أوروبي شرقي · غداء · عشاء
شوربة الغولاش
Gulyásleves
طبق مجري دافئ من لحم البقر الطري والبطاطس والخضروات الجذرية المطهوة على نار هادئة في مرق أحمر غني بنكهة البابريكا. تعتمد هذه النسخة الأخف على لحم بقري قليل الدهن وملعقة واحدة فقط من الزيت مع الحفاظ على كل النكهة الكلاسيكية.
- التحضير
- 25 د
- الطهي
- 115 د
- الإجمالي
- 140 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 41% · الدهون 24% · البروتين 35%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 600 غلحم كتف بقري قليل الدهن، منزوع الدهون الظاهرة ومقطع إلى مكعبات 2 سم
- 1 ملعقة كبيرةزيت دوار الشمس
- 2 متوسطة الحجم300 غبصل مفروم ناعمًا
- 3 فصوص9 غثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرةبابريكا مجرية حلوة
- 1/2 ملعقة صغيرةبابريكا حارة (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرةبذور الكراوية
- 1 متوسطة الحجم120 غطماطم مقطعة
- 1 كبيرة160 غفلفل أخضر مقطع
- 2 متوسطة الحجم120 غجزر مقشر ومقطع مكعبات
- 1 متوسطة الحجم130 غجزر أبيض مقشر ومقطع مكعبات
- 3 متوسطة الحجم500 غبطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات 2 سم
- 8 1/2 كوب (2 لتر)2,000 غماء
- 1 ورقةورق الغار
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
سخّن الزيت في قدر كبير سميك القاع على نار متوسطة.
- 2
أضف البصل واطهه بلطف لمدة 8 دقائق تقريبًا مع التحريك حتى يذبل ويصبح ذهبيًا.
- 3
أضف اللحم واطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التقليب حتى يختفي اللون الوردي من سطحه.
- 4
أضف الثوم وبذور الكراوية وحرّك واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 5
ارفع القدر عن النار وأضف البابريكا الحلوة، والبابريكا الحارة إن استخدمتها، مع التحريك حتى لا تحترق وتصبح مرّة.
- 6
أعد القدر إلى النار وأضف الطماطم والفلفل الأخضر وورق الغار و1 لتر من الماء.
- 7
اترك المزيج حتى يغلي، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 75 دقيقة تقريبًا حتى يقترب اللحم من النضج.
- 8
أضف الجزر والجزر الأبيض والبطاطس وما تبقى من الماء، أي 1 لتر.
- 9
اترك الحساء على نار هادئة دون غطاء لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى تنضج الخضروات ويصبح اللحم طريًا جدًا.
- 10
تبّل بالملح والفلفل الأسود، ثم تذوّق وعدّل التتبيل.
- 11
أخرج ورقة الغار وقدّم الحساء ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم لحم كتف خنزير قليل الدهن بدلًا من لحم الكتف البقري، واطهه على نار هادئة نحو 45 إلى 60 دقيقة قبل إضافة الخضار.
- استبدل اللحم بعلبتين من الحمص المصفّى مع خليط من الفطر المقطع مكعبات، واستخدم مرق الخضار بدلًا من الماء، لتحصل على نسخة نباتية لا تحتاج إلا إلى نحو 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة.
- استبدل الجزر الأبيض بجزرة إضافية أو ببعض الكرفس الجذري إذا تعذّر العثور على الجزر الأبيض.
- إن لم تجد البابريكا المجرية، فاستخدم البابريكا المدخنة بدلًا من نصف كمية البابريكا الحلوة، لنكهة عميقة مدخنة.
التخزين
اترك الشوربة تبرد ثم ضعها في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار من الداخل تمامًا. يمكن تجميدها جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر، مع أن البطاطس قد تصبح طرية قليلًا بعد إذابة التجميد.
التحضير المسبق
يصبح طعم الغولاش ألذ في اليوم التالي، لذا يمكنك طهيها بالكامل قبل يوم، ثم تبريدها وإزالة أي دهون متجمدة على السطح، وإعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا. ويمكنك أيضًا تقطيع البصل والفلفل والخضار الجذرية قبل يوم وحفظها مغطاة في الثلاجة، مع حفظ البطاطس المقطعة مغمورة في ماء بارد.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوربة الغولاش بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (663 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 277 سعرة | 42 سعرة |
| البروتين | 25.4 غ | 3.8 غ |
| الكربوهيدرات | 29.3 غ | 4.4 غ |
| منها سكريات | 6.2 غ | 0.9 غ |
| الألياف | 5.9 غ | 0.9 غ |
| الدهون | 7.5 غ | 1.1 غ |
| منها مشبعة | 2.2 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 702 ملغ | 106 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
