Východoevropská · Oběd · Večeře
Boršč
Борщ
Sytě rubínová ukrajinská polévka z červené řepy, zelí, brambor a fazolí, provařená v pikantním rajčatovém vývaru a dochucená čerstvým koprem a lžící lehké zakysané smetany. Je sytá a zahřeje, a přitom obsahuje jen málo oleje.
- Příprava
- 25 min
- Vaření
- 50 min
- Celkem
- 75 min
- Porce
- 6
Původ kalorií: Sacharidy 68% · Tuky 19% · Bílkoviny 13%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 6- 3 střední500 gČervená řepa, oloupaná
- 4 hrnky400 gBílé zelí, nakrouhané
- 2 střední300 gBrambory, oloupané a nakrájené na kostičky
- 1 velká120 gMrkev, nastrouhaná
- 1 střední150 gCibule, nadrobno nakrájená
- 4 stroužky12 gČesnek, prolisovaný
- 2 lžíceRajčatový protlak
- 1 konzerva (asi 1 1/2 hrnku po scezení)240 gČervené fazole z konzervy, scezené a propláchnuté
- 1 lžíceSlunečnicový olej
- 6 hrnků1 500 gZeleninový vývar se sníženým obsahem soli
- 2 hrnky500 gVoda
- 1 lžíceJablečný ocet
- 2 lístkyBobkový list
- 1/2 lžičkySůl
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 1/4 hrnku10 gČerstvý kopr, nasekaný
- 6 lžicLehká zakysaná smetana
Postup
- 1
Řepu oloupejte a nakrájejte na tenké nudličky nebo ji nastrouhejte nahrubo.
- 2
Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni slunečnicový olej.
- 3
Přidejte cibuli a 5 minut ji opékejte, dokud nezměkne.
- 4
Vmíchejte mrkev a řepu a za častého míchání vařte 8 minut.
- 5
Přidejte rajčatový protlak, česnek a ocet a vařte ještě 2 minuty.
- 6
Zalijte zeleninovým vývarem a vodou, přidejte bobkové listy a přiveďte k varu.
- 7
Přidejte brambory, ztlumte plamen a mírně vařte 10 minut.
- 8
Přidejte zelí a mírně vařte 15 minut, dokud brambory a zelí nezměknou.
- 9
Vmíchejte fazole a mírně vařte 5 minut, aby se prohřály.
- 10
Ochutnejte, dochuťte solí a černým pepřem a vyjměte bobkové listy.
- 11
Vypněte plotnu, vmíchejte většinu kopru a nechte polévku 5 minut odstát.
- 12
Naberte do misek a každou porci ozdobte 1 lžící lehké zakysané smetany a zbylým koprem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi nahraďte lehkou zakysanou smetanu bílým neslazeným sójovým nebo kokosovým jogurtem a vyberte zeleninový vývar označený jako veganský.
- Pokud nechcete loupat syrovou řepu, použijte předvařenou vakuově balenou červenou řepu, nakrájenou na nudličky a přidanou spolu se zelím.
- Červené fazole můžete nahradit bílými fazolemi nebo cizrnou z konzervy, scezenými a propláchnutými, pokud je máte doma.
- Místo jablečného octa použijte na závěrečné okyselení čerstvou citronovou šťávu nebo červený vinný ocet.
Skladování
Polévku nechte vychladnout a do 2 hodin ji uložte do lednice v uzavřené nádobě. Spotřebujte ji do 3 až 4 dnů a ohřívejte, dokud není horká a nekouří se z ní. Zakysanou smetanu a čerstvý kopr přidávejte až při podávání. Polévku bez zakysané smetany můžete zamrazit až na zhruba 3 měsíce, i když brambory mohou po rozmrazení trochu změknout.
Příprava předem
Boršč často chutná ještě lépe druhý den, takže můžete uvařit celý hrnec den předem, nechat ho vychladit a před podáváním ohřát, dokud není horký a nekouří se z něj, a pak přidat zakysanou smetanu a kopr. Červenou řepu, mrkev, cibuli a zelí můžete také den předem oloupat a nakrájet a uchovávat přikryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Boršč jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (648 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 219 kcal | 34 kcal |
| Bílkoviny | 7,8 g | 1,2 g |
| Sacharidy | 38,5 g | 5,9 g |
| z toho cukry | 14,5 g | 2,2 g |
| Vláknina | 8,8 g | 1,4 g |
| Tuky | 4,7 g | 0,7 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 524 mg | 81 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
