Ινδική & Νότιας Ασίας · Μεσημεριανό · Δείπνο
Butter chicken
Murgh Makhani
Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου ψημένα στο γκριλ, σιγοβρασμένα σε βελούδινη, απαλά αρωματισμένη σάλτσα ντομάτας, με μια ιδέα βούτυρο και κρέμα στο τέλος. Όλη η πλούσια απόλαυση του κλασικού πιάτου των εστιατορίων σε πιο ελαφριά εκδοχή, σερβιρισμένο με καστανό ρύζι μπασμάτι με γεύση ξηρών καρπών.
- Προετοιμασία
- 45 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 95 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 46% · Λιπαρά 23% · Πρωτεΐνη 31%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 g (περίπου 3 μικρά στήθη)Στήθος κοτόπουλο φιλέτο χωρίς πέτσα
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Γιαούρτι απλό χαμηλών λιπαρών
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ.6 γρ.Garam masala
- 1 κ.γ.Κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.Τσίλι Κασμίρ σε σκόνη
- 1/2 κ.γ.Κουρκουμάς
- 1 κ.γ.6 γρ.Αλάτι
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.Ανάλατο βούτυρο
- 1 κ.γ.5 γρ.Φυτικό λάδι
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 1 κ.σ. (περίπου 3 cm κομμάτι)15 γρ.Φρέσκια πιπερόριζα, τριμμένη
- 1 κονσέρβα (400 g)Ντομάτα ψιλοκομμένη σε κονσέρβα
- 1 κ.σ.16 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό (για τη σάλτσα)
- 1/4 φλιτζάνι60 γρ.Κρέμα γάλακτος light
- 1 κ.γ.7 γρ.Μέλι
- 1 κ.σ.Αποξηραμένα φύλλα τριγονέλλας (kasuri methi)
- 1 1/4 φλιτζάνια240 γρ.Καστανό ρύζι μπασμάτι
- 2 1/2 φλιτζάνια600 γρ.Νερό (για το ρύζι)
- μια μικρή χούφτα8 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 3 cm.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τον χυμό λεμονιού, 2 κ.γ. από το garam masala, το κύμινο, το μισό τσίλι, τον κουρκουμά και το μισό αλάτι.
- 3
Προσθέτουμε το κοτόπουλο, το ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 4
Ξεπλένουμε το ρύζι και το βράζουμε σε κατσαρόλα με τα 600 ml νερού για το ρύζι.
- 5
Σκεπάζουμε το ρύζι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά, έπειτα το αποσύρουμε και το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
- 6
Όσο βράζει το ρύζι, προθερμαίνουμε το γκριλ του φούρνου στη δυνατή θερμοκρασία και στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο.
- 7
Απλώνουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο στο ταψί και ψήνουμε στο γκριλ για 10–12 λεπτά, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να καψαλιστεί ελαφρά και να ψηθεί καλά στους 74 °C / 165 °F εσωτερικά.
- 8
Στο μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο με το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- 9
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να χρυσίσει.
- 10
Ρίχνουμε το σκόρδο και την πιπερόριζα και σοτάρουμε για 1 λεπτό, μέχρι να αρωματίσουν.
- 11
Προσθέτουμε τον πελτέ, το υπόλοιπο τσίλι και την υπόλοιπη 1 κ.γ. garam masala και σοτάρουμε για 1 λεπτό.
- 12
Ρίχνουμε την ντομάτα, τα 120 ml νερού για τη σάλτσα και το υπόλοιπο αλάτι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού.
- 13
Πολτοποιούμε τη σάλτσα με ραβδομπλέντερ ή προσεκτικά σε μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και την επιστρέφουμε στο τηγάνι.
- 14
Προσθέτουμε το ψημένο κοτόπουλο, την κρέμα και το μέλι και θρυμματίζουμε μέσα τα φύλλα τριγονέλλας με τα δάχτυλα.
- 15
Σιγοβράζουμε απαλά για 5 λεπτά χωρίς δυνατό βρασμό, για να μην κόψει η κρέμα.
- 16
Αφρατεύουμε το ρύζι με ένα πιρούνι και το σερβίρουμε με το butter chicken, πασπαλίζοντας με κόλιανδρο αν θέλουμε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, χρησιμοποιήστε απλό γιαούρτι καρύδας χωρίς ζάχαρη στη μαρινάδα, λάδι καρύδας αντί για βούτυρο και light γάλα καρύδας αντί για την κρέμα γάλακτος.
- Αντικαταστήστε το στήθος με μπούτι κοτόπουλο χωρίς κόκαλο και πέτσα, για πιο ζουμερό κρέας που δύσκολα παραψήνεται.
- Αν δεν έχετε μέλι, βάλτε σιρόπι σφενδάμου ή μια πρέζα ζάχαρη.
- Αν δεν βρίσκετε τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, χρησιμοποιήστε 3/4 κ.γ. γλυκιά πάπρικα και μια μικρή πρέζα καγιέν για παρόμοιο χρώμα με ήπια καυτερή γεύση.
Συντήρηση
Κρυώστε γρήγορα το ρύζι και βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 1 ώρα· καταναλώστε το μέσα σε 1 ημέρα και ζεστάνετέ το μόνο μία φορά, μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε το butter chicken σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το απαλά μέχρι να αχνίζει και προσθέτοντας λίγο νερό αν η σάλτσα πήξει. Το κάρι καταψύχεται έως 3 μήνες, αλλά η κρέμα μπορεί να κόψει λίγο, γι' αυτό ανακατέψτε καλά καθώς ζεσταίνεται.
Προετοιμασία από πριν
Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο έως 24 ώρες νωρίτερα και ετοιμάστε και πολτοποιήστε τη σάλτσα ντομάτας έως 3 ημέρες πριν. Μετά απλώς ψήστε το κοτόπουλο στο γκριλ και ολοκληρώστε το στη ζεσταμένη σάλτσα με την κρέμα.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Butter chicken με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γάλα
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (600 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 561 kcal | 94 kcal |
| Πρωτεΐνη | 43,3 γρ. | 7,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 65,2 γρ. | 10,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 11,4 γρ. | 1,9 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5,9 γρ. | 1 γρ. |
| Λιπαρά | 14,1 γρ. | 2,3 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,4 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 885 mg | 148 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
