Ấn Độ & Nam Á · Bữa trưa · Bữa tối
Gà bơ Ấn Độ (Butter Chicken)
Murgh Makhani
Những miếng gà nướng mềm, thơm mùi than được hầm trong sốt cà chua mịn, đậm vị gia vị nhẹ nhàng, hoàn thiện với chút bơ và kem. Món ăn mang trọn vẻ béo ngậy quen thuộc của món kinh điển nhà hàng nhưng nhẹ nhàng hơn, ăn kèm cơm gạo lứt basmati thơm bùi.
- Sơ chế
- 45 phút
- Nấu
- 50 phút
- Tổng
- 95 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 23% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 600 g (khoảng 3 miếng ức nhỏ)Ức gà bỏ da, không xương
- 1/2 cốc120 gSữa chua không đường ít béo
- 1 muỗng canh15 gNước cốt chanh vàng
- 1 muỗng canh6 gGaram masala
- 1 muỗng cà phêBột thì là Ai Cập
- 1 muỗng cà phêỚt bột Kashmir
- 1/2 muỗng cà phêBột nghệ
- 1 muỗng cà phê6 gMuối
- 1 1/2 muỗng canh20 gBơ lạt
- 1 muỗng cà phê5 gDầu ăn
- 1 củ vừa150 gHành tây, thái nhỏ
- 4 tép12 gTỏi, băm
- 1 muỗng canh (khoảng 3 cm)15 gGừng tươi, bào
- 1 hộp (400 g)Cà chua nghiền đóng hộp
- 1 muỗng canh16 gCà chua cô đặc
- 1/2 cốc120 gNước (cho sốt)
- 1/4 cốc60 gKem nhẹ (half-and-half)
- 1 muỗng cà phê7 gMật ong
- 1 muỗng canhLá cỏ cà ri khô (kasuri methi)
- 1 1/4 cốc240 gGạo lứt basmati
- 2 1/2 cốc600 gNước (để nấu cơm)
- 1 nắm nhỏ8 gNgò rí tươi, cắt nhỏ (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cắt gà thành miếng khoảng 3 cm.
- 2
Trong một tô, trộn đều sữa chua, nước cốt chanh, 2 muỗng cà phê garam masala, bột thì là, một nửa lượng ớt bột, bột nghệ và một nửa lượng muối.
- 3
Cho gà vào, trộn cho thấm đều, đậy kín và để tủ lạnh 30 phút.
- 4
Vo gạo, rồi cho vào nồi cùng 600 ml nước nấu cơm và đun sôi.
- 5
Đậy nắp, hạ lửa nhỏ và nấu liu riu 40 phút, sau đó tắt bếp và để nguyên nắp thêm 10 phút.
- 6
Trong lúc nấu cơm, bật chế độ nướng của lò ở mức cao và lót giấy bạc lên khay nướng.
- 7
Xếp gà đã ướp lên khay và nướng 10–12 phút, lật một lần, đến khi hơi cháy xém và chín đều, nhiệt độ bên trong đạt 74 °C / 165 °F.
- 8
Trong khi đó, đun chảy bơ cùng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa.
- 9
Cho hành tây vào xào 6–8 phút đến khi mềm và vàng.
- 10
Thêm tỏi và gừng, xào 1 phút đến khi dậy mùi thơm.
- 11
Thêm cà chua cô đặc, phần ớt bột còn lại và 1 muỗng cà phê garam masala còn lại, đảo 1 phút.
- 12
Đổ cà chua nghiền, 120 ml nước cho sốt và phần muối còn lại vào, đun liu riu 15 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- 13
Xay sốt cho thật mịn bằng máy xay cầm tay, hoặc cẩn thận dùng máy xay sinh tố, rồi đổ lại vào chảo.
- 14
Cho gà nướng, kem và mật ong vào, sau đó bóp vụn lá cỏ cà ri bằng tay rắc vào chảo.
- 15
Đun nhỏ lửa 5 phút, không để sôi mạnh để kem không bị tách.
- 16
Xới tơi cơm bằng nĩa và dọn cùng gà bơ, rắc ngò rí lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm phiên bản không sữa, dùng sữa chua dừa không đường để ướp, dầu dừa thay cho bơ và nước cốt dừa loãng thay cho kem nhẹ.
- Thay ức gà bằng đùi gà bỏ da, không xương để thịt mọng nước hơn và khó bị khô khi nấu quá tay.
- Có thể dùng siro phong hoặc một nhúm đường thay cho mật ong nếu trong nhà sẵn có.
- Nếu không tìm được ớt bột Kashmir, hãy dùng 3/4 thìa cà phê ớt paprika ngọt cùng một nhúm nhỏ ớt cayenne để có màu tương tự và vị cay nhẹ.
Bảo quản
Làm nguội cơm thật nhanh và cho vào tủ lạnh trong vòng 1 giờ, ăn hết trong 1 ngày và chỉ hâm nóng một lần, đến khi bốc hơi nóng. Cho gà bơ vào hộp kín, bảo quản tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm nhẹ đến khi bốc hơi nóng, thêm chút nước nếu sốt bị đặc. Món cà ri có thể cấp đông đến 3 tháng, nhưng kem có thể hơi tách lớp, nên hãy khuấy đều khi hâm.
Chuẩn bị trước
Ướp gà trong tủ lạnh trước tối đa 24 giờ, và nấu rồi xay sốt cà chua trước tối đa 3 ngày. Sau đó chỉ cần nướng gà và hoàn thiện trong sốt đã hâm nóng cùng kem.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Gà bơ Ấn Độ (Butter Chicken) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Sữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (600 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 561 kcal | 94 kcal |
| Protein | 43,3 g | 7,2 g |
| Carbohydrate | 65,2 g | 10,9 g |
| trong đó đường | 11,4 g | 1,9 g |
| Chất xơ | 5,9 g | 1 g |
| Chất béo | 14,1 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 5,4 g | 0,9 g |
| Natri | 885 mg | 148 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
