India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Butter Chicken
Murgh Makhani
Potongan ayam panggang yang empuk dimasak dalam saus tomat lembut berbumbu ringan, lalu disempurnakan dengan sedikit mentega dan krim. Semua kenikmatan hidangan klasik ala restoran dalam versi yang lebih ringan, disajikan dengan nasi basmati cokelat yang gurih.
- Persiapan
- 45 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 95 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 46% · Lemak 23% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 g (sekitar 3 potong dada kecil)Dada ayam fillet tanpa kulit
- 1/2 cangkir120 gYoghurt tawar rendah lemak
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1 sdm6 gGaram masala
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtCabai bubuk Kashmir
- 1/2 sdtKunyit bubuk
- 1 sdt6 gGaram
- 1 1/2 sdm20 gMentega tawar
- 1 sdt5 gMinyak sayur
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, cincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdm (sekitar 3 cm)15 gJahe segar, parut
- 1 kaleng (400 g)Tomat hancur kalengan
- 1 sdm16 gPasta tomat
- 1/2 cangkir120 gAir (untuk saus)
- 1/4 cangkir60 gKrim masak rendah lemak
- 1 sdt7 gMadu
- 1 sdmDaun fenugreek kering (kasuri methi)
- 1 1/4 cangkir240 gBeras basmati cokelat
- 2 1/2 cangkir600 gAir (untuk nasi)
- segenggam kecil8 gDaun ketumbar segar, cincang (opsional)
Langkah
- 1
Potong ayam menjadi potongan 3 cm.
- 2
Dalam mangkuk, aduk yoghurt, air jeruk lemon, 2 sdt garam masala, jintan, setengah bagian cabai bubuk, kunyit, dan setengah bagian garam.
- 3
Masukkan ayam, aduk hingga terbalut rata, tutup, lalu simpan di kulkas selama 30 menit.
- 4
Cuci beras, lalu didihkan bersama 600 ml air untuk nasi dalam panci.
- 5
Tutup panci, kecilkan api, dan masak selama 40 menit, lalu angkat dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit.
- 6
Sambil menunggu nasi matang, panaskan pemanggang (broiler) oven dengan suhu tinggi dan alasi loyang dengan aluminium foil.
- 7
Tata ayam yang sudah dimarinasi di atas loyang dan panggang selama 10–12 menit, balik sekali, hingga sedikit gosong dan matang hingga bagian dalam mencapai 74 °C / 165 °F.
- 8
Sementara itu, lelehkan mentega bersama minyak dalam wajan besar dengan api sedang.
- 9
Masukkan bawang bombai dan tumis selama 6–8 menit hingga layu dan keemasan.
- 10
Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis selama 1 menit hingga harum.
- 11
Masukkan pasta tomat, sisa cabai bubuk, dan sisa 1 sdt garam masala, lalu masak selama 1 menit.
- 12
Tuang tomat hancur, 120 ml air untuk saus, dan sisa garam, lalu masak dengan api kecil selama 15 menit sambil sesekali diaduk.
- 13
Haluskan saus dengan blender tangan, atau hati-hati dengan blender biasa, lalu kembalikan ke wajan.
- 14
Masukkan ayam panggang, krim, dan madu, lalu remas daun fenugreek dengan jari dan taburkan ke dalam saus.
- 15
Masak dengan api kecil selama 5 menit tanpa dididihkan terlalu kuat agar krim tidak pecah.
- 16
Aduk nasi dengan garpu agar pulen dan terurai, lalu sajikan dengan butter chicken, taburi daun ketumbar jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas susu, gunakan yoghurt kelapa tawar tanpa gula untuk bumbu marinasi, minyak kelapa sebagai pengganti mentega, dan santan encer sebagai pengganti krim masak.
- Ganti dada ayam dengan paha ayam fillet tanpa kulit agar dagingnya lebih juicy dan tidak mudah overcooked.
- Gunakan sirup maple atau sejumput gula sebagai pengganti madu jika itu yang Anda punya.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, gunakan 3/4 sdt paprika manis ditambah sejumput kecil cabai cayenne untuk warna serupa dengan pedas yang ringan.
Penyimpanan
Dinginkan nasi dengan cepat dan simpan di kulkas dalam 1 jam, lalu habiskan dalam 1 hari dan panaskan ulang hanya sekali hingga benar-benar panas mengepul. Simpan butter chicken di kulkas dalam wadah kedap udara dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan perlahan hingga panas mengepul dan tambahkan sedikit air jika sausnya mengental. Kari bisa dibekukan hingga 3 bulan, meski krimnya mungkin sedikit pecah, jadi aduk rata saat dipanaskan.
Siapkan lebih awal
Marinasi ayam hingga 24 jam sebelumnya di kulkas, dan buat serta blender saus tomat hingga 3 hari sebelumnya. Setelah itu, cukup panggang ayam lalu selesaikan di dalam saus yang sudah dipanaskan bersama krim.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Butter Chicken dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 561 kkal | 94 kkal |
| Protein | 43,3 g | 7,2 g |
| Karbohidrat | 65,2 g | 10,9 g |
| termasuk gula | 11,4 g | 1,9 g |
| Serat | 5,9 g | 1 g |
| Lemak | 14,1 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 885 mg | 148 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
