هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
دجاج بالسبانخ (ساج تشيكن)
साग चिकन (Saag Chicken)
قطع دجاج طرية مطهوة على نار هادئة في صلصة سبانخ زاهية بتوابل خفيفة مع الزنجبيل والثوم والطماطم. نسخة أخف من الطبق المفضل في المطاعم، بدجاج قليل الدهن وقليل من الزيت وملعقة زبادي بدلاً من الكريمة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 40 د
- الإجمالي
- 60 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 21% · الدهون 26% · البروتين 53%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (حوالي 3 صدور صغيرة)صدر دجاج منزوع الجلد، مقطّع إلى قطع بحجم 3 سم
- 500 غ (حوالي 15 كوبًا غير مضغوط)سبانخ طازجة، مغسولة
- 1 كبيرة150 غبصل، مفروم ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم، مهروس
- 1 قطعة بحجم الإبهام (حوالي 1 ملعقة كبيرة مبشورة)زنجبيل طازج، مبشور
- 15 غفلفل حار أخضر، مفروم ناعمًا
- 2 متوسطة240 غطماطم، مقطّعة
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكمون
- 2 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل حار كشميري أو مسحوق فلفل حار خفيف
- 1 ملعقة صغيرةغارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 كوب120 غزبادي سادة قليل الدسم
- 3/4 كوب (1/4 كوب للسبانخ، 1/2 كوب للصلصة)180 غماء
- 1 ملعقة كبيرةعصير ليمون
طريقة التحضير
- 1
ضع السبانخ و1/4 كوب من الماء في قدر كبير، وغطّه واطهه على نار متوسطة لمدة 3–4 دقائق حتى تذبل للتو.
- 2
اخلط السبانخ الذابلة مع سائل طهيها في الخلاط حتى تصبح هريسًا خشنًا، وضعها جانبًا.
- 3
سخّن الزيت في مقلاة كبيرة عميقة على نار متوسطة وأضف بذور الكمون؛ واتركها تطقطق لمدة 20–30 ثانية.
- 4
أضف البصل واطهه مع التقليب المتكرر لمدة 8 دقائق تقريبًا حتى يطرى ويصبح ذهبيًا.
- 5
أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار الأخضر وقلّب، واطهها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها.
- 6
أضف الكزبرة المطحونة والكركم ومسحوق الفلفل الحار وقلّب لمدة 30 ثانية.
- 7
أضف الطماطم والملح واطهها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تتفكك وتصبح معجونًا كثيفًا.
- 8
أضف الدجاج وقلّب لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تبيضّ القطع من جميع الجوانب.
- 9
اسكب هريس السبانخ وما تبقى من الماء (1/2 كوب)، واتركه يغلي على نار هادئة، ثم غطّه واطهه لمدة 12–15 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
- 10
تأكد من نضج الدجاج تمامًا: يجب أن تصل حرارة أسمك قطعة إلى 74 °C / 165 °F دون أي لون وردي في الداخل.
- 11
ارفع المقلاة عن النار وانتظر دقيقة واحدة، ثم أضف الزبادي ملعقةً تلو الأخرى مع التقليب حتى لا يتخثر.
- 12
أضف الغارام ماسالا وعصير الليمون وقلّب، ثم تذوّق واضبط الملح، وقدّمه.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الألبان، استخدم زبادي جوز الهند أو زبادي الصويا السادة غير المحلّى بدلًا من الزبادي السادة قليل الدسم.
- استبدل صدر الدجاج بأفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد للحصول على لحم أكثر طراوة، واتركها على نار هادئة حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- استخدم 500 غ من السبانخ المجمّدة، بعد إذابتها وعصرها جيدًا، بدلًا من السبانخ الطازجة لتوفّر عناء التسوّق والغسل.
- لنسخة نباتية، استبدل الدجاج بمكعبات البانير أو بالحمص المصفّى، وأضفها مع هريس السبانخ واتركها على نار هادئة حتى تسخن جيدًا فقط.
التخزين
برّد البواقي وضعها في الثلاجة داخل وعاء مغطّى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها برفق حتى يتصاعد منها البخار وتسخن تمامًا من الداخل. يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن الزبادي قد يبدو محبّبًا قليلًا بعد الإذابة.
التحضير المسبق
يمكنك تذبيل السبانخ وهرسها في الخلاط قبل الطهي بمدة تصل إلى يومين وحفظها مغطّاة في الثلاجة، وفرم البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار في اليوم السابق. ويمكن أيضًا تحضير الكاري كاملًا قبل يوم وإعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج بالسبانخ (ساج تشيكن) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (467 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 302 سعرة | 65 سعرة |
| البروتين | 40.5 غ | 8.7 غ |
| الكربوهيدرات | 16.1 غ | 3.4 غ |
| منها سكريات | 6.2 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 5 غ | 1.1 غ |
| الدهون | 9 غ | 1.9 غ |
| منها مشبعة | 1.6 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 778 ملغ | 167 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
