Borş Çorbası

Alternatifler

• Vegan bir versiyon için light ekşi kremanın yerine sade, şekersiz soya ya da hindistan cevizi yoğurdu kullanın ve vegan etiketli bir sebze suyu seçin.
• Çiğ pancar soymak istemiyorsanız vakumlu paketlenmiş haşlanmış kırmızı pancar kullanın; kibrit çöpü şeklinde doğrayıp lahanayla birlikte ekleyin.
• Elinizde varsa barbunya fasulyesi yerine süzülmüş ve yıkanmış konserve kuru fasulye ya da nohut kullanabilirsiniz.
• Ekşimsi bir tat için elma sirkesi yerine taze limon suyu ya da kırmızı şarap sirkesi kullanın.

Saklama

Çorbayı soğutun ve 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın; 3-4 gün içinde tüketin. Buharı tütene kadar iyice ısıtın, ekşi kremayı ve taze dereotunu yalnızca servis ederken ekleyin. Çorbayı ekşi krema olmadan yaklaşık 3 aya kadar dondurabilirsiniz; ancak çözüldükten sonra patatesler biraz yumuşayabilir.

Önceden hazırlama

Borş çorbası genellikle ertesi gün daha da lezzetli olur; bu yüzden tüm tencereyi bir gün önceden pişirip soğutabilir, ekşi krema ve dereotuyla servis etmeden önce buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz. Pancarı, havucu, soğanı ve lahanayı da bir gün önceden soyup doğrayarak üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz.