Indická a juhoázijská · obed · večera
Butter chicken (kuracie na masle)
Murgh Makhani
Jemné kúsky grilovaného kuracieho mäsa dusené v hodvábnej, jemne korenenej paradajkovej omáčke, dochutené kúskom masla a smotany. Všetka bohatá pohoda reštauračnej klasiky v ľahšej podobe, podávaná s orieškovou natural ryžou basmati.
- Príprava
- 45 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 95 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 23% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 g (asi 3 menšie prsia)Kuracie prsia bez kosti a kože
- 1/2 hrnčeka120 gBiely nízkotučný jogurt
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1 PL6 gGaram masala
- 1 ČLMletá rasca rímska (kumín)
- 1 ČLKašmírske chilli v prášku
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1 ČL6 gSoľ
- 1 1/2 PL20 gNesolené maslo
- 1 ČL5 gRastlinný olej
- 1 stredná150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, nasekaný
- 1 PL (asi 3 cm kúsok)15 gČerstvý zázvor, nastrúhaný
- 1 konzerva (400 g)Drvené paradajky v konzerve
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 1/2 hrnčeka120 gVoda (na omáčku)
- 1/4 hrnčeka60 gSmotana na varenie (light)
- 1 ČL7 gMed
- 1 PLSušené listy senovky gréckej (kasuri methi)
- 1 1/4 hrnčeka240 gNatural ryža basmati
- 2 1/2 hrnčeka600 gVoda (na ryžu)
- malá hrsť8 gČerstvý koriander, nasekaný (voliteľné)
Postup
- 1
Kuracie mäso nakrájajte na 3 cm kúsky.
- 2
V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, 2 ČL garam masaly, rascu rímsku, polovicu chilli, kurkumu a polovicu soli.
- 3
Pridajte mäso, dobre ho obaľte, prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.
- 4
Ryžu prepláchnite a v hrnci ju s 600 ml vody na ryžu priveďte do varu.
- 5
Ryžu prikryte, stiahnite oheň na minimum a varte 40 minút, potom ju odstavte a nechajte 10 minút prikrytú.
- 6
Kým sa ryža varí, rozohrejte gril v rúre na maximum a plech vyložte alobalom.
- 7
Marinované mäso rozložte na plech a grilujte 10–12 minút, raz ho otočte, kým sa jemne neopečie a vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 8
Medzitým vo veľkej panvici na strednom ohni rozpustite maslo s olejom.
- 9
Pridajte cibuľu a opekajte 6–8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 10
Primiešajte cesnak a zázvor a opekajte 1 minútu, kým nezavoňajú.
- 11
Pridajte paradajkový pretlak, zvyšné chilli a zvyšnú 1 ČL garam masaly a varte 1 minútu.
- 12
Vlejte drvené paradajky, 120 ml vody na omáčku a zvyšnú soľ, potom duste 15 minút a občas premiešajte.
- 13
Omáčku rozmixujte dohladka ponorným mixérom alebo opatrne v stolnom mixéri a vráťte ju do panvice.
- 14
Pridajte grilované mäso, smotanu a med, potom medzi prstami rozdrobte listy senovky gréckej.
- 15
Jemne duste 5 minút bez prudkého varu, aby sa smotana nezrazila.
- 16
Ryžu prehrabte vidličkou a podávajte s butter chicken, posypané koriandrom, ak ho používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov použite do marinády nesladený biely kokosový jogurt, namiesto masla kokosový olej a namiesto smotany light kokosové mlieko.
- Kuracie prsia nahraďte vykostenými stehnami bez kože – mäso bude šťavnatejšie a ťažšie sa vysuší.
- Namiesto medu použite javorový sirup alebo štipku cukru, ak máte práve to poruke.
- Ak nenájdete kašmírske chilli v prášku, použite 3/4 ČL sladkej papriky a malú štipku kajenského korenia – farba bude podobná a pálivosť jemná.
Skladovanie
Ryžu rýchlo schlaďte a do 1 hodiny dajte do chladničky, potom ju zjedzte do 1 dňa a ohrievajte iba raz, kým nebude horúca a nezačne pariť. Butter chicken dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte jemne, kým nebude horúci, a ak omáčka zhustne, pridajte trochu vody. Kari môžete zmraziť až na 3 mesiace, smotana sa však môže mierne oddeliť, preto ho pri ohrievaní dobre premiešajte.
Príprava vopred
Kuracie mäso marinujte v chladničke až 24 hodín vopred a paradajkovú omáčku uvarte a rozmixujte až 3 dni vopred. Potom už len mäso ugrilujte a dokončite v zohriatej omáčke so smotanou.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Butter chicken (kuracie na masle) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 561 kcal | 94 kcal |
| Bielkoviny | 43,3 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 65,2 g | 10,9 g |
| z toho cukry | 11,4 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1 g |
| Tuky | 14,1 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodík | 885 mg | 148 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
