Indisk og sørasiatisk · Lunsj · Middag
Butter chicken
Murgh Makhani
Møre, grillede kyllingbiter som småkoker i en silkemyk, mildt krydret tomatsaus, avrundet med bare litt smør og fløte. Den har all den fyldige kosen fra restaurantklassikeren, men i en lettere versjon, servert med nøtteaktig brun basmatiris.
- Forberedelse
- 45 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 95 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 23% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 600 g (ca. 3 små filetter)Kyllingfilet uten skinn og bein
- 1/2 kopp120 gMager naturell yoghurt
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1 ss6 gGaram masala
- 1 tsMalt spisskummen
- 1 tsKashmiri chilipulver
- 1/2 tsGurkemeie
- 1 ts6 gSalt
- 1 1/2 ss20 gUsaltet smør
- 1 ts5 gNøytral olje
- 1 middels150 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 1 ss (ca. 3 cm bit)15 gFersk ingefær, revet
- 1 boks (400 g)Knuste tomater på boks
- 1 ss16 gTomatpuré
- 1/2 kopp120 gVann (til sausen)
- 1/4 kopp60 gKaffefløte (lett fløte)
- 1 ts7 gHonning
- 1 ssTørkede bukkehornkløverblader (kasuri methi)
- 1 1/4 kopper240 gBrun basmatiris
- 2 1/2 kopper600 gVann (til risen)
- en liten håndfull8 gFersk koriander, hakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skjær kyllingen i biter på 3 cm.
- 2
Rør sammen yoghurt, sitronsaft, 2 ts av garam masalaen, spisskummen, halvparten av chilipulveret, gurkemeie og halvparten av saltet i en bolle.
- 3
Ha i kyllingen, vend godt, dekk til og sett i kjøleskapet i 30 minutter.
- 4
Skyll risen og kok den opp med de 600 ml risvannet i en kjele.
- 5
Legg på lokk, skru ned varmen og la risen småkoke i 40 minutter, ta den deretter av platen og la den stå under lokk i 10 minutter.
- 6
Mens risen koker, forvarm ovnsgrillen på høy varme og kle et stekebrett med folie.
- 7
Fordel den marinerte kyllingen på brettet og grill i 10–12 minutter, snu én gang, til den er lett svidd og gjennomstekt med 74 °C / 165 °F i kjernen.
- 8
Smelt imens smøret med oljen i en stor panne på middels varme.
- 9
Ha i løken og stek i 6–8 minutter til den er myk og gyllen.
- 10
Rør inn hvitløk og ingefær og stek i 1 minutt til det dufter.
- 11
Tilsett tomatpuré, resten av chilipulveret og den resterende 1 ts garam masala og stek i 1 minutt.
- 12
Hell i de knuste tomatene, de 120 ml vannet til sausen og resten av saltet, og la det småkoke i 15 minutter mens du rører av og til.
- 13
Kjør sausen glatt med en stavmikser, eller forsiktig i en blender, og ha den tilbake i pannen.
- 14
Tilsett den grillede kyllingen, fløten og honningen, og smuldre bukkehornkløverbladene mellom fingrene ned i pannen.
- 15
La det småkoke forsiktig i 5 minutter uten at det koker kraftig, slik at fløten ikke skiller seg.
- 16
Løs opp risen med en gaffel og server med butter chicken, toppet med koriander om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en melkefri variant kan du bruke usøtet naturell kokosyoghurt i marinaden, kokosolje i stedet for smør og lett kokosmelk i stedet for kaffefløten.
- Bytt ut kyllingfileten med kyllinglår uten skinn og bein for saftigere kjøtt som er vanskeligere å steke for lenge.
- Bruk lønnesirup eller en klype sukker i stedet for honning hvis det er det du har for hånden.
- Finner du ikke Kashmiri chilipulver, kan du bruke 3/4 ts søt paprika og en liten klype kajennepepper for lignende farge og mild styrke.
Oppbevaring
Avkjøl risen raskt og sett den i kjøleskapet innen 1 time. Spis den innen 1 dag, og varm den bare opp én gang, til den er rykende varm. Sett butter chicken i kjøleskapet i en lufttett boks innen 2 timer og spis den innen 3 til 4 dager. Varm opp forsiktig til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen tykner. Curryen kan fryses i opptil 3 måneder, men fløten kan skille seg litt, så rør godt mens den varmes opp.
Lag på forhånd
Mariner kyllingen i kjøleskapet opptil 24 timer i forveien, og lag og kjør tomatsausen glatt opptil 3 dager før. Da trenger du bare å grille kyllingen og la den bli ferdig i den oppvarmede sausen med fløten.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Butter chicken med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Melk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (600 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 561 kcal | 94 kcal |
| Protein | 43,3 g | 7,2 g |
| Karbohydrater | 65,2 g | 10,9 g |
| hvorav sukkerarter | 11,4 g | 1,9 g |
| Kostfiber | 5,9 g | 1 g |
| Fett | 14,1 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrium | 885 mg | 148 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
