أوروبي شرقي · غداء · عشاء
بورش
Борщ
حساء أوكراني بلون ياقوتي عميق، يُحضَّر من الشمندر والملفوف والبطاطس والفاصولياء المطهوة على نار هادئة في مرق طماطم منعش الحموضة، ويُقدَّم مع الشبت الطازج وملعقة من القشدة الحامضة الخفيفة. حساء مُشبِع ودافئ وقليل الزيت في الوقت نفسه.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 75 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 68% · الدهون 19% · البروتين 13%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 3 حبات متوسطة500 غشمندر مقشّر
- 4 أكواب400 غملفوف أبيض مفروم شرائح رفيعة
- 2 حبة متوسطة300 غبطاطس مقشّرة ومقطّعة مكعبات
- 1 حبة كبيرة120 غجزر مبشور
- 1 حبة متوسطة150 غبصل مفروم ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةمعجون طماطم
- 1 علبة (نحو 1 1/2 كوب بعد التصفية)240 غفاصولياء حمراء معلّبة، مصفّاة ومغسولة
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوّار الشمس
- 6 أكواب1,500 غمرق خضار قليل الصوديوم
- 2 كوب500 غماء
- 1 ملعقة كبيرةخل التفاح
- 2 ورقةورق الغار
- 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/4 كوب10 غشبت طازج مفروم
- 6 ملاعق كبيرةقشدة حامضة خفيفة
طريقة التحضير
- 1
قشّري الشمندر وقطّعيه أصابع رفيعة أو ابشريه بشرًا خشنًا.
- 2
سخّني زيت دوّار الشمس في قدر حساء كبيرة على نار متوسطة.
- 3
أضيفي البصل واطهيه 5 دقائق حتى يذبل.
- 4
أضيفي الجزر والشمندر واطهيهما 8 دقائق مع التقليب المتكرر.
- 5
أضيفي معجون الطماطم والثوم والخل واطهي دقيقتين إضافيتين.
- 6
اسكبي مرق الخضار والماء، وأضيفي ورق الغار واتركي المزيج حتى يغلي.
- 7
أضيفي البطاطس، وخفّفي النار واتركيها تُطهى على نار هادئة 10 دقائق.
- 8
أضيفي الملفوف واتركيه على نار هادئة 15 دقيقة حتى تطرى البطاطس والملفوف.
- 9
أضيفي الفاصولياء الحمراء واتركيها على نار هادئة 5 دقائق حتى تسخن جيدًا.
- 10
تذوّقي الحساء، ثم تبّليه بالملح والفلفل الأسود وأخرجي ورق الغار.
- 11
أطفئي النار، وأضيفي معظم الشبت واتركي الحساء يرتاح 5 دقائق.
- 12
وزّعي الحساء في أطباق وزيّني كل طبق بملعقة كبيرة واحدة من القشدة الحامضة الخفيفة وما تبقّى من الشبت.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة نباتية، استبدل القشدة الحامضة الخفيفة بزبادي الصويا أو جوز الهند السادة غير المحلّى، واختر مرق خضار مكتوبًا عليه أنه نباتي.
- إن أردت الاستغناء عن تقشير الشمندر النيء، استخدم شمندرًا مطبوخًا مسبقًا ومعبّأً بالتفريغ، وقطّعه أصابع رفيعة وأضفه مع الملفوف.
- استبدل الفاصولياء الحمراء بفاصولياء بيضاء معلّبة أو حمّص، مصفّاة ومغسولة، إن كان هذا ما لديك.
- استخدم عصير ليمون طازجًا أو خل النبيذ الأحمر بدلًا من خل التفاح للحصول على اللمسة الحامضة في النهاية.
التخزين
برّد الشوربة وضعها في الثلاجة في وعاء مغطّى خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار، ولا تُضف القشدة الحامضة والشبت الطازج إلا عند التقديم. يمكنك تجميد الشوربة من دون القشدة الحامضة لمدة تصل إلى نحو 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح طرية قليلًا بعد الذوبان.
التحضير المسبق
غالبًا ما يكون مذاق البورش أطيب في اليوم التالي، لذا يمكنك طهي القدر كاملًا قبل يوم، ثم تبريده وإعادة تسخينه حتى يتصاعد منه البخار قبل إضافة القشدة الحامضة والشبت. ويمكنك أيضًا تقشير الشمندر والجزر والبصل وتقطيعها مع الملفوف قبل يوم، وحفظها مغطّاة في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل بورش بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليبالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (648 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 219 سعرة | 34 سعرة |
| البروتين | 7.8 غ | 1.2 غ |
| الكربوهيدرات | 38.5 غ | 5.9 غ |
| منها سكريات | 14.5 غ | 2.2 غ |
| الألياف | 8.8 غ | 1.4 غ |
| الدهون | 4.7 غ | 0.7 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 524 ملغ | 81 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
