Indiai és dél-ázsiai · Ebéd · Vacsora
Butter chicken (vajas csirke)
Murgh Makhani
Puha, grillezett csirkedarabok selymes, enyhén fűszeres paradicsomszószban párolva, egy kevés vajjal és tejszínnel tökéletesítve. Az éttermi klasszikus minden gazdag élvezete könnyebb formában, diós ízű barna basmati rizzsel tálalva.
- Előkészítés
- 45 perc
- Főzés
- 50 perc
- Összesen
- 95 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 23% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 600 g (kb. 3 kisebb mell)Bőr nélküli, csont nélküli csirkemell
- 1/2 bögre120 gNatúr, zsírszegény joghurt
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1 evőkanál6 gGaram masala
- 1 teáskanálŐrölt római kömény
- 1 teáskanálKasmíri chilipor
- 1/2 teáskanálŐrölt kurkuma
- 1 teáskanál6 gSó
- 1 1/2 evőkanál20 gSótlan vaj
- 1 teáskanál5 gNövényi olaj
- 1 közepes150 gVöröshagyma, finomra vágva
- 4 gerezd12 gFokhagyma, apróra vágva
- 1 evőkanál (kb. 3 cm-es darab)15 gFriss gyömbér, reszelve
- 1 doboz (400 g)Darabolt paradicsomkonzerv
- 1 evőkanál16 gParadicsompüré
- 1/2 bögre120 gVíz (a szószhoz)
- 1/4 bögre60 gFőzőtejszín (light)
- 1 teáskanál7 gMéz
- 1 evőkanálSzárított görögszénalevél (kasuri methi)
- 1 1/4 bögre240 gBarna basmati rizs
- 2 1/2 bögre600 gVíz (a rizshez)
- egy kis marék8 gFriss koriander, apróra vágva (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Vágd a csirkét 3 cm-es kockákra.
- 2
Egy tálban keverd össze a joghurtot, a citromlevet, 2 teáskanál garam masalát, a római köményt, a chilipor felét, a kurkumát és a só felét.
- 3
Add hozzá a csirkét, forgasd meg alaposan, fedd le, és tedd 30 percre hűtőbe.
- 4
Öblítsd át a rizst, majd egy lábasban forrald fel a rizshez szánt 600 ml vízzel.
- 5
Fedd le a rizst, vedd lejjebb a lángot, és főzd 40 percig, majd húzd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
- 6
Amíg a rizs fő, melegítsd a sütő grillfunkcióját magasra, és bélelj ki egy tepsit alufóliával.
- 7
Terítsd a tepsire a pácolt csirkét, és grillezd 10–12 percig, egyszer megfordítva, amíg enyhén megpirul, és a belseje eléri a 74 °C / 165 °F-ot.
- 8
Közben egy nagy serpenyőben, közepes lángon olvaszd fel a vajat az olajjal.
- 9
Add hozzá a hagymát, és párold 6–8 percig, amíg puha és aranyszínű lesz.
- 10
Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és pirítsd 1 percig, amíg illatos lesz.
- 11
Add hozzá a paradicsompürét, a maradék chiliport és a maradék 1 teáskanál garam masalát, és pirítsd 1 percig.
- 12
Öntsd hozzá a darabolt paradicsomot, a szószhoz szánt 120 ml vizet és a maradék sót, majd időnként megkeverve főzd 15 percig.
- 13
Turmixold simára a szószt botmixerrel vagy óvatosan turmixgépben, majd tedd vissza a serpenyőbe.
- 14
Add hozzá a grillezett csirkét, a tejszínt és a mézet, majd ujjaid között morzsold bele a görögszénaleveleket.
- 15
Lassú tűzön főzd 5 percig, erős forralás nélkül, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
- 16
Lazítsd fel a rizst villával, és tálald a butter chickennel, ízlés szerint korianderrel megszórva.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Tejmentes változathoz a páchoz használj cukrozatlan natúr kókuszjoghurtot, a vaj helyett kókuszolajat, a főzőtejszín helyett pedig light kókusztejet.
- A csirkemellet cseréld bőr és csont nélküli csirkecombra: szaftosabb lesz, és nehezebb túlsütni.
- Ha az van kéznél, a méz helyett használhatsz juharszirupot vagy egy csipet cukrot.
- Ha nem kapsz kasmíri chiliport, használj 3/4 teáskanál édes pirospaprikát és egy kis csipet cayenne-i borsot – hasonló színt és enyhe csípősséget ad.
Tárolás
A rizst gyorsan hűtsd le, és 1 órán belül tedd hűtőbe, majd 1 napon belül fogyaszd el, és csak egyszer melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A butter chickent 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el; óvatosan melegítsd gőzölgően forróra, és ha a szósz besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet. A curry legfeljebb 3 hónapig fagyasztható, bár a tejszín kissé kiválhat, ezért melegítés közben alaposan keverd át.
Előre elkészítés
A csirkét akár 24 órával korábban bepácolhatod a hűtőben, a paradicsomszószt pedig akár 3 nappal előre elkészítheted és leturmixolhatod. Utána már csak grillezd meg a csirkét, és fejezd be a felmelegített szószban a tejszínnel.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Butter chicken (vajas csirke), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Tej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (600 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 561 kcal | 94 kcal |
| Fehérje | 43,3 g | 7,2 g |
| Szénhidrát | 65,2 g | 10,9 g |
| ebből cukrok | 11,4 g | 1,9 g |
| Rost | 5,9 g | 1 g |
| Zsír | 14,1 g | 2,3 g |
| ebből telített | 5,4 g | 0,9 g |
| Nátrium | 885 mg | 148 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
