Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Butter chicken (smjörkjúklingur)
Murgh Makhani
Mjúkir, grillaðir kjúklingabitar látnir malla í silkimjúkri, mildilega kryddaðri tómatsósu og fullkomnaðir með örlitlu smjöri og rjóma. Öll ríkulega huggunin úr veitingahúsaklassíkinni en í léttari útgáfu, borin fram með hnetukeimandi brúnum basmati-hrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 45 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 95 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 23% · Prótein 31%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 600 g (um 3 litlar bringur)Beinlausar, roðlausar kjúklingabringur
- 1/2 bolli120 gHrein fitulítil jógúrt
- 1 msk.15 gSítrónusafi
- 1 msk.6 gGaram masala
- 1 tsk.Malað cumin (ummín)
- 1 tsk.Kashmiri-chiliduft
- 1/2 tsk.Malað túrmerik
- 1 tsk.6 gSalt
- 1 1/2 msk.20 gÓsaltað smjör
- 1 tsk.5 gMatarolía
- 1 meðalstór150 gLaukur, smátt saxaður
- 4 geirar12 gHvítlaukur, pressaður
- 1 msk. (um 3 cm biti)15 gFerskt engifer, rifið
- 1 dós (400 g)Niðursoðnir maukaðir tómatar
- 1 msk.16 gTómatpúrra
- 1/2 bolli120 gVatn (í sósuna)
- 1/4 bolli60 gMatreiðslurjómi (léttur rjómi)
- 1 tsk.7 gHunang
- 1 msk.Þurrkuð fenugreek-lauf (kasuri methi)
- 1 1/4 bolli240 gBrún basmati-hrísgrjón
- 2 1/2 bolli600 gVatn (fyrir hrísgrjónin)
- lítil lúka8 gFerskt kóríander, saxað (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skerið kjúklinginn í 3 cm bita.
- 2
Hrærið saman í skál jógúrt, sítrónusafa, 2 tsk. af garam masala, cumin, helminginn af chiliduftinu, túrmerik og helminginn af saltinu.
- 3
Bætið kjúklingnum út í, veltið vel upp úr blöndunni, setjið lok eða plastfilmu yfir og geymið í kæli í 30 mínútur.
- 4
Skolið hrísgrjónin og látið suðuna koma upp á þeim í potti með 600 ml af vatninu fyrir hrísgrjónin.
- 5
Setjið lok á pottinn, lækkið hitann og látið malla í 40 mínútur, takið síðan af hitanum og látið standa undir loki í 10 mínútur.
- 6
Á meðan hrísgrjónin sjóða, hitið grillið í ofninum á hæsta styrk og klæðið ofnplötu með álpappír.
- 7
Dreifið marineraða kjúklingnum á plötuna og grillið í 10–12 mínútur, snúið einu sinni, þar til hann er örlítið brenndur að utan og fulleldaður, 74 °C / 165 °F í miðjunni.
- 8
Bræðið á meðan smjörið með olíunni á stórri pönnu við meðalhita.
- 9
Bætið lauknum út í og steikið í 6–8 mínútur þar til hann er mjúkur og gullinn.
- 10
Hrærið hvítlauk og engifer saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur fram.
- 11
Bætið tómatpúrru, afganginum af chiliduftinu og síðustu 1 tsk. af garam masala út í og steikið í 1 mínútu.
- 12
Hellið maukuðu tómötunum, 120 ml af vatninu fyrir sósuna og afganginum af saltinu út í og látið malla í 15 mínútur, hrærið af og til.
- 13
Maukið sósuna slétta með töfrasprota, eða varlega í blandara, og setjið hana aftur á pönnuna.
- 14
Bætið grillaða kjúklingnum, matreiðslurjómanum og hunanginu út í og myljið fenugreek-laufin út í milli fingranna.
- 15
Látið malla rólega í 5 mínútur án þess að sjóða kröftuglega svo rjóminn skilji sig ekki.
- 16
Losið um hrísgrjónin með gaffli og berið fram með butter chicken, toppað með kóríander ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir mjólkurlausa útgáfu skaltu nota ósætta hreina kókosjógúrt í maríneringuna, kókosolíu í stað smjörs og létta kókosmjólk í stað matreiðslurjómans.
- Skiptu kjúklingabringunum út fyrir beinlaus, roðlaus kjúklingalæri til að fá safaríkara kjöt sem þolir betur að eldast aðeins of lengi.
- Notaðu hlynsíróp eða örlítinn sykur í stað hunangs ef það er það sem þú átt til.
- Ef þú finnur ekki Kashmiri-chiliduft geturðu notað 3/4 tsk sæta papriku og örlítið cayenne-pipar til að fá svipaðan lit og mildan hita.
Geymsla
Kældu hrísgrjónin hratt og settu þau í kæli innan 1 klukkustundar, borðaðu þau innan 1 dags og hitaðu þau aðeins einu sinni upp, þar til þau eru rjúkandi heit. Geymdu smjörkjúklinginn í loftþéttu íláti í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu hann innan 3 til 4 daga. Hitaðu hann varlega upp þar til hann er rjúkandi heitur og bættu við smá vatni ef sósan þykknar. Karríið má frysta í allt að 3 mánuði, en rjóminn getur skilið sig örlítið, svo hrærðu vel í á meðan það hitnar.
Undirbúningur fram í tímann
Marineraðu kjúklinginn í kæli allt að 24 klukkustundum fyrirfram og útbúðu og maukaðu tómatsósuna allt að 3 dögum fyrirfram. Þá þarftu bara að grilla kjúklinginn og klára hann í upphitaðri sósunni með rjómanum.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Butter chicken (smjörkjúklingur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Mjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (600 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 561 kkal | 94 kkal |
| Prótein | 43,3 g | 7,2 g |
| Kolvetni | 65,2 g | 10,9 g |
| þar af sykur | 11,4 g | 1,9 g |
| Trefjar | 5,9 g | 1 g |
| Fita | 14,1 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 5,4 g | 0,9 g |
| Natríum | 885 mg | 148 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
