Istočnoeuropska · Ručak · Večera
Boršč
Борщ
Ukrajinska juha duboke rubinske boje od cikle, kupusa, krumpira i graha, kuhana u kiselkastom temeljcu od rajčice i završena svježim koprom i žlicom laganog kiselog vrhnja. Zasitna je i grije, a pritom sadrži malo ulja.
- Priprema
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Ukupno
- 75 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 68% · Masti 19% · Proteini 13%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 6- 3 srednje500 gCikla, oguljena
- 4 šalice400 gBijeli kupus, narezan na rezance
- 2 srednja300 gKrumpir, oguljen i narezan na kockice
- 1 velika120 gMrkva, naribana
- 1 srednji150 gLuk, sitno nasjeckan
- 4 režnja12 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 2 žlice32 gKoncentrat rajčice
- 1 konzerva (oko 1 1/2 šalice ocijeđenog)240 gCrveni grah iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 1 žlica14 gSuncokretovo ulje
- 6 šalica1.500 gPovrtni temeljac sa smanjenim udjelom soli
- 2 šalice500 gVoda
- 1 žlica15 gJabučni ocat
- 2 listaLovorov list
- 1/2 žličiceSol
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 1/4 šalice10 gSvježi kopar, nasjeckan
- 6 žlica90 gLagano kiselo vrhnje
Priprema
- 1
Ogulite ciklu i narežite je na tanke štapiće ili je krupno naribajte.
- 2
Zagrijte suncokretovo ulje u velikom loncu za juhu na srednjoj vatri.
- 3
Dodajte luk i pirjajte 5 minuta dok ne omekša.
- 4
Umiješajte mrkvu i ciklu i kuhajte 8 minuta, često miješajući.
- 5
Dodajte koncentrat rajčice, češnjak i ocat te kuhajte još 2 minute.
- 6
Ulijte povrtni temeljac i vodu, dodajte lovorov list i zakuhajte.
- 7
Dodajte krumpir, smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
- 8
Dodajte kupus i kuhajte 15 minuta dok krumpir i kupus ne omekšaju.
- 9
Umiješajte grah i kuhajte 5 minuta da se dobro zagrije.
- 10
Kušajte, začinite solju i crnim paprom te izvadite lovorov list.
- 11
Isključite vatru, umiješajte veći dio kopra i ostavite juhu da odstoji 5 minuta.
- 12
Grabite u zdjelice i u svaku stavite 1 žlicu laganog kiselog vrhnja te pospite preostalim koprom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju zamijenite lagano kiselo vrhnje običnim nezaslađenim sojinim ili kokosovim jogurtom i odaberite povrtni temeljac označen kao veganski.
- Ako ne želite guliti sirovu ciklu, upotrijebite prethodno kuhanu vakuumiranu ciklu, narežite je na štapiće i dodajte zajedno s kupusom.
- Crveni grah možete zamijeniti bijelim grahom ili slanutkom iz konzerve, ocijeđenim i ispranim, ako to imate pri ruci.
- Za kiselkast završetak umjesto jabučnog octa upotrijebite svježi limunov sok ili crveni vinski ocat.
Čuvanje
Ohladite juhu i u roku od 2 sata spremite je u hladnjak u poklopljenoj posudi, a pojedite je u roku od 3 do 4 dana. Podgrijavajte je dok se ne zapari, a kiselo vrhnje i svježi kopar dodajte tek pri posluživanju. Juhu bez kiselog vrhnja možete zamrznuti do otprilike 3 mjeseca, iako krumpir nakon odmrzavanja može postati malo mekši.
Priprema unaprijed
Boršč je često još ukusniji sutradan, pa cijeli lonac možete skuhati dan ranije, ohladiti ga i podgrijati dok se ne zapari, a zatim dodati kiselo vrhnje i kopar. Ciklu, mrkvu, luk i kupus također možete oguliti i narezati dan ranije te ih čuvati poklopljene u hladnjaku.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Boršč jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 219 kcal | 34 kcal |
| Proteini | 7,8 g | 1,2 g |
| Ugljikohidrati | 38,5 g | 5,9 g |
| od čega šećeri | 14,5 g | 2,2 g |
| Vlakna | 8,8 g | 1,4 g |
| Masti | 4,7 g | 0,7 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrij | 524 mg | 81 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
