Східноєвропейська · обід · Вечеря
Борщ
Насичений рубіновий український суп із буряком, капустою, картоплею та квасолею, зварений у пікантному томатному бульйоні, зі свіжим кропом і ложкою нежирної сметани. Ситний і зігрівальний, але з мінімумом олії.
- Підготовка
- 25 хв
- Приготування
- 50 хв
- Загалом
- 75 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 68% · Жири 19% · Білки 13%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 3 середні500 гБуряк, очищений
- 4 склянки400 гБілокачанна капуста, нашаткована
- 2 середні300 гКартопля, очищена й нарізана кубиками
- 1 велика120 гМорква, натерта
- 1 середня150 гЦибуля, дрібно нарізана
- 4 зубчики12 гЧасник, подрібнений
- 2 ст. л.32 гТоматна паста
- 1 банка (приблизно 1 1/2 склянки без рідини)240 гЧервона квасоля консервована, відціджена й промита
- 1 ст. л.14 гСоняшникова олія
- 6 склянок1 500 гОвочевий бульйон зі зниженим вмістом солі
- 2 склянки500 гВода
- 1 ст. л.15 гЯблучний оцет
- 2 листкиЛавровий лист
- 1/2 ч. л.Сіль
- 1/2 ч. л.Чорний мелений перець
- 1/4 склянки10 гСвіжий кріп, нарізаний
- 6 ст. л.90 гНежирна сметана
Кроки приготування
- 1
Очистіть буряк і наріжте його тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.
- 2
Розігрійте соняшникову олію у великій каструлі на середньому вогні.
- 3
Додайте цибулю й готуйте 5 хвилин, доки вона не стане м'якою.
- 4
Додайте моркву та буряк і готуйте 8 хвилин, часто помішуючи.
- 5
Додайте томатну пасту, часник і оцет та готуйте ще 2 хвилини.
- 6
Влийте овочевий бульйон і воду, покладіть лавровий лист і доведіть до кипіння.
- 7
Додайте картоплю, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 10 хвилин.
- 8
Додайте капусту й варіть 15 хвилин, доки картопля й капуста не стануть м'якими.
- 9
Додайте квасолю й варіть 5 хвилин, щоб вона прогрілася.
- 10
Скуштуйте, посоліть, поперчіть і вийміть лавровий лист.
- 11
Вимкніть вогонь, вмішайте більшу частину кропу й дайте борщу настоятися 5 хвилин.
- 12
Розлийте по тарілках і в кожну додайте 1 ст. л. нежирної сметани та решту кропу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для веганського варіанту замініть нежирну сметану на натуральний несолодкий соєвий або кокосовий йогурт і оберіть овочевий бульйон із позначкою «веганський».
- Якщо не хочете чистити сирий буряк, візьміть готовий варений буряк у вакуумній упаковці, наріжте соломкою й додайте разом із капустою.
- Замість червоної квасолі можна взяти консервовану білу квасолю або нут, відцідивши й промивши їх, — що є під рукою.
- Для приємної кислинки замість яблучного оцту використайте свіжий лимонний сік або червоний винний оцет.
Зберігання
Остудіть борщ і протягом 2 годин поставте в холодильник у закритому контейнері; з'їжте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте, доки борщ не стане дуже гарячим, а сметану й свіжий кріп додавайте лише під час подачі. Борщ без сметани можна заморозити приблизно до 3 місяців, хоча після розморожування картопля може трохи розм'якнути.
Приготування заздалегідь
Борщ часто ще смачніший наступного дня, тож можна зварити цілу каструлю за день, охолодити й перед подачею добре розігріти, доки не стане дуже гарячим, а тоді додати сметану й кріп. Також можна за день почистити й нарізати буряк, моркву, цибулю та капусту і зберігати їх накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Борщ» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: МолокоСелера
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (648 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 219 ккал | 34 ккал |
| Білки | 7,8 г | 1,2 г |
| Вуглеводи | 38,5 г | 5,9 г |
| з них цукри | 14,5 г | 2,2 г |
| Клітковина | 8,8 г | 1,4 г |
| Жири | 4,7 г | 0,7 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 524 мг | 81 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
