Východoeurópska · obed · večera
Boršč
Борщ
Sýto rubínová ukrajinská polievka z cvikly, kapusty, zemiakov a fazule varená v pikantnom paradajkovom vývare, podávaná s čerstvým kôprom a lyžicou ľahkej kyslej smotany. Je sýta a hrejivá, no s minimom oleja.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 75 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 68% · Tuky 19% · Bielkoviny 13%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 3 stredné500 gCvikla, olúpaná
- 4 hrnčeky400 gBiela kapusta, nastrúhaná na rezance
- 2 stredné300 gZemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 veľká120 gMrkva, nastrúhaná
- 1 stredná150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 4 strúčiky12 gCesnak, prelisovaný
- 2 lyžice32 gParadajkový pretlak
- 1 konzerva (asi 1 1/2 hrnčeka po scedení)240 gČervená fazuľa v konzerve, scedená a opláchnutá
- 1 lyžica14 gSlnečnicový olej
- 6 hrnčekov1 500 gZeleninový vývar so zníženým obsahom soli
- 2 hrnčeky500 gVoda
- 1 lyžica15 gJablčný ocot
- 2 listyBobkové listy
- 1/2 lyžičkySoľ
- 1/2 lyžičkyČierne korenie, mleté
- 1/4 hrnčeka10 gČerstvý kôpor, nasekaný
- 6 lyžíc90 gĽahká kyslá smotana
Postup
- 1
Cviklu olúpte a nakrájajte na tenké hranolčeky alebo nastrúhajte nahrubo.
- 2
Vo veľkom hrnci na stredne silnom ohni rozohrejte slnečnicový olej.
- 3
Pridajte cibuľu a opekajte 5 minút, kým nezmäkne.
- 4
Vmiešajte mrkvu a cviklu a za častého miešania duste 8 minút.
- 5
Pridajte paradajkový pretlak, cesnak a ocot a varte ešte 2 minúty.
- 6
Zalejte zeleninovým vývarom a vodou, pridajte bobkové listy a priveďte do varu.
- 7
Pridajte zemiaky, stiahnite oheň a varte zvoľna 10 minút.
- 8
Pridajte kapustu a varte zvoľna 15 minút, kým zemiaky a kapusta nezmäknú.
- 9
Vmiešajte fazuľu a varte 5 minút, aby sa prehriala.
- 10
Ochutnajte, dochuťte soľou a čiernym korením a vyberte bobkové listy.
- 11
Vypnite oheň, vmiešajte väčšinu kôpru a nechajte polievku 5 minút odstáť.
- 12
Naberte do tanierov a na každú porciu dajte 1 lyžicu ľahkej kyslej smotany a zvyšný kôpor.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu nahraďte ľahkú kyslú smotanu bielym nesladeným sójovým alebo kokosovým jogurtom a vyberte zeleninový vývar označený ako vegánsky.
- Ak nechcete lúpať surovú cviklu, použite predvarenú vákuovo balenú cviklu, nakrájajte ju na tenké hranolčeky a pridajte spolu s kapustou.
- Červenú fazuľu môžete nahradiť bielou fazuľou alebo cícerom z konzervy, scedenými a opláchnutými, ak ich máte poruke.
- Na kyslastý záver použite namiesto jablčného octu čerstvú citrónovú šťavu alebo červený vínny ocot.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju uložte do chladničky v uzavretej nádobe; spotrebujte do 3 až 4 dní. Zohrievajte, kým nebude poriadne horúca, a kyslú smotanu a čerstvý kôpor pridajte až pri podávaní. Polievku bez smotany môžete zamraziť približne na 3 mesiace, zemiaky však môžu byť po rozmrazení trochu mäkšie.
Príprava vopred
Boršč často chutí ešte lepšie na druhý deň, takže celý hrniec môžete uvariť deň vopred, vychladiť a pred podávaním zohriať dohorúca a doplniť kyslou smotanou a kôprom. Cviklu, mrkvu, cibuľu a kapustu tiež môžete olúpať a nakrájať deň vopred a uchovať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Boršč jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 219 kcal | 34 kcal |
| Bielkoviny | 7,8 g | 1,2 g |
| Sacharidy | 38,5 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 14,5 g | 2,2 g |
| Vláknina | 8,8 g | 1,4 g |
| Tuky | 4,7 g | 0,7 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 524 mg | 81 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
