Indijska i južnoazijska · Ručak · Večera
Butter chicken (piletina na maslacu)
Murgh Makhani
Mekani komadi piletine pečeni na roštilju, kuhani u svilenkastom, blago začinjenom umaku od rajčice i dovršeni s malo maslaca i vrhnja. Sva raskoš restoranskog klasika u laganijem izdanju, poslužena uz smeđu basmati rižu orašastog okusa.
- Priprema
- 45 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 95 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 23% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 600 g (oko 3 mala prsa)Pileća prsa bez kože i kostiju
- 1/2 šalice120 gObični nemasni jogurt
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1 žlica6 gGaram masala
- 1 žličicaMljeveni kumin
- 1 žličicaKašmirski čili u prahu
- 1/2 žličiceMljevena kurkuma
- 1 žličica6 gSol
- 1 1/2 žlice20 gNeslani maslac
- 1 žličica5 gBiljno ulje
- 1 srednji150 gLuk, sitno nasjeckan
- 4 češnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica (komad od oko 3 cm)15 gSvježi đumbir, naribani
- 1 konzerva (400 g)Usitnjena rajčica iz konzerve
- 1 žlica16 gKoncentrat rajčice
- 1/2 šalice120 gVoda (za umak)
- 1/4 šalice60 gLagano vrhnje za kuhanje
- 1 žličica7 gMed
- 1 žlicaSušeni listovi piskavice (kasuri methi)
- 1 1/4 šalice240 gSmeđa basmati riža
- 2 1/2 šalice600 gVoda (za rižu)
- mala šaka8 gSvježi korijandar, nasjeckan (po želji)
Priprema
- 1
Narežite piletinu na komade od 3 cm.
- 2
U zdjeli pomiješajte jogurt, limunov sok, 2 žličice garam masale, kumin, pola čilija, kurkumu i pola soli.
- 3
Dodajte piletinu, dobro je obložite, pokrijte i stavite u hladnjak na 30 minuta.
- 4
Isperite rižu pa je u loncu zakuhajte s 600 ml vode za rižu.
- 5
Poklopite rižu, smanjite vatru i kuhajte 40 minuta, zatim maknite s vatre i ostavite poklopljenu 10 minuta.
- 6
Dok se riža kuha, zagrijte grill u pećnici na najjače i obložite lim za pečenje aluminijskom folijom.
- 7
Rasporedite mariniranu piletinu po limu i pecite 10–12 minuta, jednom okrenuvši, dok lagano ne pougljeni i ne bude pečena iznutra na 74 °C / 165 °F.
- 8
U međuvremenu u velikoj tavi na srednjoj vatri otopite maslac s uljem.
- 9
Dodajte luk i pirjajte 6–8 minuta dok ne omekša i ne dobije zlatnu boju.
- 10
Umiješajte češnjak i đumbir te pirjajte 1 minutu dok ne zamirišu.
- 11
Dodajte koncentrat rajčice, ostatak čilija i preostalu 1 žličicu garam masale te kuhajte 1 minutu.
- 12
Ulijte usitnjenu rajčicu, 120 ml vode za umak i ostatak soli pa kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, povremeno miješajući.
- 13
Umak izmiksajte štapnim mikserom, ili oprezno u blenderu, dok ne postane gladak i vratite ga u tavu.
- 14
Dodajte pečenu piletinu, vrhnje i med, a zatim prstima izmrvite listove piskavice.
- 15
Lagano kuhajte 5 minuta, bez jakog vrenja, da se vrhnje ne zgruša.
- 16
Rižu rastresite vilicom i poslužite uz butter chicken, posuto korijandrom po želji.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez mliječnih proizvoda u marinadi koristite nezaslađeni obični kokosov jogurt, kokosovo ulje umjesto maslaca i lagano kokosovo mlijeko umjesto vrhnja za kuhanje.
- Pileća prsa zamijenite pilećim zabatcima bez kože i kostiju – meso će biti sočnije i teže ćete ga prepeći.
- Ako ga nemate pri ruci, umjesto meda upotrijebite javorov sirup ili prstohvat šećera.
- Ako ne možete nabaviti kašmirski čili u prahu, upotrijebite 3/4 žličice slatke paprike i mali prstohvat kajenskog papra za sličnu boju i blagu ljutinu.
Čuvanje
Rižu brzo ohladite i stavite u hladnjak unutar 1 sata, zatim je pojedite unutar 1 dana i podgrijte samo jednom, dok se ne zapari. Butter chicken spremite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi unutar 2 sata i pojedite unutar 3 do 4 dana; lagano ga podgrijte dok se ne zapari, a ako se umak zgusne, dodajte malo vode. Curry možete zamrznuti do 3 mjeseca, no vrhnje se može malo razdvojiti pa ga tijekom podgrijavanja dobro miješajte.
Priprema unaprijed
Piletinu možete marinirati u hladnjaku do 24 sata unaprijed, a umak od rajčice skuhati i izmiksati do 3 dana unaprijed. Zatim samo ispecite piletinu na roštilju i dovršite je u podgrijanom umaku s vrhnjem.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Butter chicken (piletina na maslacu) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Mlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 561 kcal | 94 kcal |
| Proteini | 43,3 g | 7,2 g |
| Ugljikohidrati | 65,2 g | 10,9 g |
| od čega šećeri | 11,4 g | 1,9 g |
| Vlakna | 5,9 g | 1 g |
| Masti | 14,1 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 5,4 g | 0,9 g |
| Natrij | 885 mg | 148 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
