Indiaas & Zuid-Aziatisch · Lunch · Diner
Butter chicken
Murgh Makhani
Malse, gegrilde stukjes kip gestoofd in een zijdezachte, licht gekruide tomatensaus, afgemaakt met een klein beetje boter en room. Alle rijke troost van de restaurantklassieker, maar dan lichter, geserveerd met nootachtige zilvervliesbasmatirijst.
- Voorbereiding
- 45 min
- Bereiding
- 50 min
- Totaal
- 95 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 46% · Vet 23% · Eiwit 31%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 g (ongeveer 3 kleine filets)Kipfilet zonder vel en bot
- 1/2 kopje120 gMagere yoghurt naturel
- 1 el15 gCitroensap
- 1 el6 gGaram masala
- 1 tlGemalen komijn
- 1 tlKashmiri chilipoeder
- 1/2 tlKurkuma (geelwortel)
- 1 tl6 gZout
- 1 1/2 el20 gOngezouten roomboter
- 1 tl5 gZonnebloemolie
- 1 middelgrote150 gUi, fijngesnipperd
- 4 teentjes12 gKnoflook, fijngehakt
- 1 el (ongeveer 3 cm)15 gVerse gember, geraspt
- 1 blik (400 g)Tomatenblokjes uit blik (fijngemalen)
- 1 el16 gTomatenpuree
- 1/2 kopje120 gWater (voor de saus)
- 1/4 kopje60 gKoffieroom (lichte room)
- 1 tl7 gHoning
- 1 elGedroogde fenegriekblaadjes (kasuri methi)
- 1 1/4 kopje240 gZilvervliesbasmatirijst
- 2 1/2 kopje600 gWater (voor de rijst)
- klein handje8 gVerse koriander, gehakt (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Snijd de kip in stukken van 3 cm.
- 2
Roer in een kom de yoghurt, het citroensap, 2 tl van de garam masala, de komijn, de helft van het chilipoeder, de kurkuma en de helft van het zout door elkaar.
- 3
Voeg de kip toe, schep goed om, dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
- 4
Spoel de rijst af en breng hem in een pan met de 600 ml rijstwater aan de kook.
- 5
Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag en laat 40 minuten zachtjes koken; haal de pan dan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten afgedekt staan.
- 6
Verwarm intussen de grill van de oven op de hoogste stand en bekleed een bakplaat met aluminiumfolie.
- 7
Verdeel de gemarineerde kip over de bakplaat en gril 10–12 minuten, één keer keren, tot de kip licht geblakerd en gaar is, met een kerntemperatuur van 74 °C / 165 °F.
- 8
Smelt ondertussen de boter met de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 9
Voeg de ui toe en bak 6–8 minuten tot hij zacht en goudbruin is.
- 10
Roer de knoflook en gember erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 11
Voeg de tomatenpuree, het resterende chilipoeder en de resterende 1 tl garam masala toe en bak 1 minuut mee.
- 12
Giet de tomaten, de 120 ml water voor de saus en het resterende zout erbij en laat 15 minuten zachtjes koken; roer af en toe.
- 13
Pureer de saus glad met een staafmixer, of voorzichtig in een blender, en doe hem terug in de pan.
- 14
Voeg de gegrilde kip, de room en de honing toe en verkruimel de fenegriekblaadjes tussen je vingers boven de pan.
- 15
Laat 5 minuten zachtjes pruttelen, zonder hard te laten koken, zodat de room niet schift.
- 16
Maak de rijst los met een vork en serveer met de butter chicken, eventueel bestrooid met koriander.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Voor een zuivelvrije versie gebruik je ongezoete kokosyoghurt naturel in de marinade, kokosolie in plaats van roomboter en lichte kokosmelk in plaats van de koffieroom.
- Vervang de kipfilet door kippendijen zonder vel en bot: sappiger vlees dat minder snel uitdroogt.
- Gebruik ahornsiroop of een snufje suiker in plaats van honing als je dat in huis hebt.
- Kun je geen Kashmiri chilipoeder vinden? Neem dan 3/4 tl zoete paprikapoeder met een klein snufje cayennepeper voor een vergelijkbare kleur en milde pittigheid.
Bewaren
Laat de rijst snel afkoelen en zet hem binnen 1 uur in de koelkast. Eet hem binnen 1 dag op en warm hem maar één keer op, tot hij gloeiend heet is. Bewaar de butter chicken binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet hem binnen 3 tot 4 dagen op. Warm hem rustig op tot hij gloeiend heet is en voeg een scheutje water toe als de saus te dik wordt. De curry kun je tot 3 maanden invriezen, al kan de room iets schiften, dus roer goed tijdens het opwarmen.
Vooraf maken
Marineer de kip tot 24 uur van tevoren in de koelkast en maak en pureer de tomatensaus tot 3 dagen van tevoren. Dan hoef je de kip alleen nog te grillen en af te maken in de opgewarmde saus met de room.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Butter chicken met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Melk
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 561 kcal | 94 kcal |
| Eiwit | 43,3 g | 7,2 g |
| Koolhydraten | 65,2 g | 10,9 g |
| waarvan suikers | 11,4 g | 1,9 g |
| Vezels | 5,9 g | 1 g |
| Vet | 14,1 g | 2,3 g |
| waarvan verzadigd | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 885 mg | 148 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
