Intia ja Etelä-Aasia · Lounas · Päivällinen
Butter chicken
Murgh Makhani
Mureita, grillattuja broilerinpaloja haudutettuna samettisessa, miedosti maustetussa tomaattikastikkeessa, joka viimeistellään ripauksella voita ja kermaa. Ravintolaklassikon täyteläinen herkku kevyempänä versiona, tarjoiltuna pähkinäisen täysjyväbasmatiriisin kanssa.
- Valmistelu
- 45 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 95 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 46% · Rasva 23% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 600 g (noin 3 pientä fileetä)Broilerin rintafilee
- 1/2 kuppia120 gMaustamaton vähärasvainen jogurtti
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1 rkl6 gGaram masala
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlKashmirinchilijauhe
- 1/2 tlKurkuma
- 1 tl6 gSuola
- 1 1/2 rkl20 gSuolaton voi
- 1 tl5 gKasviöljy
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 rkl (noin 3 cm pala)15 gTuore inkivääri, raastettuna
- 1 tölkki (400 g)Tomaattimurska
- 1 rkl16 gTomaattipyree
- 1/2 kuppia120 gVesi (kastikkeeseen)
- 1/4 kuppia60 gKevytkerma
- 1 tl7 gHunaja
- 1 rklKuivattu sarviapilanlehti (kasuri methi)
- 1 1/4 kuppia240 gTäysjyväbasmatiriisi
- 2 1/2 kuppia600 gVesi (riisiin)
- pieni kourallinen8 gTuore korianteri, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Leikkaa broileri 3 cm:n paloiksi.
- 2
Sekoita kulhossa jogurtti, sitruunamehu, 2 tl garam masalaa, juustokumina, puolet chilijauheesta, kurkuma ja puolet suolasta.
- 3
Lisää broileri, sekoita hyvin, peitä ja anna marinoitua jääkaapissa 30 minuuttia.
- 4
Huuhtele riisi ja kiehauta se kattilassa 600 ml:n riisiveden kanssa.
- 5
Laita riisiin kansi, laske lämpö pieneksi ja hauduta 40 minuuttia, nosta sitten liedeltä ja anna seistä kannen alla 10 minuuttia.
- 6
Riisin kypsyessä kuumenna uunin grillivastus täysille ja vuoraa uunipelti foliolla.
- 7
Levitä marinoitu broileri pellille ja grillaa 10–12 minuuttia kerran kääntäen, kunnes se on kevyesti paahtunut ja kypsä, sisälämpötila 74 °C / 165 °F.
- 8
Sulata sillä välin voi ja öljy isossa pannussa keskilämmöllä.
- 9
Lisää sipuli ja kuullota 6–8 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa.
- 10
Lisää valkosipuli ja inkivääri ja paista 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
- 11
Lisää tomaattipyree, loput chilijauheesta ja loput 1 tl garam masalaa ja paista 1 minuutti.
- 12
Kaada joukkoon tomaattimurska, 120 ml kastikevettä ja loput suolasta ja hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen.
- 13
Soseuta kastike sileäksi sauvasekoittimella tai varovasti tehosekoittimessa ja kaada takaisin pannuun.
- 14
Lisää grillattu broileri, kevytkerma ja hunaja ja murenna sarviapilanlehdet sormien välissä joukkoon.
- 15
Hauduta miedolla lämmöllä 5 minuuttia voimakkaasti kiehuttamatta, jotta kerma ei juoksetu.
- 16
Kuohkeuta riisi haarukalla ja tarjoile butter chickenin kanssa, halutessasi korianterilla koristeltuna.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Maidottomaan versioon käytä marinadissa makeuttamatonta maustamatonta kookosjogurttia, voin sijaan kookosöljyä ja kevytkerman sijaan kevyttä kookosmaitoa.
- Vaihda broilerin rintafilee luuttomiin ja nahattomiin broilerin reisifileisiin: liha pysyy mehukkaampana eikä kuivu yhtä helposti.
- Hunajan sijaan voit käyttää vaahterasiirappia tai ripauksen sokeria, jos niitä on kotona.
- Jos et löydä kashmirinchilijauhetta, käytä 3/4 tl makeaa paprikajauhetta ja pieni ripaus cayennepippuria – saat samankaltaisen värin ja miedon tulisuuden.
Säilytys
Jäähdytä riisi nopeasti ja laita se jääkaappiin 1 tunnin kuluessa. Syö se 1 päivän sisällä ja lämmitä vain kerran, kunnes se on höyryävän kuumaa. Laita butter chicken ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi ja lisää tilkka vettä, jos kastike paksuuntuu. Curryn voi pakastaa enintään 3 kuukaudeksi, mutta kerma voi hieman erottua, joten sekoita hyvin lämmittäessä.
Ennakkoon valmistus
Marinoi broileri jääkaapissa enintään 24 tuntia etukäteen, ja valmista ja soseuta tomaattikastike jopa 3 päivää aiemmin. Grillaa sitten vain broileri ja viimeistele se lämmitetyssä kastikkeessa kerman kanssa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Butter chicken yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 561 kcal | 94 kcal |
| Proteiini | 43,3 g | 7,2 g |
| Hiilihydraatit | 65,2 g | 10,9 g |
| josta sokereita | 11,4 g | 1,9 g |
| Kuitu | 5,9 g | 1 g |
| Rasva | 14,1 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 885 mg | 148 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
