Indijska in južnoazijska · kosilo · Večerja
Butter chicken (piščanec na maslu)
Murgh Makhani
Mehki koščki piščanca z žara, dušeni v žametni, rahlo začinjeni paradižnikovi omaki, zaključeni s kančkom masla in smetane. Vse bogato udobje restavracijske klasike v lažji različici, postreženo z oreškastim rjavim rižem basmati.
- Priprava
- 45 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 23% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 g (približno 3 manjše prsi)Piščančje prsi brez kosti in kože
- 1/2 skodelice120 gNavadni posneti jogurt
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1 žlica6 gGaram masala
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žličkaKašmirski čili v prahu
- 1/2 žličkeMleta kurkuma
- 1 žlička6 gSol
- 1 1/2 žlice20 gNesoljeno maslo
- 1 žlička5 gRastlinsko olje
- 1 srednja150 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, sesekljan
- 1 žlica (približno 3 cm kos)15 gSvež ingver, nariban
- 1 pločevinka (400 g)Sesekljan paradižnik v pločevinki
- 1 žlica16 gParadižnikova mezga
- 1/2 skodelice120 gVoda (za omako)
- 1/4 skodelice60 gLahka sladka smetana
- 1 žlička7 gMed
- 1 žlicaPosušeni listi grškega sena (kasuri methi)
- 1 1/4 skodelice240 gRjavi riž basmati
- 2 1/2 skodelice600 gVoda (za riž)
- majhna pest8 gSvež koriander, sesekljan (po želji)
Postopek
- 1
Piščanca narežite na 3 cm kose.
- 2
V skledi zmešajte jogurt, limonin sok, 2 žlički garam masale, kumino, polovico čilija, kurkumo in polovico soli.
- 3
Dodajte piščanca, ga dobro obložite, pokrijte in za 30 minut postavite v hladilnik.
- 4
Riž sperite in ga v loncu s 600 ml vode za riž zavrite.
- 5
Riž pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut, nato ga odstavite in pustite pokritega 10 minut.
- 6
Medtem ko se riž kuha, segrejte žar v pečici na najvišjo stopnjo in pekač obložite z alufolijo.
- 7
Mariniranega piščanca razporedite po pekaču in ga pecite pod žarom 10–12 minut, enkrat ga obrnite, dokler se rahlo ne zapeče in v notranjosti ne doseže 74 °C / 165 °F.
- 8
Medtem v veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo z oljem.
- 9
Dodajte čebulo in jo pražite 6–8 minut, da se zmehča in zlato obarva.
- 10
Vmešajte česen in ingver ter pražite 1 minuto, da zadišita.
- 11
Dodajte paradižnikovo mezgo, preostali čili in preostalo 1 žličko garam masale ter kuhajte 1 minuto.
- 12
Prilijte paradižnik, 120 ml vode za omako in preostalo sol, nato dušite 15 minut in občasno premešajte.
- 13
Omako zmeljite do gladkega s paličnim mešalnikom ali previdno v namiznem mešalniku in jo vrnite v ponev.
- 14
Dodajte pečenega piščanca, smetano in med, nato med prsti nadrobite liste grškega sena.
- 15
Nežno dušite 5 minut, ne da bi močno vrelo, da se smetana ne sesiri.
- 16
Riž razrahljajte z vilicami in ga postrezite s piščancem na maslu, po želji potresenim s koriandrom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez mlečnih izdelkov v marinadi uporabite nesladkan navaden kokosov jogurt, namesto masla kokosovo olje in namesto smetane kokosovo mleko z manj maščobe.
- Piščančje prsi zamenjajte s piščančjimi stegni brez kosti in kože – meso bo bolj sočno in ga je teže presušiti.
- Namesto medu uporabite javorjev sirup ali ščepec sladkorja, če imate to pri roki.
- Če ne najdete kašmirskega čilija v prahu, uporabite 3/4 žličke sladke paprike in majhen ščepec kajenskega popra – barva bo podobna, pekočost pa blaga.
Shranjevanje
Riž hitro ohladite in ga v 1 uri postavite v hladilnik, nato ga pojejte v 1 dnevu in pogrejte le enkrat, da se močno kadi. Butter chicken v 2 urah shranite v nepredušni posodi v hladilnik in ga pojejte v 3 do 4 dneh; pogrevajte ga nežno, da se močno kadi, in dodajte malo vode, če se omaka zgosti. Kari lahko zamrznete za največ 3 mesece, vendar se smetana lahko nekoliko loči, zato ga med pogrevanjem dobro premešajte.
Vnaprejšnja priprava
Piščanca lahko v hladilniku marinirate do 24 ur vnaprej, paradižnikovo omako pa skuhate in zmiksate do 3 dni vnaprej. Nato piščanca le spečete na žaru in ga dokončate v pogreti omaki s smetano.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Butter chicken (piščanec na maslu) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Mleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 561 kcal | 94 kcal |
| Beljakovine | 43,3 g | 7,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 65,2 g | 10,9 g |
| od tega sladkorji | 11,4 g | 1,9 g |
| Vlaknine | 5,9 g | 1 g |
| Maščobe | 14,1 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrij | 885 mg | 148 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
