Östeuropeiskt · Lunch · Middag
Borsjtj
Борщ
En djupt rubinröd ukrainsk soppa med rödbetor, vitkål, potatis och bönor som puttrar i en syrlig tomatbuljong och toppas med färsk dill och en klick lätt gräddfil. Mättande och värmande men med väldigt lite olja.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 68% · Fett 19% · Protein 13%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 3 medelstora500 gRödbetor, skalade
- 4 koppar400 gVitkål, strimlad
- 2 medelstora300 gPotatis, skalad och tärnad
- 1 stor120 gMorot, riven
- 1 medelstor150 gGul lök, finhackad
- 4 klyftor12 gVitlök, pressad
- 2 msk32 gTomatpuré
- 1 burk (ca 1 1/2 koppar avrunna)240 gKidneybönor på burk, avrunna och sköljda
- 1 msk14 gSolrosolja
- 6 koppar1 500 gGrönsaksbuljong med låg salthalt
- 2 koppar500 gVatten
- 1 msk15 gÄppelcidervinäger
- 2 bladLagerblad
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 1/4 kopp10 gFärsk dill, hackad
- 6 msk90 gLätt gräddfil
Gör så här
- 1
Skala rödbetorna och skär dem i tunna stavar eller riv dem grovt.
- 2
Hetta upp solrosoljan i en stor kastrull på medelvärme.
- 3
Tillsätt löken och fräs i 5 minuter tills den mjuknat.
- 4
Rör ner moroten och rödbetorna och låt fräsa i 8 minuter under flitig omrörning.
- 5
Tillsätt tomatpuré, vitlök och vinäger och låt fräsa ytterligare 2 minuter.
- 6
Häll i grönsaksbuljongen och vattnet, lägg i lagerbladen och låt koka upp.
- 7
Tillsätt potatisen, sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- 8
Tillsätt kålen och låt sjuda i 15 minuter tills potatisen och kålen är mjuka.
- 9
Rör ner kidneybönorna och låt sjuda i 5 minuter så att de blir genomvarma.
- 10
Smaka av och krydda med salt och svartpeppar, och ta upp lagerbladen.
- 11
Stäng av värmen, rör ner det mesta av dillen och låt soppan vila i 5 minuter.
- 12
Ös upp i skålar och toppa varje portion med 1 msk lätt gräddfil och resten av dillen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant kan du byta ut den lätta gräddfilen mot naturell osötad soja- eller kokosyoghurt och välja en grönsaksbuljong märkt vegansk.
- Vill du slippa skala råa rödbetor kan du använda förkokta vakuumförpackade rödbetor, skurna i stavar och tillsatta tillsammans med kålen.
- Byt ut kidneybönorna mot vita bönor eller kikärtor på burk, avrunna och sköljda, om det är vad du har hemma.
- Använd färskpressad citronsaft eller rödvinsvinäger i stället för äppelcidervinäger för den syrliga touchen på slutet.
Förvaring
Låt soppan svalna och ställ den i kylskåpet i en tättslutande behållare inom 2 timmar. Ät den inom 3–4 dagar och värm den tills den är rykande het. Tillsätt gräddfil och färsk dill först vid servering. Soppan kan frysas utan gräddfil i upp till cirka 3 månader, men potatisen kan bli lite mjuk efter upptining.
Förbered i förväg
Borsjtj blir ofta ännu godare dagen efter, så du kan laga hela grytan en dag i förväg, kyla den och värma den tills den är rykande het innan du toppar med gräddfil och dill. Du kan också skala och skära rödbetor, morot, lök och kål en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Borsjtj med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 219 kcal | 34 kcal |
| Protein | 7,8 g | 1,2 g |
| Kolhydrater | 38,5 g | 5,9 g |
| varav sockerarter | 14,5 g | 2,2 g |
| Fiber | 8,8 g | 1,4 g |
| Fett | 4,7 g | 0,7 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 524 mg | 81 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
