Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Sviestinė vištiena (butter chicken)
Murgh Makhani
Švelnūs, ant grilio apskrudinti vištienos gabalėliai, troškinti šilkiniame, švelniai prieskoniuotame pomidorų padaže ir pagardinti trupučiu sviesto bei grietinėlės. Visas restoraninės klasikos sodrumas ir jaukumas, tik lengvesnis variantas, patiekiamas su riešutinio skonio rudaisiais basmati ryžiais.
- Paruošimas
- 45 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 95 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 46% · Riebalai 23% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 3 mažos krūtinėlės)Vištienos krūtinėlė be kaulų ir odos
- 1/2 puodelio120 gNatūralus neriebus jogurtas
- 1 v. š.15 gCitrinos sultys
- 1 v. š.6 gGaram masala
- 1 a. š.Malti kmynai (kuminas)
- 1 a. š.Kašmyro čili milteliai
- 1/2 a. š.Maltos ciberžolės
- 1 a. š.6 gDruska
- 1 1/2 v. š.20 gNesūdytas sviestas
- 1 a. š.5 gAugalinis aliejus
- 1 vidutinis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 4 skiltelės12 gČesnakas, susmulkintas
- 1 v. š. (apie 3 cm gabalėlis)15 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 skardinė (400 g)Konservuoti trinti pomidorai
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 1/2 puodelio120 gVanduo (padažui)
- 1/4 puodelio60 gLiesa grietinėlė
- 1 a. š.7 gMedus
- 1 v. š.Džiovinti ožragės lapai (kasuri methi)
- 1 1/4 puodelio240 gRudieji basmati ryžiai
- 2 1/2 puodelio600 gVanduo (ryžiams)
- maža sauja8 gŠvieža kalendra, susmulkinta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Vištieną supjaustykite 3 cm gabalėliais.
- 2
Dubenyje sumaišykite jogurtą, citrinos sultis, 2 a. š. garam masala, kmynus, pusę čili miltelių, ciberžoles ir pusę druskos.
- 3
Sudėkite vištieną, gerai apvoliokite, uždenkite ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- 4
Ryžius nuplaukite ir puode su 600 ml vandens ryžiams užvirinkite.
- 5
Uždenkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių, tada nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtus 10 minučių.
- 6
Kol verda ryžiai, įkaitinkite orkaitės grilį iki aukščiausios temperatūros ir kepimo skardą išklokite folija.
- 7
Marinuotą vištieną paskleiskite ant skardos ir kepkite po griliu 10–12 minučių, vieną kartą apvertę, kol šiek tiek apskrus ir viduje iškeps iki 74 °C / 165 °F.
- 8
Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą su aliejumi.
- 9
Sudėkite svogūną ir kepkite 6–8 minutes, kol suminkštės ir taps auksinis.
- 10
Įmaišykite česnaką ir imbierą ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 11
Sudėkite pomidorų pastą, likusius čili miltelius ir likusį 1 a. š. garam masala ir kepkite 1 minutę.
- 12
Supilkite trintus pomidorus, 120 ml vandens padažui ir likusią druską, tada troškinkite 15 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 13
Padažą sutrinkite iki vientisos masės panardinamuoju trintuvu arba atsargiai trintuve ir supilkite atgal į keptuvę.
- 14
Sudėkite grilyje keptą vištieną, grietinėlę ir medų, tada pirštais sutrupinkite ožragės lapus.
- 15
Švelniai troškinkite 5 minutes, neleisdami smarkiai užvirti, kad grietinėlė nesutrauktų ir neišsiskirtų.
- 16
Ryžius išpurenkite šakute ir patiekite su sviestine vištiena, jei norite, pabarstę kalendra.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite patiekalo be pieno produktų, marinatui naudokite nesaldintą natūralų kokosų jogurtą, vietoj sviesto – kokosų aliejų, o vietoj liesos grietinėlės – liesą kokosų pieną.
- Vištienos krūtinėlę pakeiskite vištienos šlaunelėmis be kaulų ir odos – mėsa bus sultingesnė ir ją sunkiau perkepti.
- Jei neturite medaus, naudokite klevų sirupą arba žiupsnelį cukraus.
- Jei nerandate Kašmyro čili miltelių, naudokite 3/4 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos ir mažą žiupsnelį kajeno pipirų – spalva bus panaši, o aštrumas švelnus.
Laikymas
Ryžius greitai atvėsinkite ir per 1 valandą padėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1 dieną ir šildykite tik vieną kartą, kol bus garuojantys karšti. Sviestinę vištieną per 2 valandas sudėkite į sandarų indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas. Šildykite pamažu, kol garuos, o jei padažas sutirštėtų, įpilkite šlakelį vandens. Karį galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau grietinėlė gali šiek tiek atsiskirti, todėl šildydami gerai išmaišykite.
Paruošimas iš anksto
Vištieną galite marinuoti šaldytuve iki 24 valandų iš anksto, o pomidorų padažą pagaminti ir sutrinti iki 3 dienų iš anksto. Tada tereikia apkepti vištieną ant grilio ir užbaigti ją pašildytame padaže su grietinėle.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sviestinė vištiena (butter chicken)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (600 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 561 kcal | 94 kcal |
| Baltymai | 43,3 g | 7,2 g |
| Angliavandeniai | 65,2 g | 10,9 g |
| iš kurių cukrūs | 11,4 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 5,9 g | 1 g |
| Riebalai | 14,1 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 5,4 g | 0,9 g |
| Natris | 885 mg | 148 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
