Itäeurooppalainen · Lounas · Päivällinen
Borssikeitto
Борщ
Syvän rubiininpunainen ukrainalainen keitto, jossa punajuurta, kaalia, perunaa ja papuja haudutetaan raikkaan hapokkaassa tomaattiliemessä ja joka viimeistellään tuoreella tillillä ja lusikallisella kevytsmetanaa. Täyttävä ja lämmittävä, mutta öljyä on vain vähän.
- Valmistelu
- 25 min
- Kypsennys
- 50 min
- Yhteensä
- 75 min
- Annoksia
- 6
Energian lähteet: Hiilihydraatit 68% · Rasva 19% · Proteiini 13%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
6 annokseen- 3 keskikokoista500 gPunajuuret, kuorittuina
- 4 kuppia400 gValkokaali, suikaloituna
- 2 keskikokoista300 gPerunat, kuorittuina ja kuutioituina
- 1 iso120 gPorkkana, raastettuna
- 1 keskikokoinen150 gSipuli, hienonnettuna
- 4 kynttä12 gValkosipuli, hienonnettuna
- 2 rkl32 gTomaattipyree
- 1 tölkki (noin 1 1/2 kuppia valutettuna)240 gPunaiset kidneypavut, säilyke, valutettuina ja huuhdeltuina
- 1 rkl14 gAuringonkukkaöljy
- 6 kuppia1 500 gVähäsuolainen kasvisliemi
- 2 kuppia500 gVesi
- 1 rkl15 gOmenaviinietikka
- 2 lehteäLaakerinlehdet
- 1/2 tlSuola
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 1/4 kuppia10 gTuore tilli, hienonnettuna
- 6 rkl90 gKevytsmetana
Valmistus
- 1
Kuori punajuuret ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi tai raasta karkeaksi.
- 2
Kuumenna auringonkukkaöljy isossa keittokattilassa keskilämmöllä.
- 3
Lisää sipuli ja kuullota 5 minuuttia, kunnes se pehmenee.
- 4
Sekoita joukkoon porkkana ja punajuuri ja kypsennä 8 minuuttia usein sekoittaen.
- 5
Lisää tomaattipyree, valkosipuli ja etikka ja kypsennä vielä 2 minuuttia.
- 6
Kaada joukkoon kasvisliemi ja vesi, lisää laakerinlehdet ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Lisää perunat, alenna lämpöä ja hauduta 10 minuuttia.
- 8
Lisää kaali ja hauduta 15 minuuttia, kunnes perunat ja kaali ovat kypsiä.
- 9
Sekoita joukkoon pavut ja hauduta 5 minuuttia, jotta ne lämpenevät läpikotaisin.
- 10
Maista ja mausta suolalla ja mustapippurilla, ja poista laakerinlehdet.
- 11
Sammuta lämpö, sekoita joukkoon suurin osa tillistä ja anna keiton seistä 5 minuuttia.
- 12
Annostele kulhoihin ja lisää kunkin päälle 1 rkl kevytsmetanaa ja loput tillistä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon korvaa kevytsmetana maustamattomalla, makeuttamattomalla soija- tai kookosjogurtilla ja valitse vegaaniseksi merkitty kasvisliemi.
- Jos haluat välttää raakojen punajuurten kuorimisen, käytä valmiiksi kypsennettyjä tyhjiöpakattuja punajuuria, leikkaa ne tikuiksi ja lisää valkokaalin kanssa.
- Vaihda kidneypavut säilykevalkopapuihin tai kikherneisiin, valutettuina ja huuhdeltuina, jos niitä on kaapissa.
- Käytä omenaviinietikan sijaan tuoretta sitruunamehua tai punaviinietikkaa antamaan keitolle raikas, hapan loppusilaus.
Säilytys
Jäähdytä keitto ja siirrä se kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa, kuumenna höyryävän kuumaksi ja lisää smetana ja tuore tilli vasta tarjoillessa. Keiton voi pakastaa ilman smetanaa enintään noin 3 kuukaudeksi, mutta perunat voivat pehmetä hieman sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Borssikeitto maistuu usein vielä paremmalta seuraavana päivänä, joten voit keittää koko kattilallisen päivää etukäteen, jäähdyttää sen ja kuumentaa höyryävän kuumaksi ennen smetanan ja tillin lisäämistä. Voit myös kuoria ja pilkkoa punajuuret, porkkanan, sipulin ja valkokaalin päivää aiemmin ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Borssikeitto yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 219 kcal | 34 kcal |
| Proteiini | 7,8 g | 1,2 g |
| Hiilihydraatit | 38,5 g | 5,9 g |
| josta sokereita | 14,5 g | 2,2 g |
| Kuitu | 8,8 g | 1,4 g |
| Rasva | 4,7 g | 0,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 524 mg | 81 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
