Индийска и южноазиатска · Обяд · Вечеря
Пиле с масло (Butter Chicken)
Murgh Makhani
Крехки, запечени на скара парчета пиле, задушени в кадифен, леко пикантен доматен сос и завършени със съвсем малко масло и сметана. Цялото богато удоволствие на ресторантската класика, но в по-лек вариант, поднесено с ароматен кафяв басмати ориз.
- Подготовка
- 45 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 95 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 23% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 600 г (около 3 малки гърди)Пилешко филе без кост и кожа
- 1/2 чаша120 гНискомаслено кисело мляко без добавки
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1 с.л.6 гГарам масала
- 1 ч.л.Смлян кимион
- 1 ч.л.Кашмирско чили на прах
- 1/2 ч.л.Смляна куркума
- 1 ч.л.6 гСол
- 1 1/2 с.л.20 гБезсолно масло
- 1 ч.л.5 гОлио
- 1 среден150 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л. (парче от около 3 см)15 гПресен джинджифил, настърган
- 1 консерва (400 г)Консервирани натрошени домати
- 1 с.л.16 гДоматено пюре (концентрат)
- 1/2 чаша120 гВода (за соса)
- 1/4 чаша60 гТечна сметана с ниско съдържание на мазнини
- 1 ч.л.7 гМед
- 1 с.л.Сушени листа сминдух (касури методи)
- 1 1/4 чаши240 гКафяв басмати ориз
- 2 1/2 чаши600 гВода (за ориза)
- малка шепа8 гПресен кориандър (кишниш), нарязан (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Нарежете пилето на парчета от 3 см.
- 2
В купа разбъркайте киселото мляко, лимоновия сок, 2 ч.л. от гарам масалата, кимиона, половината чили, куркумата и половината сол.
- 3
Добавете пилето, овалйте го добре, покрийте и оставете в хладилника за 30 минути.
- 4
Измийте ориза и го доведете до кипене в тенджера с 600 мл вода за ориза.
- 5
Покрийте ориза, намалете котлона и варете на тих огън 40 минути, след това свалете от огъня и оставете покрит за 10 минути.
- 6
Докато оризът се готви, загрейте грила на фурната на максимум и застелете тава с алуминиево фолио.
- 7
Разпределете мариннованото пиле в тавата и печете на грил 10–12 минути, като го обърнете веднъж, докато леко се зачерви и се изпече напълно до 74 °C / 165 °F във вътрешността.
- 8
Междувременно разтопете маслото с олиото в голям тиган на среден огън.
- 9
Добавете лука и го задушете 6–8 минути, докато омекне и стане златист.
- 10
Добавете чесъна и джинджифила и гответе 1 минута, докато ухаят.
- 11
Добавете доматеното пюре, останалото чили и оставащата 1 ч.л. гарам масала и гответе 1 минута.
- 12
Изсипете натрошените домати, 120 мл вода за соса и останалата сол и оставете да къкри 15 минути, като разбърквате от време на време.
- 13
Пасирайте соса до гладкост с пасатор или внимателно в блендер и го върнете в тигана.
- 14
Добавете печеното пиле, сметаната и меда, след което натрошете между пръстите си листата сминдух в соса.
- 15
Оставете да къкри леко 5 минути, без да кипи силно, за да не се пресече сметаната.
- 16
Разрохкайте ориза с вилица и го поднесете с пилето, поръсено с кориандър по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За версия без млечни продукти използвайте неподсладено кокосово кисело мляко без добавки в марината, кокосово масло вместо краве масло и леко (light) кокосово мляко вместо течната сметана.
- Заменете пилешкото филе с пилешки бутчета без кост и кожа – месото е по-сочно и много по-трудно се изсушава при по-дълго готвене.
- Ако нямате мед, използвайте кленов сироп или щипка захар.
- Ако не намерите кашмирско чили на прах, използвайте 3/4 ч.л. сладък червен пипер плюс малка щипка кайен за подобен цвят и мека лютивина.
Съхранение
Охладете ориза бързо и го приберете в хладилника до 1 час, след това го консумирайте до 1 ден и го претопляйте само веднъж, докато се запари добре. Приберете пилето с масло в хладилника в херметична кутия до 2 часа и го консумирайте до 3–4 дни, като го претопляте внимателно, докато се запари добре, и добавите малко вода, ако сосът се сгъсти. Кърито може да се замрази до 3 месеца, но сметаната може леко да се отдели, затова разбърквайте добре при претопляне.
Предварителна подготовка
Мариновайте пилето до 24 часа предварително в хладилника, а доматения сос пригответе и пасирайте до 3 дни по-рано. След това само изпечете пилето на грил и го довършете в претопления сос със сметаната.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Пиле с масло (Butter Chicken)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Мляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (600 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 561 ккал | 94 ккал |
| Протеини | 43,3 г | 7,2 г |
| Въглехидрати | 65,2 г | 10,9 г |
| от които захари | 11,4 г | 1,9 г |
| Фибри | 5,9 г | 1 г |
| Мазнини | 14,1 г | 2,3 г |
| от които наситени | 5,4 г | 0,9 г |
| Натрий | 885 мг | 148 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
