Indiană și sud-asiatică · Prânz · Cină
Butter chicken (pui cu unt)
Murgh Makhani
Bucăți fragede de pui la grill, fierte înăbușit într-un sos fin de roșii, ușor condimentat, completat cu puțin unt și smântână. Are tot confortul bogat al clasicului de restaurant, într-o variantă mai ușoară, servit cu orez basmati brun cu aromă de nucă.
- Pregătire
- 45 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 95 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 46% · Grăsimi 23% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 g (aproximativ 3 piepți mici)Piept de pui dezosat, fără piele
- 1/2 cană120 gIaurt simplu degresat
- 1 lingură15 gSuc de lămâie
- 1 lingură6 gGaram masala
- 1 lingurițăChimion măcinat
- 1 lingurițăChili Kashmiri pudră
- 1/2 lingurițăTurmeric măcinat
- 1 linguriță6 gSare
- 1 1/2 linguri20 gUnt nesărat
- 1 linguriță5 gUlei vegetal
- 1 medie150 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, tocat
- 1 lingură (o bucată de aproximativ 3 cm)15 gGhimbir proaspăt, ras
- 1 conservă (400 g)Roșii zdrobite din conservă
- 1 lingură16 gPastă de roșii
- 1/2 cană120 gApă (pentru sos)
- 1/4 cană60 gSmântână lichidă light
- 1 linguriță7 gMiere
- 1 lingurăFrunze uscate de schinduf (kasuri methi)
- 1 1/4 căni240 gOrez basmati brun
- 2 1/2 căni600 gApă (pentru orez)
- o mână mică8 gCoriandru proaspăt, tocat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tăiați puiul în bucăți de 3 cm.
- 2
Într-un bol, amestecați iaurtul, sucul de lămâie, 2 lingurițe din garam masala, chimionul, jumătate din chili, turmericul și jumătate din sare.
- 3
Adăugați puiul, ungeți-l bine, acoperiți și lăsați-l la frigider 30 de minute.
- 4
Clătiți orezul, apoi aduceți-l la fierbere într-o oală cu cei 600 ml de apă pentru orez.
- 5
Acoperiți orezul, reduceți focul la mic și fierbeți 40 de minute, apoi luați-l de pe foc și lăsați-l acoperit 10 minute.
- 6
Cât fierbe orezul, încălziți grillul cuptorului la maximum și tapetați o tavă cu folie de aluminiu.
- 7
Întindeți puiul marinat în tavă și frigeți-l 10–12 minute, întorcându-l o dată, până se rumenește ușor și ajunge la 74 °C / 165 °F în interior.
- 8
Între timp, topiți untul cu uleiul într-o tigaie mare, la foc mediu.
- 9
Adăugați ceapa și căliți-o 6–8 minute, până devine moale și aurie.
- 10
Adăugați usturoiul și ghimbirul și căliți 1 minut, până devin aromate.
- 11
Adăugați pasta de roșii, restul de chili și lingurița rămasă de garam masala și gătiți 1 minut.
- 12
Turnați roșiile zdrobite, cei 120 ml de apă pentru sos și restul de sare, apoi fierbeți la foc mic 15 minute, amestecând din când în când.
- 13
Pasați sosul până devine fin cu un blender vertical sau, cu grijă, într-un blender, apoi puneți-l înapoi în tigaie.
- 14
Adăugați puiul la grill, smântâna și mierea, apoi sfărâmați frunzele de schinduf între degete deasupra.
- 15
Fierbeți ușor 5 minute, fără să clocotească puternic, ca să nu se taie smântâna.
- 16
Afânați orezul cu o furculiță și serviți-l cu butter chicken, presărat cu coriandru, dacă folosiți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără lactate, folosește iaurt simplu de cocos neîndulcit în marinadă, ulei de cocos în loc de unt și lapte de cocos light în loc de smântână.
- Înlocuiește pieptul de pui cu pulpe de pui dezosate, fără piele, pentru o carne mai suculentă, care se usucă mai greu.
- Folosește sirop de arțar sau un praf de zahăr în loc de miere, dacă asta ai la îndemână.
- Dacă nu găsești chili Kashmiri pudră, folosește 3/4 linguriță de boia dulce plus un vârf de cuțit de cayenne, pentru o culoare asemănătoare și o iuțeală blândă.
Păstrare
Răcește orezul repede și pune-l la frigider în cel mult 1 oră, apoi consumă-l în 1 zi și reîncălzește-l o singură dată, până scoate abur. Pune butter chicken-ul la frigider într-un recipient ermetic în cel mult 2 ore și consumă-l în 3–4 zile, reîncălzindu-l ușor până scoate abur și adăugând puțină apă dacă sosul se îngroașă. Curry-ul se poate congela până la 3 luni, deși smântâna se poate separa puțin, așa că amestecă bine în timp ce se reîncălzește.
Pregătire în avans
Marinează puiul cu până la 24 de ore înainte, la frigider, și pregătește și pasează sosul de roșii cu până la 3 zile în avans. Apoi doar frige puiul la grill și termină-l în sosul reîncălzit, cu smântâna.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Butter chicken (pui cu unt) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Lapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (600 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 561 kcal | 94 kcal |
| Proteine | 43,3 g | 7,2 g |
| Carbohidrați | 65,2 g | 10,9 g |
| din care zaharuri | 11,4 g | 1,9 g |
| Fibre | 5,9 g | 1 g |
| Grăsimi | 14,1 g | 2,3 g |
| din care saturate | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodiu | 885 mg | 148 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
