listnata solata
- 1/2 srednje120 gkumara
- 1 majhno60 gkorenje
- 1/2 skodelice, narezanega na trakce50 grdeče zelje
- 1 skodelica30 gkalčki redkvice (po želji)
- 1 listpražene morske alge (gim) (po želji)
- 1 1/2 žličkepraženo sezamovo seme
- 2 žlici40 ggochujang (korejska pasta iz rdeče paprike)
- 1 1/2 žlice22 grižev kis
- 1 žlica21 gmed
- 1 strokčesen
- 1 žlička5 gpraženo sezamovo olje
- 1 žlica15 gvoda (za omako)
Postopek
- 1
Rjavi riž spirajte na cedilu, dokler voda ni skoraj bistra.
- 2
Riž in 360 ml vode dajte v lonec, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte približno 40 minut, da se voda vpije.
- 3
Lonec odstavite in riž pustite pokrit 10 minut, nato ga razrahljajte in pustite, da se ohladi, dokler ni le še topel.
- 4
Medtem ko se riž kuha, narežite solato in rdeče zelje na trakce, kumaro in korenje pa na tanke paličice.
- 5
Česen drobno naribajte in ga zmešajte z gochujangom, riževim kisom, medom, sezamovim oljem in 1 žlico vode, da dobite chogochujang.
- 6
Ribo hranite v hladilniku do zadnjega trenutka, nato jo popivnajte in z ostrim, čistim nožem narežite na kocke za en grižljaj ali tanke rezine.
- 7
Topel riž razdelite v dve široki skledi.
- 8
Na riž razporedite solato, zelje, kumaro, korenje in kalčke redkvice.
- 9
Po vrhu položite tuno in lososa ter potresite s sezamom in narezanimi algami.
- 10
Postrezite takoj, z omako posebej, in pred jedjo vse premešajte.
- 11
Varnost hrane: uporabljajte le ribo, ki se prodaja kot sashimi kakovosti, hranite jo na hladnem in jo pojejte v 30 minutah po rezanju; surova riba ni priporočljiva med nosečnostjo ali za osebe z oslabljenim imunskim sistemom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto rjavega riža uporabite beli okroglozrnati riž – osnova bo mehkejša, hitreje se skuha in ga je lažje dobiti.
- Če ne želite uporabiti medu, ga v omaki nadomestite z javorjevim sirupom ali sladkorjem.
- Če ne najdete ribe sashimi kakovosti ali se želite izogniti surovim morskim sadežem, surovo ribo nadomestite s kuhanimi olupljenimi kozicami ali natrgano tuno iz konzerve.
- Za brezglutensko različico uporabite gochujang z oznako brez glutena, saj večina znamk vsebuje pšenico.
Shranjevanje
Skledo je najbolje pojesti svežo in je po sestavljanju ne shranjujte, saj je treba surovo ribo pojesti v 30 minutah po rezanju in je ne smete zamrzniti. Ostanke kuhanega riža hitro ohladite, jih v 1 uri postavite v hladilnik, pojejte v 1 dnevu in pogrejte le enkrat, dokler niso vroči. Omaka se pokrita v hladilniku obdrži približno teden dni.
Vnaprejšnja priprava
Omako chogochujang lahko zmešate ter solato, zelje, kumaro in korenje pripravite do en dan vnaprej in jih hranite pokrite v hladilniku. Riž skuhajte malo pred serviranjem, ribo pa narežite šele v zadnjem trenutku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Korejska skleda riža s surovo ribo (Hoedeopbap) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSezamGlutenSoja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 612 kcal | 102 kcal |
| Beljakovine | 35,8 g | 6 g |
| Ogljikovi hidrati | 82,4 g | 13,7 g |
| od tega sladkorji | 16,5 g | 2,8 g |
| Vlaknine | 5,3 g | 0,9 g |
| Maščobe | 14,6 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 3 g | 0,5 g |
| Natrij | 320 mg | 53 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
