Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Barščiai
Борщ
Sodriai rubino spalvos ukrainietiška sriuba iš burokėlių, kopūstų, bulvių ir pupelių, troškinta rūgštelėjusiame pomidorų sultinyje ir pagardinta šviežiais krapais bei šaukštu liesos grietinės. Soti ir šildanti, bet su nedideliu kiekiu aliejaus.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 75 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 68% · Riebalai 19% · Baltymai 13%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 3 vidutiniai500 gBurokėliai, nulupti
- 4 puodeliai400 gBaltagūžis kopūstas, supjaustytas šiaudeliais
- 2 vidutinės300 gBulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 didelė120 gMorka, tarkuota
- 1 vidutinis150 gSvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 4 skiltelės12 gČesnakai, susmulkinti
- 2 v. š.32 gPomidorų pasta
- 1 skardinė (apie 1 1/2 puodelio nusunktų)240 gRaudonosios pupelės iš skardinės, nusunktos ir nuplautos
- 1 v. š.14 gSaulėgrąžų aliejus
- 6 puodeliai1 500 gDaržovių sultinys su mažesniu druskos kiekiu
- 2 puodeliai500 gVanduo
- 1 v. š.15 gObuolių actas
- 2 lapaiLauro lapai
- 1/2 a. š.Druska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1/4 puodelio10 gŠvieži krapai, smulkinti
- 6 v. š.90 gLiesa grietinė
Gaminimo eiga
- 1
Nuluptus burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais arba sutarkuokite stambia tarka.
- 2
Dideliame sriubos puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų.
- 3
Suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 4
Įmaišykite morką ir burokėlius ir kepkite 8 minutes, dažnai maišydami.
- 5
Įdėkite pomidorų pastą, česnaką ir actą ir kepkite dar 2 minutes.
- 6
Supilkite daržovių sultinį ir vandenį, įdėkite lauro lapus ir užvirinkite.
- 7
Suberkite bulves, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
- 8
Suberkite kopūstą ir virkite 15 minučių, kol bulvės ir kopūstas suminkštės.
- 9
Įmaišykite pupeles ir virkite 5 minutes, kad gerai įkaistų.
- 10
Paragaukite, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, išimkite lauro lapus.
- 11
Išjunkite ugnį, įmaišykite didžiąją dalį krapų ir palikite sriubą 5 minutėms pastovėti.
- 12
Išpilstykite į dubenėlius ir ant kiekvieno uždėkite po 1 v. š. liesos grietinės ir likusių krapų.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai liesą grietinę pakeiskite natūraliu nesaldintu sojų arba kokosų jogurtu ir rinkitės daržovių sultinį, pažymėtą kaip veganišką.
- Jei nenorite lupti žalių burokėlių, naudokite iš anksto išvirtus vakuume supakuotus burokėlius – supjaustykite juos šiaudeliais ir dėkite kartu su kopūstu.
- Jei tokių turite, raudonąsias pupeles pakeiskite baltosiomis pupelėmis arba avinžirniais iš skardinės, nusunktais ir nuplautais.
- Rūgštelei pabaigoje vietoj obuolių acto naudokite šviežias citrinų sultis arba raudonojo vyno actą.
Laikymas
Atvėsinkite sriubą ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą. Suvalgykite per 3–4 dienas, pašildykite iki garų, o grietinės ir šviežių krapų dėkite tik patiekdami. Sriubą be grietinės galima užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių, nors atitirpusios bulvės gali šiek tiek suminkštėti.
Paruošimas iš anksto
Barščiai dažnai būna dar skanesni kitą dieną, todėl visą puodą galite išvirti dieną iš anksto, atvėsinti ir prieš patiekdami pašildyti iki garų, tada pagardinti grietine ir krapais. Burokėlius, morką, svogūną ir kopūstą taip pat galite nulupti ir supjaustyti dieną anksčiau ir laikyti uždengtus šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Barščiai“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (648 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 219 kcal | 34 kcal |
| Baltymai | 7,8 g | 1,2 g |
| Angliavandeniai | 38,5 g | 5,9 g |
| iš kurių cukrūs | 14,5 g | 2,2 g |
| Skaidulos | 8,8 g | 1,4 g |
| Riebalai | 4,7 g | 0,7 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,2 g |
| Natris | 524 mg | 81 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
