Indická a jihoasijská · Oběd · Večeře
Butter chicken
Murgh Makhani
Křehké kousky kuřete opečené na grilu a provařené v hebké, jemně kořeněné rajčatové omáčce, dochucené jen troškou másla a smetany. Všechna lahodnost klasiky z indických restaurací v lehčí podobě, podávaná s oříškově chutnající hnědou rýží basmati.
- Příprava
- 45 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 95 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 23% · Bílkoviny 31%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 g (asi 3 menší prsa)Kuřecí prsa bez kosti a kůže
- 1/2 hrnku120 gBílý nízkotučný jogurt
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1 lžíceGaram masala
- 1 lžičkaMletý kmín (římský)
- 1 lžičkaKašmírské chilli
- 1/2 lžičkyMletá kurkuma
- 1 lžičkaSůl
- 1 1/2 lžíceNesolené máslo
- 1 lžičkaRostlinný olej
- 1 střední150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 1 lžíce (kousek asi 3 cm)Čerstvý zázvor, nastrouhaný
- 1 plechovka (400 g)Drcená rajčata v plechovce
- 1 lžíceRajčatový protlak
- 1/2 hrnku120 gVoda (na omáčku)
- 1/4 hrnku60 gSmetana na vaření (light)
- 1 lžičkaMed
- 1 lžíceSušené listy pískavice (kasuri methi)
- 1 1/4 hrnku240 gHnědá rýže basmati
- 2 1/2 hrnku600 gVoda (na rýži)
- malá hrst8 gČerstvý koriandr, nasekaný (volitelné)
Postup
- 1
Kuře nakrájejte na kousky o velikosti 3 cm.
- 2
V misce smíchejte jogurt, citronovou šťávu, 2 lžičky garam masaly, kmín, polovinu chilli, kurkumu a polovinu soli.
- 3
Přidejte kuře, dobře ho obalte, zakryjte a nechte 30 minut v lednici.
- 4
Rýži propláchněte a v hrnci ji přiveďte k varu s 600 ml vody na rýži.
- 5
Rýži přikryjte, ztlumte plotýnku a vařte 40 minut, poté ji odstavte a nechte 10 minut přikrytou dojít.
- 6
Zatímco se rýže vaří, rozehřejte gril v troubě na nejvyšší stupeň a plech vyložte alobalem.
- 7
Marinované kuře rozložte na plech a grilujte 10–12 minut, jednou obraťte, dokud se lehce neopeče a uvnitř nedosáhne 74 °C / 165 °F.
- 8
Mezitím ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo s olejem.
- 9
Přidejte cibuli a opékejte 6–8 minut, až změkne a zezlátne.
- 10
Vmíchejte česnek a zázvor a opékejte 1 minutu, dokud nezavoní.
- 11
Přidejte rajčatový protlak, zbylé chilli a zbývající 1 lžičku garam masaly a opékejte 1 minutu.
- 12
Vlijte drcená rajčata, 120 ml vody na omáčku a zbylou sůl a za občasného míchání vařte 15 minut.
- 13
Omáčku rozmixujte dohladka tyčovým mixérem, nebo opatrně ve stolním mixéru, a vraťte ji do pánve.
- 14
Přidejte grilované kuře, smetanu a med a mezi prsty do omáčky rozdrobte listy pískavice.
- 15
Zvolna povařte 5 minut, ale nenechte prudce vřít, aby se smetana nesrazila.
- 16
Rýži načechrejte vidličkou a podávejte s butter chicken, posypané koriandrem, pokud ho používáte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro verzi bez mléčných výrobků použijte do marinády neslazený bílý kokosový jogurt, místo másla kokosový olej a místo smetany na vaření light kokosové mléko.
- Kuřecí prsa nahraďte kuřecími stehny bez kosti a kůže – maso bude šťavnatější a nevysuší se tak snadno.
- Pokud nemáte med, použijte javorový sirup nebo špetku cukru.
- Pokud neseženete kašmírské chilli, použijte 3/4 lžičky sladké papriky a malou špetku kajenského pepře – barva bude podobná a pálivost jemná.
Skladování
Rýži rychle zchlaďte a do 1 hodiny dejte do lednice, sněžte ji do 1 dne a ohřívejte jen jednou, dokud není horká a nekouří se z ní. Butter chicken dejte do 2 hodin do lednice v uzavíratelné nádobě a sněžte do 3 až 4 dnů; ohřívejte ho zvolna, dokud není horký a nekouří se z něj, a pokud omáčka zhoustne, přilijte trochu vody. Kari lze zamrazit až na 3 měsíce, smetana se však může mírně oddělit, proto ho při ohřívání dobře promíchejte.
Příprava předem
Kuře můžete marinovat v lednici až 24 hodin předem a rajčatovou omáčku uvařit a rozmixovat až 3 dny dopředu. Pak už jen kuře ogrilujte a dodělejte v ohřáté omáčce se smetanou.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Butter chicken jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Mléko
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (600 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 561 kcal | 94 kcal |
| Bílkoviny | 43,3 g | 7,2 g |
| Sacharidy | 65,2 g | 10,9 g |
| z toho cukry | 11,4 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1 g |
| Tuky | 14,1 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 5,4 g | 0,9 g |
| Sodík | 885 mg | 148 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
