Vzhodnoevropska · kosilo · Večerja
Boršč
Борщ
Temno rubinasta ukrajinska juha iz rdeče pese, zelja, krompirja in fižola, kuhana v kiselkasti paradižnikovi osnovi ter postrežena s svežim koprom in žlico lahke kisle smetane. Je nasitna in pogrevajoča, a z zelo malo olja.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 50 min
- Skupaj
- 75 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 68% · Maščobe 19% · Beljakovine 13%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 3 srednje velike500 gRdeča pesa, olupljena
- 4 skodelice400 gBelo zelje, narezano na rezance
- 2 srednje velika300 gKrompir, olupljen in narezan na kocke
- 1 velik120 gKorenje, naribano
- 1 srednje velika150 gČebula, drobno sesekljana
- 4 stroki12 gČesen, strt
- 2 žlici32 gParadižnikova mezga
- 1 pločevinka (približno 1 1/2 skodelice odcejenega)240 gRdeči fižol iz pločevinke, odcejen in opran
- 1 žlica14 gSončnično olje
- 6 skodelic1500 gZelenjavna jušna osnova z manj soli
- 2 skodelici500 gVoda
- 1 žlica15 gJabolčni kis
- 2 listaLovorjevi listi
- 1/2 žličkeSol
- 1/2 žličkeČrni poper, mlet
- 1/4 skodelice10 gSvež koper, sesekljan
- 6 žlic90 gLahka kisla smetana
Postopek
- 1
Peso olupite in jo narežite na tanke rezance ali jo naribajte na debelo.
- 2
V velikem loncu na srednjem ognju segrejte sončnično olje.
- 3
Dodajte čebulo in jo 5 minut pražite, da se zmehča.
- 4
Vmešajte korenje in peso ter ob pogostem mešanju kuhajte 8 minut.
- 5
Dodajte paradižnikovo mezgo, česen in kis ter kuhajte še 2 minuti.
- 6
Prilijte zelenjavno osnovo in vodo, dodajte lovorjeve liste in zavrite.
- 7
Dodajte krompir, zmanjšajte ogenj in kuhajte na nizkem ognju 10 minut.
- 8
Dodajte zelje in kuhajte na nizkem ognju 15 minut, da se krompir in zelje zmehčata.
- 9
Vmešajte fižol in kuhajte 5 minut, da se segreje.
- 10
Poskusite, nato začinite s soljo in črnim poprom ter odstranite lovorjeve liste.
- 11
Ugasnite ogenj, vmešajte večino kopra in pustite juho počivati 5 minut.
- 12
Juho zajemite v krožnike in vsako porcijo obložite z 1 žlico lahke kisle smetane in preostalim koprom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico lahko lahko kislo smetano zamenjate z navadnim nesladkanim sojinim ali kokosovim jogurtom, izberite pa zelenjavno jušno osnovo z oznako vegansko.
- Če ne želite lupiti surove pese, uporabite že kuhano vakuumsko pakirano rdečo peso, narezano na tanke trakce, in jo dodajte skupaj z zeljem.
- Rdeči fižol lahko zamenjate z belim fižolom ali čičeriko iz pločevinke, odcejenima in opranima, če ju imate pri roki.
- Za kiselkast zaključek namesto jabolčnega kisa uporabite svež limonin sok ali rdeči vinski kis.
Shranjevanje
Juho ohladite in jo v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi, nato jo porabite v 3 do 4 dneh. Pogrejte jo, da je vroča, kislo smetano in svež koper pa dodajte šele ob serviranju. Juho brez kisle smetane lahko zamrznete za približno 3 mesece, vendar se krompir po odtajanju lahko nekoliko zmehča.
Vnaprejšnja priprava
Boršč je naslednji dan pogosto še okusnejši, zato lahko celoten lonec skuhate dan prej, ga ohladite in pred serviranjem pogrejete, da je vroč, nato pa dodate kislo smetano in koper. Peso, korenje, čebulo in zelje lahko olupite in narežete tudi dan vnaprej ter jih hranite pokrite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Boršč z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 219 kcal | 34 kcal |
| Beljakovine | 7,8 g | 1,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 38,5 g | 5,9 g |
| od tega sladkorji | 14,5 g | 2,2 g |
| Vlaknine | 8,8 g | 1,4 g |
| Maščobe | 4,7 g | 0,7 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrij | 524 mg | 81 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
