食材
4 人份- 600 克（约3小块）去骨去皮鸡胸肉
- 1/2 杯120 克原味低脂酸奶
- 1 汤匙15 克柠檬汁
- 1 汤匙6 克印度什香粉（Garam masala）
- 1 茶匙孜然粉
- 1 茶匙克什米尔辣椒粉
- 1/2 茶匙姜黄粉
- 1 茶匙6 克盐
- 1 1/2 汤匙20 克无盐黄油
- 1 茶匙5 克植物油
- 1 个中等大小150 克洋葱，切碎
- 4 瓣12 克大蒜，切末
- 1 汤匙（约3厘米一段）15 克鲜姜，磨蓉
- 1 罐（400 克）罐装番茄碎
- 1 汤匙16 克番茄膏
- 1/2 杯120 克水（煮酱汁用）
- 1/4 杯60 克淡奶油（或半奶油）
- 1 茶匙7 克蜂蜜
- 1 汤匙干葫芦巴叶（kasuri methi）
- 1 1/4 杯240 克糙米巴斯马蒂米
- 2 1/2 杯600 克水（煮饭用）
- 一小把8 克新鲜香菜，切碎 (可选)
做法步骤
- 1
将鸡肉切成3厘米见方的块。
- 2
在碗中将酸奶、柠檬汁、2茶匙什香粉、孜然粉、一半辣椒粉、姜黄粉和一半盐拌匀。
- 3
放入鸡块，充分裹匀，盖好后冷藏腌制30分钟。
- 4
米淘洗干净，与600毫升煮饭用水一起放入锅中煮沸。
- 5
盖上锅盖，转小火煮40分钟，然后离火，继续盖着焖10分钟。
- 6
煮饭的同时，将烤箱上火烤功能调至高温预热，烤盘铺上锡纸。
- 7
将腌好的鸡块铺在烤盘上，烤10–12分钟，中途翻面一次，烤至表面微焦、内部温度达到74 °C / 165 °F。
- 8
同时，在大平底锅中用中火将黄油和油一起加热融化。
- 9
放入洋葱炒6–8分钟，至变软呈金黄色。
- 10
加入蒜末和姜蓉，炒1分钟至出香味。
- 11
加入番茄膏、剩余的辣椒粉和剩下的1茶匙什香粉，翻炒1分钟。
- 12
倒入番茄碎、120毫升酱汁用水和剩余的盐，小火煮15分钟，期间不时搅拌。
- 13
用手持料理棒将酱汁打至顺滑，或小心倒入搅拌机中打匀，再倒回锅中。
- 14
放入烤好的鸡块、淡奶油和蜂蜜，然后用手指将葫芦巴叶搓碎撒入锅中。
- 15
小火慢煮5分钟，不要大火沸腾，以免奶油油水分离。
- 16
用叉子将米饭拨松，与黄油鸡一起盛盘，可按喜好撒上香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无乳制品版本，可用无糖原味椰子酸奶腌制，用椰子油代替黄油，用淡椰奶代替淡奶油。
- 把鸡胸肉换成去骨去皮鸡腿肉，肉质更多汁，也更不容易煮老。
- 手边没有蜂蜜的话，可用枫糖浆或一小撮糖代替。
- 如果买不到克什米尔辣椒粉，可用3/4小勺甜红椒粉加一小撮卡宴辣椒粉，颜色相近，辣味温和。
保存方法
米饭要迅速放凉，并在1小时内冷藏，1天内吃完，且只能加热一次，热透冒气即可。黄油鸡请在2小时内装入密封容器冷藏，3至4天内吃完；小火加热至热透冒气，酱汁变稠时可加少许水。咖喱可冷冻保存最多3个月，但奶油可能会轻微分离，加热时请充分搅拌。
提前准备
鸡肉最多可提前24小时腌好冷藏，番茄酱汁最多可提前3天煮好并打匀。之后只需烤好鸡肉，放入加热好的酱汁中，加入奶油完成即可。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录黄油鸡，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
过敏原与营养
含有: 乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（600 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 561 千卡 | 94 千卡 |
| 蛋白质 | 43.3 克 | 7.2 克 |
| 碳水化合物 | 65.2 克 | 10.9 克 |
| 其中糖 | 11.4 克 | 1.9 克 |
| 膳食纤维 | 5.9 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 14.1 克 | 2.3 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.4 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 885 毫克 | 148 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
