Østeuropeisk · Lunsj · Middag
Borsjtsj
Борщ
En dyp rubinrød ukrainsk suppe med rødbeter, kål, potet og bønner kokt i en syrlig tomatbuljong, servert med frisk dill og en skje lett rømme. Den er mettende og varmende, men med lite olje.
- Forberedelse
- 25 min
- Tilberedning
- 50 min
- Totalt
- 75 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 68% · Fett 19% · Protein 13%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 3 middels500 gRødbeter, skrelt
- 4 kopper400 gHvitkål, strimlet
- 2 middels300 gPoteter, skrelt og i terninger
- 1 stor120 gGulrot, revet
- 1 middels150 gLøk, finhakket
- 4 fedd12 gHvitløk, finhakket
- 2 ss32 gTomatpuré
- 1 boks (ca. 1 1/2 kopp avrent)240 gKidneybønner på boks, avrent og skylt
- 1 ss14 gSolsikkeolje
- 6 kopper1 500 gGrønnsaksbuljong med lite salt
- 2 kopper500 gVann
- 1 ss15 gEplecidereddik
- 2 bladLaurbærblad
- 1/2 tsSalt
- 1/2 tsSort pepper, malt
- 1/4 kopp10 gFrisk dill, hakket
- 6 ss90 gLett rømme
Fremgangsmåte
- 1
Skrell rødbetene og skjær dem i tynne staver, eller riv dem grovt.
- 2
Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme.
- 3
Tilsett løken og stek i 5 minutter til den er myk.
- 4
Rør inn gulrot og rødbeter og stek i 8 minutter under jevnlig omrøring.
- 5
Tilsett tomatpuré, hvitløk og eddik og stek i 2 minutter til.
- 6
Hell i grønnsaksbuljong og vann, tilsett laurbærbladene og kok opp.
- 7
Tilsett potetene, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.
- 8
Tilsett kålen og la det småkoke i 15 minutter til poteter og kål er møre.
- 9
Rør inn kidneybønnene og la det småkoke i 5 minutter til de er gjennomvarme.
- 10
Smak til med salt og sort pepper, og fjern laurbærbladene.
- 11
Skru av varmen, rør inn mesteparten av dillen og la suppen hvile i 5 minutter.
- 12
Øs suppen i boller og topp hver med 1 ss lett rømme og resten av dillen.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant kan du bytte ut den lette rømmen med usøtet naturell soya- eller kokosyoghurt, og velge en grønnsaksbuljong merket vegansk.
- Vil du slippe å skrelle rå rødbeter, kan du bruke ferdigkokte, vakuumpakkede rødbeter skåret i fyrstikker og tilsatt sammen med kålen.
- Bytt ut kidneybønnene med hvite bønner eller kikerter på boks, avrent og skylt, hvis det er det du har.
- Bruk fersk sitronsaft eller rødvinseddik i stedet for eplecidereddik for en frisk syrlighet til slutt.
Oppbevaring
Avkjøl suppen og sett den i kjøleskapet i en lukket beholder innen 2 timer, og spis den innen 3 til 4 dager. Varm den opp til den er rykende varm, og tilsett rømme og frisk dill først ved servering. Suppen kan fryses uten rømme i opptil cirka 3 måneder, men potetene kan bli litt myke etter tining.
Lag på forhånd
Borsjtsj smaker ofte enda bedre dagen etter, så du kan lage hele gryta en dag i forveien, avkjøle den og varme den opp til den er rykende varm før du topper med rømme og dill. Du kan også skrelle og kutte rødbeter, gulrot, løk og kål dagen før og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Borsjtsj med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: MelkSelleri
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (648 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 219 kcal | 34 kcal |
| Protein | 7,8 g | 1,2 g |
| Karbohydrater | 38,5 g | 5,9 g |
| hvorav sukkerarter | 14,5 g | 2,2 g |
| Kostfiber | 8,8 g | 1,4 g |
| Fett | 4,7 g | 0,7 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 524 mg | 81 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
