Източноевропейска · Обяд · Вечеря
Борш
Борщ
Наситено рубинена украинска супа от цвекло, зеле, картофи и боб, сварени в пикантен доматен бульон и поднесени с пресен копър и лъжица лека заквасена сметана. Засищаща и стопляща, но с малко олио.
- Подготовка
- 25 мин
- Готвене
- 50 мин
- Общо
- 75 мин
- Порции
- 6
Калориите идват от: Въглехидрати 68% · Мазнини 19% · Протеини 13%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 6 порции- 3 средни500 гЦвекло, обелено
- 4 чаши400 гБяло зеле, нарязано на ситно
- 2 средни300 гКартофи, обелени и нарязани на кубчета
- 1 голямМорков, настърган
- 1 среден150 гЛук, ситно нарязан
- 4 скилидки12 гЧесън, ситно нарязан
- 2 с.л.32 гДоматено пюре (концентрат)
- 1 консерва (около 1 1/2 чаши отцеден)240 гЧервен боб от консерва, отцеден и изплакнат
- 1 с.л.14 гСлънчогледово олио
- 6 чаши1500 гЗеленчуков бульон с ниско съдържание на сол
- 2 чаши500 гВода
- 1 с.л.15 гЯбълков оцет
- 2 листаДафинов лист
- 1/2 ч.л.Сол
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1/4 чаша10 гПресен копър, нарязан
- 6 с.л.90 гЛека заквасена сметана
Начин на приготвяне
- 1
Обелете цвеклото и го нарежете на тънки жулиенови ленти или го настържете на едро ренде.
- 2
Загрейте слънчогледовото олио в голяма тенджера на средна температура.
- 3
Добавете лука и задушете 5 минути, докато омекне.
- 4
Добавете моркова и цвеклото и гответе 8 минути, като разбърквате често.
- 5
Добавете доматеното пюре, чесъна и оцета и гответе още 2 минути.
- 6
Налейте зеленчуковия бульон и водата, добавете дафиновите листа и оставете да заври.
- 7
Добавете картофите, намалете котлона и варете на тих огън 10 минути.
- 8
Добавете зелето и варете на тих огън 15 минути, докато картофите и зелето омекнат.
- 9
Добавете боба и варете на тих огън 5 минути, за да се затопли добре.
- 10
Опитайте, подправете със солта и черния пипер и извадете дафиновите листа.
- 11
Изключете котлона, разбъркайте по-голямата част от копъра и оставете супата да почине 5 минути.
- 12
Разсипете в купички и сложете върху всяка порция по 1 с.л. лека заквасена сметана и останалия копър.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант заменете леката заквасена сметана с натурално неподсладено соево или кокосово кисело мляко и изберете зеленчуков бульон с надпис „веган“.
- Ако не искате да белите сурово цвекло, използвайте предварително сварено вакуумирано цвекло, нарязано на тънки ивици и добавено заедно със зелето.
- Можете да замените червения боб с бял боб или нахут от консерва, отцедени и изплакнати, ако имате такива под ръка.
- Вместо ябълков оцет използвайте пресен лимонов сок или червен винен оцет за приятна киселинка накрая.
Съхранение
Охладете супата и я приберете в хладилника в съд с капак до 2 часа, след което я консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте я, докато стане съвсем гореща, а заквасената сметана и пресния копър добавяйте едва при сервиране. Можете да замразите супата без заквасената сметана за до около 3 месеца, макар че картофите може леко да омекнат след размразяване.
Предварителна подготовка
Боршът често е още по-вкусен на следващия ден, така че можете да сготвите цялата тенджера ден по-рано, да я охладите и да я затоплите, докато стане съвсем гореща, преди да добавите заквасена сметана и копър. Можете също да обелите и нарежете цвеклото, моркова, лука и зелето ден предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Борш“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (648 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 219 ккал | 34 ккал |
| Протеини | 7,8 г | 1,2 г |
| Въглехидрати | 38,5 г | 5,9 г |
| от които захари | 14,5 г | 2,2 г |
| Фибри | 8,8 г | 1,4 г |
| Мазнини | 4,7 г | 0,7 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 524 мг | 81 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
