Eropa Timur · Makan Siang · Makan Malam
Borscht
Борщ
Sup khas Ukraina berwarna merah delima pekat berisi bit, kol, kentang, dan kacang merah yang dimasak perlahan dalam kaldu tomat yang asam segar, lalu disajikan dengan dill segar dan sesendok krim asam rendah lemak. Mengenyangkan dan menghangatkan, namun tetap rendah minyak.
- Persiapan
- 25 menit
- Memasak
- 50 menit
- Total
- 75 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 68% · Lemak 19% · Protein 13%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 3 buah sedang500 gBit, dikupas
- 4 cangkir400 gKol putih, diiris tipis
- 2 buah sedang300 gKentang, dikupas dan dipotong dadu
- 1 buah besar120 gWortel, diparut
- 1 buah sedang150 gBawang bombai, dicincang halus
- 4 siung12 gBawang putih, dicincang halus
- 2 sdm32 gPasta tomat
- 1 kaleng (sekitar 1 1/2 cangkir setelah ditiriskan)240 gKacang merah kalengan, ditiriskan dan dibilas
- 1 sdm14 gMinyak bunga matahari
- 6 cangkir1.500 gKaldu sayuran rendah natrium
- 2 cangkir500 gAir
- 1 sdm15 gCuka sari apel
- 2 lembarDaun salam (bay leaf)
- 1/2 sdtGaram
- 1/2 sdtMerica hitam bubuk
- 1/4 cangkir10 gDaun dill segar, dicincang
- 6 sdm90 gKrim asam rendah lemak
Langkah
- 1
Kupas bit, lalu potong menjadi batang korek api tipis atau parut kasar.
- 2
Panaskan minyak bunga matahari dalam panci sup besar dengan api sedang.
- 3
Masukkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga layu.
- 4
Masukkan wortel dan bit, lalu masak selama 8 menit sambil sering diaduk.
- 5
Tambahkan pasta tomat, bawang putih, dan cuka, lalu masak 2 menit lagi.
- 6
Tuang kaldu sayuran dan air, masukkan daun salam, lalu didihkan.
- 7
Masukkan kentang, kecilkan api, dan masak perlahan selama 10 menit.
- 8
Masukkan kol dan masak perlahan selama 15 menit hingga kentang dan kol empuk.
- 9
Masukkan kacang merah dan masak selama 5 menit hingga panas merata.
- 10
Cicipi, lalu bumbui dengan garam dan merica hitam, kemudian angkat daun salam.
- 11
Matikan api, masukkan sebagian besar dill lalu aduk, dan diamkan sup selama 5 menit.
- 12
Tuang ke dalam mangkuk dan beri masing-masing 1 sdm krim asam rendah lemak serta sisa dill.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti krim asam rendah lemak dengan yoghurt kedelai atau kelapa tawar tanpa gula, dan pilih kaldu sayuran berlabel vegan.
- Jika tidak ingin mengupas bit mentah, gunakan bit matang kemasan vakum, potong bentuk batang korek api, lalu masukkan bersamaan dengan kol.
- Ganti kacang merah dengan kacang putih kalengan atau buncis arab (chickpea), ditiriskan dan dibilas, jika itu yang Anda punya.
- Gunakan air jeruk lemon segar atau cuka anggur merah sebagai pengganti cuka sari apel untuk sentuhan asam di akhir.
Penyimpanan
Dinginkan sup dan simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap, dan tambahkan krim asam serta daun dill segar hanya saat disajikan. Sup tanpa krim asam bisa dibekukan hingga sekitar 3 bulan, meski kentangnya mungkin menjadi sedikit lembek setelah dicairkan.
Siapkan lebih awal
Borscht sering kali terasa lebih enak keesokan harinya, jadi Anda bisa memasak satu panci penuh sehari sebelumnya, mendinginkannya, lalu memanaskannya hingga beruap sebelum diberi krim asam dan daun dill. Anda juga bisa mengupas dan memotong bit, wortel, bawang bombai, dan kol sehari sebelumnya, lalu menyimpannya tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Borscht dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 219 kkal | 34 kkal |
| Protein | 7,8 g | 1,2 g |
| Karbohidrat | 38,5 g | 5,9 g |
| termasuk gula | 14,5 g | 2,2 g |
| Serat | 8,8 g | 1,4 g |
| Lemak | 4,7 g | 0,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 524 mg | 81 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
