Est-europeană · Prânz · Cină
Borș ucrainean
Борщ
O supă ucraineană de un roșu-rubiniu intens, cu sfeclă roșie, varză, cartofi și fasole, fiartă într-o supă acrișoară de roșii și servită cu mărar proaspăt și o lingură de smântână light. Este sățioasă și reconfortantă, dar folosește foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 75 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 68% · Grăsimi 19% · Proteine 13%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 3 medii500 gSfeclă roșie, curățată
- 4 căni400 gVarză albă, tăiată fideluță
- 2 medii300 gCartofi, curățați și tăiați cubulețe
- 1 mare120 gMorcov, ras
- 1 medie150 gCeapă, tocată mărunt
- 4 căței12 gUsturoi, pisat
- 2 linguri32 gPastă de tomate
- 1 conservă (aproximativ 1 1/2 căni scursă)240 gFasole roșie din conservă, scursă și clătită
- 1 lingură14 gUlei de floarea-soarelui
- 6 căni1.500 gSupă de legume cu conținut redus de sare
- 2 căni500 gApă
- 1 lingură15 gOțet de mere
- 2 foiFoi de dafin
- 1/2 lingurițăSare
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 1/4 cană10 gMărar proaspăt, tocat
- 6 linguri90 gSmântână light
Mod de preparare
- 1
Curățați sfecla și tăiați-o în bețișoare subțiri sau dați-o pe răzătoarea mare.
- 2
Încălziți uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu.
- 3
Adăugați ceapa și căliți-o 5 minute, până se înmoaie.
- 4
Adăugați morcovul și sfecla și gătiți 8 minute, amestecând des.
- 5
Adăugați pasta de tomate, usturoiul și oțetul și gătiți încă 2 minute.
- 6
Turnați supa de legume și apa, adăugați foile de dafin și aduceți la fierbere.
- 7
Adăugați cartofii, reduceți focul și fierbeți la foc mic 10 minute.
- 8
Adăugați varza și fierbeți la foc mic 15 minute, până când cartofii și varza se înmoaie.
- 9
Adăugați fasolea și fierbeți încă 5 minute, ca să se încălzească bine.
- 10
Gustați, apoi asezonați cu sare și piper negru și scoateți foile de dafin.
- 11
Opriți focul, adăugați cea mai mare parte din mărar și lăsați supa să stea 5 minute.
- 12
Turnați în boluri și puneți deasupra fiecăruia 1 lingură de smântână light și restul de mărar.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește smântâna light cu iaurt simplu, neîndulcit, de soia sau de cocos și alege o supă de legume etichetată ca vegană.
- Dacă vrei să nu mai cureți sfecla crudă, folosește sfeclă roșie gata fiartă, ambalată în vid, tăiată bețișoare și adăugată odată cu varza.
- Poți înlocui fasolea roșie cu fasole albă sau năut din conservă, scurse și clătite, dacă asta ai la îndemână.
- Pentru gustul acrișor de final, folosește suc proaspăt de lămâie sau oțet de vin roșu în loc de oțet de mere.
Păstrare
Lasă supa să se răcească și pune-o la frigider, într-un recipient acoperit, în cel mult 2 ore, apoi consum-o în 3–4 zile. Reîncălzește-o până devine fierbinte și adaugă smântâna și mărarul proaspăt doar la servire. Poți congela supa fără smântână până la aproximativ 3 luni, deși cartofii se pot înmuia puțin după decongelare.
Pregătire în avans
Borșul are adesea un gust și mai bun a doua zi, așa că poți găti toată oala cu o zi înainte, o poți răci și apoi reîncălzi până devine fierbinte, înainte de a adăuga smântâna și mărarul. De asemenea, poți curăța și tăia sfecla, morcovul, ceapa și varza cu o zi înainte și le poți păstra acoperite în frigider.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Borș ucrainean cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: LapteȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (648 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 219 kcal | 34 kcal |
| Proteine | 7,8 g | 1,2 g |
| Carbohidrați | 38,5 g | 5,9 g |
| din care zaharuri | 14,5 g | 2,2 g |
| Fibre | 8,8 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 4,7 g | 0,7 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 524 mg | 81 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
