Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Курка в маслі (Butter Chicken)
Murgh Makhani
Ніжні шматочки курки, підсмажені на грилі, тушкуються в оксамитовому, м’яко пряному томатному соусі з краплею вершкового масла та вершків. Уся затишна насиченість ресторанної класики в легшому варіанті, подається з горіховим бурим рисом басматі.
- Підготовка
- 45 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 95 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 46% · Жири 23% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 г (приблизно 3 невеликі філе)Куряче філе без кістки та шкіри
- 1/2 склянки120 гНатуральний нежирний йогурт
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1 ст. л.6 гГарам масала
- 1 ч. л.Мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.Кашмірський мелений перець чилі
- 1/2 ч. л.Мелена куркума
- 1 ч. л.6 гСіль
- 1 1/2 ст. л.20 гНесолоне вершкове масло
- 1 ч. л.5 гОлія
- 1 середня150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 1 ст. л. (шматочок приблизно 3 см)15 гСвіжий імбир, натертий
- 1 банка (400 г)Консервовані подрібнені томати
- 1 ст. л.16 гТоматна паста
- 1/2 склянки120 гВода (для соусу)
- 1/4 склянки60 гВершки 10%
- 1 ч. л.7 гМед
- 1 ст. л.Сушене листя пажитника (касурі меті)
- 1 1/4 склянки240 гБурий рис басматі
- 2 1/2 склянки600 гВода (для рису)
- невелика жменька8 гСвіжа кінза, нарізана (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Наріжте курку шматочками по 3 см.
- 2
У мисці змішайте йогурт, лимонний сік, 2 ч. л. гарам масали, кмин, половину перцю чилі, куркуму та половину солі.
- 3
Додайте курку, добре перемішайте, накрийте та поставте в холодильник на 30 хвилин.
- 4
Промийте рис і доведіть його до кипіння в каструлі з 600 мл води для рису.
- 5
Накрийте рис кришкою, зменште вогонь і варіть 40 хвилин, потім зніміть з вогню та залиште під кришкою на 10 хвилин.
- 6
Поки вариться рис, розігрійте гриль духовки на максимум і застеліть деко фольгою.
- 7
Розкладіть мариновану курку на деку й запікайте під грилем 10–12 хвилин, перевернувши один раз, доки вона злегка підрум’яниться і всередині досягне 74 °C / 165 °F.
- 8
Тим часом розтопіть вершкове масло з олією у великій сковороді на середньому вогні.
- 9
Додайте цибулю й готуйте 6–8 хвилин, доки вона стане м’якою та золотистою.
- 10
Додайте часник та імбир і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 11
Додайте томатну пасту, решту перцю чилі та решту 1 ч. л. гарам масали й готуйте 1 хвилину.
- 12
Влийте подрібнені томати, 120 мл води для соусу, додайте решту солі й тушкуйте 15 хвилин, час від часу помішуючи.
- 13
Збийте соус до однорідності заглибним блендером або обережно в блендері й поверніть у сковороду.
- 14
Додайте курку з грилю, вершки та мед, потім розітріть між пальцями листя пажитника над сковородою.
- 15
Тушкуйте на слабкому вогні 5 хвилин, не допускаючи бурхливого кипіння, щоб вершки не згорнулися.
- 16
Розпушіть рис виделкою та подавайте з куркою в маслі, посипавши кінзою за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безмолочної версії використайте в маринаді несолодкий натуральний кокосовий йогурт, кокосову олію замість вершкового масла та легке кокосове молоко замість вершків 10%.
- Замініть куряче філе на стегна без кістки та шкіри — м’ясо буде соковитішим і його важче пересушити.
- Якщо під рукою немає меду, візьміть кленовий сироп або дрібку цукру.
- Якщо не знайдете кашмірського меленого перцю чилі, використайте 3/4 ч. л. солодкої паприки та невелику дрібку кайєнського перцю — колір буде схожим, а гострота м’якою.
Зберігання
Швидко остудіть рис і поставте в холодильник протягом 1 години; з’їжте його протягом 1 дня та розігрівайте лише один раз, до появи пари. Курку в маслі поставте в холодильник у герметичному контейнері протягом 2 годин і з’їжте за 3–4 дні; розігрівайте обережно до появи пари, додаючи трохи води, якщо соус загусне. Каррі можна заморозити до 3 місяців, але вершки можуть трохи розшаруватися, тож добре помішуйте під час розігрівання.
Приготування заздалегідь
Замаринуйте курку в холодильнику до 24 годин наперед, а томатний соус приготуйте й збийте блендером до 3 днів заздалегідь. Потім лише обсмажте курку на грилі та доведіть до готовності в розігрітому соусі з вершками.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка в маслі (Butter Chicken)» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (600 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 561 ккал | 94 ккал |
| Білки | 43,3 г | 7,2 г |
| Вуглеводи | 65,2 г | 10,9 г |
| з них цукри | 11,4 г | 1,9 г |
| Клітковина | 5,9 г | 1 г |
| Жири | 14,1 г | 2,3 г |
| з них насичені | 5,4 г | 0,9 г |
| Натрій | 885 мг | 148 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
