Ανατολικοευρωπαϊκή · Μεσημεριανό · Δείπνο
Μπορς
Борщ
Μια βαθιά κόκκινη ουκρανική σούπα με παντζάρι, λάχανο, πατάτα και φασόλια, σιγοβρασμένα σε ζωμό ντομάτας με ευχάριστη ξινή γεύση, με φρέσκο άνηθο και μια κουταλιά light ξινή κρέμα. Χορταστική και ζεστή, με ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 25 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 50 λεπτά
- Σύνολο
- 75 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 68% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 13%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 3 μέτρια500 γρ.Παντζάρια, καθαρισμένα
- 4 φλιτζάνια400 γρ.Λευκό λάχανο, ψιλοκομμένο
- 2 μέτριες300 γρ.Πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
- 1 μεγάλο120 γρ.Καρότο, τριμμένο
- 1 μέτριο150 γρ.Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, λιωμένο
- 2 κ.σ.32 γρ.Πελτές ντομάτας
- 1 κονσέρβα (περίπου 1 1/2 φλιτζάνι στραγγισμένα)240 γρ.Κόκκινα φασόλια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κ.σ.14 γρ.Ηλιέλαιο
- 6 φλιτζάνια1.500 γρ.Ζωμός λαχανικών με χαμηλό αλάτι
- 2 φλιτζάνια500 γρ.Νερό
- 1 κ.σ.15 γρ.Μηλόξυδο
- 2 φύλλαΦύλλα δάφνης
- 1/2 κ.γ.Αλάτι
- 1/2 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 1/4 φλιτζανιού10 γρ.Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος
- 6 κ.σ.90 γρ.Light ξινή κρέμα
Βήματα
- 1
Καθαρίστε τα παντζάρια και κόψτε τα σε λεπτά στικ ή τρίψτε τα χοντρά.
- 2
Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
- 3
Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- 4
Ρίξτε το καρότο και το παντζάρι και μαγειρέψτε για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
- 5
Προσθέστε τον πελτέ, το σκόρδο και το ξίδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμη.
- 6
Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και το νερό, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και αφήστε να πάρει βράση.
- 7
Προσθέστε τις πατάτες, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 8
Προσθέστε το λάχανο και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το λάχανο.
- 9
Ρίξτε τα φασόλια και σιγοβράστε για 5 λεπτά να ζεσταθούν καλά.
- 10
Δοκιμάστε, αλατοπιπερώστε και αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης.
- 11
Κλείστε τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα τον περισσότερο άνηθο και αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά.
- 12
Σερβίρετε σε μπολ και βάλτε σε καθένα 1 κ.σ. light ξινή κρέμα και τον υπόλοιπο άνηθο.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τη light ξινή κρέμα με απλό, αζάχαρο γιαούρτι σόγιας ή καρύδας και διαλέξτε ζωμό λαχανικών με την ένδειξη vegan.
- Αν θέλετε να γλιτώσετε το καθάρισμα των ωμών παντζαριών, χρησιμοποιήστε προβρασμένα παντζάρια σε συσκευασία κενού, κομμένα σε μπαστουνάκια, και προσθέστε τα μαζί με το λάχανο.
- Αντί για κόκκινα φασόλια, μπορείτε να βάλετε λευκά φασόλια ή ρεβίθια κονσέρβας, στραγγισμένα και ξεπλυμένα, αν έχετε αυτά.
- Για την ξινή νότα στο τέλος, χρησιμοποιήστε φρέσκο χυμό λεμονιού ή ξίδι από κόκκινο κρασί αντί για μηλόξυδο.
Συντήρηση
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο μέσα σε 2 ώρες. Καταναλώστε τη μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τη μέχρι να αχνίζει, και προσθέστε την ξινή κρέμα και τον φρέσκο άνηθο μόνο κατά το σερβίρισμα. Μπορείτε να καταψύξετε τη σούπα χωρίς την ξινή κρέμα για έως περίπου 3 μήνες, αν και οι πατάτες μπορεί να μαλακώσουν λίγο μετά την απόψυξη.
Προετοιμασία από πριν
Το μπορς συχνά είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, οπότε μπορείτε να μαγειρέψετε όλη την κατσαρόλα μια μέρα νωρίτερα, να τη βάλετε στο ψυγείο και να τη ζεστάνετε μέχρι να αχνίζει πριν προσθέσετε ξινή κρέμα και άνηθο. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε και να κόψετε τα παντζάρια, το καρότο, το κρεμμύδι και το λάχανο μια μέρα πριν και να τα φυλάξετε σκεπασμένα στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπορς με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: ΓάλαΣέλινο
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (648 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 219 kcal | 34 kcal |
| Πρωτεΐνη | 7,8 γρ. | 1,2 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 38,5 γρ. | 5,9 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 14,5 γρ. | 2,2 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 8,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| Λιπαρά | 4,7 γρ. | 0,7 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,4 γρ. | 0,2 γρ. |
| Νάτριο | 524 mg | 81 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
