أوروبي شرقي · غداء · عشاء
كروبنيك (حساء الشعير البولندي)
Krupnik
حساء بولندي ريفي دافئ من الشعير المقشور والخضار الجذرية الطرية والدجاج المفتّت في مرق عطري بالبهار الحلو وورق الغار، يُزيَّن بكمية وفيرة من الشبت الطازج. صدر الدجاج قليل الدهن وملعقة واحدة فقط من الزيت يجعلانه خفيفًا ومُشبعًا.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 60 د
- الإجمالي
- 85 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 52% · الدهون 16% · البروتين 32%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 500 غ (صدران متوسطان)صدر دجاج منزوع الجلد
- 8 1/2 كوب (2 لتر)2,000 غماء
- 3/4 كوب150 غشعير مقشور (لؤلؤي)
- 3 حبات متوسطة180 غجزر مقطع مكعبات
- 1 حبة متوسطة100 غجذر البقدونس أو الجزر الأبيض، مقطع مكعبات
- 1 قطعة صغيرة (حوالي 1 كوب مكعبات)150 غكرفس جذري، مقطع مكعبات
- 2 حبة متوسطة300 غبطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات
- 1 حبة متوسطة110 غبصل مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرةزيت الكانولا
- حفنة صغيرة10 غفطر مجفف (بورتشيني أو ما يشابهه) (اختياري)
- 1 كوب250 غماء ساخن لنقع الفطر (اختياري)
- 2 ورقةورق غار
- 4 حباتحبات البهار الحلو
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/2 كوب15 غشبت طازج مفروم
- 1/4 كوب10 غبقدونس طازج مفروم
طريقة التحضير
- 1
إذا كنت تستخدم الفطر المجفف، اغمره بماء النقع الساخن واتركه 20 دقيقة.
- 2
اغسل الشعير في مصفاة تحت ماء بارد جارٍ حتى يصبح الماء صافيًا.
- 3
ضع صدور الدجاج و2 لتر من الماء وورق الغار والبهار الحلو في قدر كبير واتركه حتى يغلي.
- 4
أزل الرغوة، ثم خفف النار واتركه يُطهى على نار هادئة 20 دقيقة.
- 5
أضف الشعير المغسول وقلّب، واتركه على نار هادئة 20 دقيقة أخرى.
- 6
في الأثناء، سخّن الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة واطهِ البصل 5 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا قليلًا.
- 7
أخرج الفطر من مائه وافرمه، ثم صفِّ ماء النقع عبر مصفاة دقيقة أو منديل ورقي لإزالة الرواسب.
- 8
أضف الجزر وجذر البقدونس والكرفس الجذري والبطاطس والبصل الطري والفطر المفروم وماءه المصفّى إلى القدر.
- 9
اتركه على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى ينضج الشعير والخضار؛ أضف قليلًا من الماء إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا.
- 10
أخرج الدجاج وتأكد من أن حرارته وصلت إلى 74 °م / 165 °ف في أسمك جزء، ثم فتّته بشوكتين وأعده إلى القدر.
- 11
أزل ورق الغار وحبات البهار الحلو، ثم تبّل بالملح والفلفل.
- 12
أضف الشبت والبقدونس وقلّب قبل التقديم مباشرة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استبدل الشعير المقشور (اللؤلؤي) بجريش الحنطة السوداء أو الأرز البني؛ فباقي مكونات الوصفة خالية من الغلوتين بطبيعتها.
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة الجلد بدلًا من صدر الدجاج للحصول على لحم أغنى نكهة وأسهل في الطهي يبقى طريًا أثناء الغلي الهادئ.
- للحصول على نسخة نباتية، استغنِ عن الدجاج وأضف علبة فاصوليا بيضاء مصفّاة مع الخضار، واستخدم مرق الخضار بدلًا من الماء لنكهة أغنى.
- إذا لم تجد جذر البقدونس أو الكرفس الجذري، فاستخدم حبة إضافية من الجزر الأبيض وعودين من الكرفس المقطع مكعبات.
التخزين
اترك الحساء ليبرد ثم ضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، ويحفظ من 3 إلى 4 أيام، وأعد تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار؛ يستمر الشعير في امتصاص السائل، لذا أضف قليلًا من الماء عند إعادة التسخين. يمكن تجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح طرية قليلًا، وأضف الشبت الطازج بعد إعادة التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع الخضار وغسل الشعير قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة، مع غمر البطاطس في ماء بارد. كما يُعاد تسخين الحساء كاملًا بشكل ممتاز في اليوم التالي؛ فقط أضف الأعشاب الطازجة وقلّبها قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل كروبنيك (حساء الشعير البولندي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالكرفس
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (590 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 293 سعرة | 50 سعرة |
| البروتين | 23.5 غ | 4 غ |
| الكربوهيدرات | 38.6 غ | 6.5 غ |
| منها سكريات | 4 غ | 0.7 غ |
| الألياف | 7.6 غ | 1.3 غ |
| الدهون | 5.1 غ | 0.9 غ |
| منها مشبعة | 0.8 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 689 ملغ | 117 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
