Indiskt & sydasiatiskt · Lunch · Middag
Butter chicken
Murgh Makhani
Möra, grillade kycklingbitar som får puttra i en len, milt kryddad tomatsås och avrundas med en liten klick smör och grädde. All den fylliga värmen från restaurangklassikern i en lättare version, serverad med nötigt fullkornsbasmatiris.
- Förberedelse
- 45 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 95 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 46% · Fett 23% · Protein 31%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 600 g (ca 3 små filéer)Kycklingbröstfilé utan skinn
- 1/2 kopp120 gNaturell lättyoghurt
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1 msk6 gGaram masala
- 1 tskMalen spiskummin
- 1 tskKashmiri chilipulver
- 1/2 tskGurkmeja
- 1 tsk6 gSalt
- 1 1/2 msk20 gOsaltat smör
- 1 tsk5 gNeutral olja
- 1 medelstor150 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, finhackad
- 1 msk (ca 3 cm bit)15 gFärsk ingefära, riven
- 1 burk (400 g)Krossade tomater på burk
- 1 msk16 gTomatpuré
- 1/2 kopp120 gVatten (till såsen)
- 1/4 kopp60 gMatlagningsgrädde (lätt)
- 1 tsk7 gHonung
- 1 mskTorkade bockhornsklöverblad (kasuri methi)
- 1 1/4 koppar240 gFullkornsbasmatiris
- 2 1/2 koppar600 gVatten (till riset)
- en liten näve8 gFärsk koriander, hackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skär kycklingen i bitar på 3 cm.
- 2
Rör ihop yoghurt, citronsaft, 2 tsk av garam masalan, spiskummin, hälften av chilipulvret, gurkmeja och hälften av saltet i en skål.
- 3
Lägg i kycklingen, vänd runt ordentligt, täck över och ställ i kylen i 30 minuter.
- 4
Skölj riset och koka sedan upp det med de 600 ml risvatten i en kastrull.
- 5
Lägg på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda i 40 minuter, ta sedan av från värmen och låt stå under lock i 10 minuter.
- 6
Medan riset kokar, sätt ugnens grill på högsta värme och klä en plåt med folie.
- 7
Bred ut den marinerade kycklingen på plåten och grilla i 10–12 minuter, vänd en gång, tills den fått lite färg och är genomstekt till 74 °C / 165 °F inuti.
- 8
Smält under tiden smöret med oljan i en stor panna på medelvärme.
- 9
Lägg i löken och fräs i 6–8 minuter tills den är mjuk och gyllene.
- 10
Rör ner vitlök och ingefära och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 11
Tillsätt tomatpuré, resten av chilipulvret och den sista 1 tsk garam masala och fräs i 1 minut.
- 12
Häll i krossade tomater, de 120 ml såsvatten och resten av saltet, och låt sjuda i 15 minuter under omrörning då och då.
- 13
Mixa såsen slät med stavmixer, eller försiktigt i en mixer, och häll tillbaka den i pannan.
- 14
Lägg i den grillade kycklingen, grädden och honungen, och smula sedan ner bockhornsklöverbladen mellan fingrarna.
- 15
Låt sjuda försiktigt i 5 minuter utan att koka kraftigt så att grädden inte skär sig.
- 16
Luckra upp riset med en gaffel och servera med butter chicken, toppad med koriander om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en mjölkfri variant, använd osötad naturell kokosyoghurt i marinaden, kokosolja i stället för smör och lätt kokosmjölk i stället för grädden.
- Byt kycklingbröstfilén mot benfria kycklinglårfiléer utan skinn för saftigare kött som är svårare att torka ut.
- Använd lönnsirap eller en nypa socker i stället för honung om det är vad du har hemma.
- Hittar du inte Kashmiri chilipulver, använd 3/4 tsk paprikapulver plus en liten nypa cayennepeppar för liknande färg och mild hetta.
Förvaring
Kyl ner riset snabbt och ställ det i kylen inom 1 timme, ät det sedan inom 1 dag och värm det bara en gång, tills det är rykande hett. Ställ butter chicken i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm försiktigt tills den är rykande het och tillsätt en skvätt vatten om såsen tjocknar. Curryn kan frysas i upp till 3 månader, men grädden kan skära sig något, så rör om ordentligt när den värms.
Förbered i förväg
Marinera kycklingen i kylen upp till 24 timmar i förväg och koka och mixa tomatsåsen upp till 3 dagar i förväg. Sedan grillar du bara kycklingen och gör färdigt den i den uppvärmda såsen med grädden.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Butter chicken med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Mjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 561 kcal | 94 kcal |
| Protein | 43,3 g | 7,2 g |
| Kolhydrater | 65,2 g | 10,9 g |
| varav sockerarter | 11,4 g | 1,9 g |
| Fiber | 5,9 g | 1 g |
| Fett | 14,1 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 885 mg | 148 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
