Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Kurczak maślany (butter chicken)
Murgh Makhani
Delikatne, grillowane kawałki kurczaka duszone w aksamitnym, łagodnie przyprawionym sosie pomidorowym, wykończone odrobiną masła i śmietanki. Cały otulający smak restauracyjnego klasyka w lżejszej wersji, podany z orzechowym brązowym ryżem basmati.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 50 min
- Razem
- 95 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 46% · Tłuszcz 23% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 3 małe filety)Filet z piersi kurczaka bez skóry
- 1/2 szklanki120 gJogurt naturalny niskotłuszczowy
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1 łyżka6 gGaram masala
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie w proszku
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1 1/2 łyżki20 gMasło niesolone
- 1 łyżeczka5 gOlej roślinny
- 1 średnia150 gCebula, drobno posiekana
- 4 ząbki12 gCzosnek, przeciśnięty lub posiekany
- 1 łyżka (ok. 3 cm kawałek)15 gŚwieży imbir, starty
- 1 puszka (400 g)Pomidory krojone z puszki (rozdrobnione)
- 1 łyżka16 gKoncentrat pomidorowy
- 1/2 szklanki120 gWoda (do sosu)
- 1/4 szklanki60 gŚmietanka 10%
- 1 łyżeczka7 gMiód
- 1 łyżkaSuszone liście kozieradki (kasuri methi)
- 1 1/4 szklanki240 gBrązowy ryż basmati
- 2 1/2 szklanki600 gWoda (do ryżu)
- mała garść8 gŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Pokrój kurczaka na kawałki o boku 3 cm.
- 2
W misce wymieszaj jogurt, sok z cytryny, 2 łyżeczki garam masali, kmin rzymski, połowę chili, kurkumę i połowę soli.
- 3
Dodaj kurczaka, dokładnie obtocz, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 4
Opłucz ryż, a następnie zagotuj go w garnku z 600 ml wody do ryżu.
- 5
Przykryj ryż, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 40 minut, potem zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na 10 minut.
- 6
W czasie gotowania ryżu rozgrzej grill w piekarniku na wysoką temperaturę i wyłóż blachę folią aluminiową.
- 7
Rozłóż zamarynowanego kurczaka na blasze i grilluj 10–12 minut, obracając raz, aż lekko się przypiecze i będzie w środku upieczony do 74 °C / 165 °F.
- 8
W tym czasie roztop masło z olejem na dużej patelni na średnim ogniu.
- 9
Dodaj cebulę i smaż 6–8 minut, aż zmięknie i się zezłoci.
- 10
Dodaj czosnek i imbir i smaż 1 minutę, aż zaczną pachnieć.
- 11
Dodaj koncentrat pomidorowy, resztę chili i pozostałą 1 łyżeczkę garam masali i smaż 1 minutę.
- 12
Wlej pomidory, 120 ml wody do sosu i dodaj resztę soli, a potem duś 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- 13
Zmiksuj sos na gładko blenderem ręcznym lub ostrożnie w blenderze kielichowym i przelej z powrotem na patelnię.
- 14
Dodaj grillowanego kurczaka, śmietankę i miód, a następnie pokrusz w palcach liście kozieradki i wsyp je do sosu.
- 15
Duś delikatnie 5 minut, nie dopuszczając do mocnego wrzenia, żeby śmietanka się nie zważyła.
- 16
Rozluźnij ryż widelcem i podawaj z kurczakiem maślanym, posypanym kolendrą, jeśli jej używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez nabiału użyj do marynaty niesłodzonego naturalnego jogurtu kokosowego, zamiast masła oleju kokosowego, a zamiast śmietanki lekkiego mleka kokosowego.
- Zamiast filetu z piersi użyj udek kurczaka bez kości i skóry – mięso będzie bardziej soczyste i trudniej je przesuszyć.
- Jeśli nie masz miodu, użyj syropu klonowego lub szczypty cukru.
- Jeśli nie możesz znaleźć chili kaszmirskiego w proszku, użyj 3/4 łyżeczki słodkiej papryki i małej szczypty pieprzu cayenne – uzyskasz podobny kolor i łagodną ostrość.
Przechowywanie
Ryż szybko schłodź i w ciągu 1 godziny włóż do lodówki, a następnie zjedz w ciągu 1 dnia i odgrzewaj tylko raz, aż będzie gorący i parujący. Kurczaka maślanego przełóż do szczelnego pojemnika i w ciągu 2 godzin wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, odgrzewając delikatnie, aż będzie gorący i parujący, a jeśli sos zgęstnieje, dodaj odrobinę wody. Curry można zamrozić na maksymalnie 3 miesiące, choć śmietanka może się lekko rozwarstwić, więc podczas odgrzewania dobrze mieszaj.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka możesz zamarynować w lodówce nawet 24 godziny wcześniej, a sos pomidorowy ugotować i zmiksować do 3 dni wcześniej. Potem wystarczy tylko zgrillować kurczaka i dokończyć go w odgrzanym sosie ze śmietanką.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak maślany (butter chicken) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 561 kcal | 94 kcal |
| Białko | 43,3 g | 7,2 g |
| Węglowodany | 65,2 g | 10,9 g |
| w tym cukry | 11,4 g | 1,9 g |
| Błonnik | 5,9 g | 1 g |
| Tłuszcz | 14,1 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 5,4 g | 0,9 g |
| Sód | 885 mg | 148 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
