Indisk & sydasiatisk · Frokost · Aftensmad
Butter chicken
Murgh Makhani
Mørt, grillet kylling simret i en silkeblød, mildt krydret tomatsauce og afrundet med blot en smule smør og fløde. Al den fyldige hygge fra restaurantklassikeren i en lettere udgave, serveret med nøddeagtig brun basmatiris.
- Forberedelse
- 45 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 95 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 46% · Fedt 23% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 g (ca. 3 små bryster)Kyllingebryst uden ben og skind
- 1/2 kop120 gLetmælksyoghurt naturel
- 1 spsk.15 gCitronsaft
- 1 spsk.6 gGaram masala
- 1 tsk.Stødt spidskommen
- 1 tsk.Kashmir-chilipulver
- 1/2 tsk.Stødt gurkemeje
- 1 tsk.6 gSalt
- 1 1/2 spsk.20 gUsaltet smør
- 1 tsk.5 gNeutral olie
- 1 mellemstort150 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, presset
- 1 spsk. (ca. 3 cm stykke)15 gFrisk ingefær, revet
- 1 dåse (400 g)Hakkede tomater på dåse
- 1 spsk.16 gTomatpuré
- 1/2 kop120 gVand (til saucen)
- 1/4 kop60 gKaffefløde
- 1 tsk.7 gHonning
- 1 spsk.Tørrede bukkehornsblade (kasuri methi)
- 1 1/4 kop240 gBrun basmatiris
- 2 1/2 kop600 gVand (til risen)
- en lille håndfuld8 gFrisk koriander, hakket (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skær kyllingen i stykker på 3 cm.
- 2
Rør yoghurt, citronsaft, 2 tsk. af garam masalaen, spidskommen, halvdelen af chilipulveret, gurkemeje og halvdelen af saltet sammen i en skål.
- 3
Tilsæt kyllingen, vend den godt, dæk skålen til og stil den i køleskabet i 30 minutter.
- 4
Skyl risen, og bring den i kog i en gryde med de 600 ml vand til risen.
- 5
Læg låg på, skru ned for varmen, og lad risen simre i 40 minutter. Tag den derefter af varmen, og lad den stå under låg i 10 minutter.
- 6
Mens risen koger, tændes ovnens grill på høj varme, og en bageplade beklædes med alufolie.
- 7
Fordel den marinerede kylling på pladen, og grill den i 10–12 minutter, vend den én gang, til den er let grillet og gennemstegt med 74 °C / 165 °F i midten.
- 8
Smelt imens smør og olie i en stor pande ved middel varme.
- 9
Tilsæt løget, og steg det i 6–8 minutter, til det er blødt og gyldent.
- 10
Rør hvidløg og ingefær i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 11
Tilsæt tomatpuré, resten af chilipulveret og den sidste 1 tsk. garam masala, og steg i 1 minut.
- 12
Hæld de hakkede tomater, de 120 ml vand til saucen og resten af saltet i, og lad det simre i 15 minutter under omrøring af og til.
- 13
Blend saucen glat med en stavblender eller forsigtigt i en blender, og hæld den tilbage i panden.
- 14
Tilsæt den grillede kylling, kaffefløde og honning, og smuldr bukkehornsbladene i mellem fingrene.
- 15
Lad det simre blidt i 5 minutter uden at koge kraftigt, så fløden ikke skiller.
- 16
Løsn risen med en gaffel, og server den med butter chicken, drysset med koriander, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en mælkefri version kan du bruge usødet naturel kokosyoghurt i marinaden, kokosolie i stedet for smør og let kokosmælk i stedet for kaffefløden.
- Skift kyllingebrystet ud med kyllingelår uden ben og skind – kødet bliver saftigere og tåler bedre at få lidt for længe.
- Brug ahornsirup eller en knivspids sukker i stedet for honning, hvis det er det, du har.
- Kan du ikke finde Kashmir-chilipulver, så brug 3/4 tsk sød paprika plus en lille knivspids cayennepeber for samme farve og mild styrke.
Opbevaring
Køl risen hurtigt ned, og sæt den i køleskabet inden for 1 time. Spis den inden for 1 dag, og genopvarm den kun én gang, til den er rygende varm. Sæt butter chicken i køleskabet i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis den inden for 3 til 4 dage. Genopvarm den forsigtigt, til den er rygende varm, og tilsæt en skvæt vand, hvis saucen bliver for tyk. Karryen kan fryses i op til 3 måneder, men fløden kan skille lidt, så rør godt, mens den varmes op.
Forbered i forvejen
Mariner kyllingen i køleskabet op til 24 timer i forvejen, og lav og blend tomatsaucen op til 3 dage før. Så skal du bare grille kyllingen og gøre den færdig i den genopvarmede sauce med fløden.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Butter chicken med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Mælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (600 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 561 kcal | 94 kcal |
| Protein | 43,3 g | 7,2 g |
| Kulhydrater | 65,2 g | 10,9 g |
| heraf sukkerarter | 11,4 g | 1,9 g |
| Kostfibre | 5,9 g | 1 g |
| Fedt | 14,1 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 885 mg | 148 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
