Østeuropæisk · Frokost · Aftensmad
Borsjtj
Борщ
En dybt rubinrød ukrainsk suppe med rødbeder, hvidkål, kartofler og bønner, simret i en syrlig tomatbouillon og toppet med frisk dild og en skefuld let creme fraiche. Den er mættende og varmende, men med kun lidt olie.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 50 min.
- I alt
- 75 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 68% · Fedt 19% · Protein 13%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 3 mellemstore500 gRødbeder, skrællede
- 4 kopper400 gHvidkål, finsnittet
- 2 mellemstore300 gKartofler, skrællede og skåret i tern
- 1 stor120 gGulerod, revet
- 1 mellemstort150 gLøg, finthakket
- 4 fed12 gHvidløg, finthakket
- 2 spsk32 gTomatpuré
- 1 dåse (ca. 1 1/2 kop afdryppet)240 gKidneybønner på dåse, afdryppede og skyllede
- 1 spsk14 gSolsikkeolie
- 6 kopper1.500 gGrøntsagsbouillon med lavt saltindhold
- 2 kopper500 gVand
- 1 spsk15 gÆblecidereddike
- 2 bladeLaurbærblade
- 1/2 tskSalt
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 1/4 kop10 gFrisk dild, hakket
- 6 spsk90 gCreme fraiche 9%
Fremgangsmåde
- 1
Skræl rødbederne og skær dem i tynde stave, eller riv dem groft.
- 2
Varm solsikkeolien op i en stor gryde ved middel varme.
- 3
Tilsæt løget og steg det i 5 minutter, til det er blødt.
- 4
Rør gulerod og rødbeder i, og steg i 8 minutter under jævnlig omrøring.
- 5
Tilsæt tomatpuré, hvidløg og eddike, og steg i yderligere 2 minutter.
- 6
Hæld grøntsagsbouillon og vand i, tilsæt laurbærbladene, og bring det i kog.
- 7
Tilsæt kartoflerne, skru ned for varmen, og lad det simre i 10 minutter.
- 8
Tilsæt kålen, og lad det simre i 15 minutter, til kartofler og kål er møre.
- 9
Rør kidneybønnerne i, og lad det simre i 5 minutter, så de bliver gennemvarme.
- 10
Smag til med salt og sort peber, og tag laurbærbladene op.
- 11
Sluk for varmen, rør det meste af dilden i, og lad suppen hvile i 5 minutter.
- 12
Øs suppen i skåle, og top hver portion med 1 spsk creme fraiche 9% og den resterende dild.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du erstatte creme fraichen med usødet naturel soja- eller kokosyoghurt og vælge en grøntsagsbouillon, der er mærket vegansk.
- Brug færdigkogte, vakuumpakkede rødbeder skåret i tynde stave og tilsat sammen med kålen, hvis du vil springe skrælningen af rå rødbeder over.
- Byt kidneybønnerne ud med hvide bønner eller kikærter på dåse, afdryppede og skyllede, hvis det er det, du har.
- Brug frisk citronsaft eller rødvinseddike i stedet for æblecidereddike til den friske syrlighed til sidst.
Opbevaring
Afkøl suppen, og stil den i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer. Spis den inden for 3 til 4 dage, og genopvarm den, til den er rygende varm. Tilsæt først creme fraiche og frisk dild ved servering. Du kan fryse suppen uden creme fraiche i op til ca. 3 måneder, men kartoflerne kan blive lidt bløde efter optøning.
Forbered i forvejen
Borsjtj smager ofte endnu bedre dagen efter, så du kan lave hele gryden en dag i forvejen, køle den ned og genopvarme den, til den er rygende varm, før du topper med creme fraiche og dild. Du kan også skrælle og skære rødbeder, gulerod, løg og kål en dag i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Borsjtj med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (648 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 219 kcal | 34 kcal |
| Protein | 7,8 g | 1,2 g |
| Kulhydrater | 38,5 g | 5,9 g |
| heraf sukkerarter | 14,5 g | 2,2 g |
| Kostfibre | 8,8 g | 1,4 g |
| Fedt | 4,7 g | 0,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 524 mg | 81 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
